Hilfreiche Spreadsheets

Um erfolgreich Brot zu backen, ist meiner Meinung nach auch immer etwas Rechnerei nötig. Vielleicht nicht unbedingt, um am Ende ein gutes Brot aus dem Ofen zu ziehen, aber um das Rezept zu verstehen, Fehler darin zu entdecken oder sogar selbst Rezepte zu kreieren. Ich habe mir für solche und andere Rechenaufgaben einige Excel-Spreadsheets gebastelt, die ich euch hier zum Download bereitstellen möchte.

Wenn ihr Fehler findet, Ergänzungen oder Änderungswünsche habt, lasst es mich einfach in den Kommentaren wissen.

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Aktualisiert am 23. November 2010 |
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12 Kommentare

  1. Silke

    24. November 2010 um 11:21

    Hallo Lutz,

    könnte man der Liste noch Stärke , Rübenkraut hinzufügen denn ich habe Probleme diese über Zutat hinzufügen einzufügen?

    Antworten

  2. Silke

    24. November 2010 um 11:46

    Hallo Lutz,

    hat sich erledigt habe es hinbekommen und Danke das Du uns die Berechnung zur Verfügung stellst.

    Antworten

  3. Corinna

    24. November 2010 um 12:30

    Hallo Lutz,

    mit OpenOffice kann man das Exel-Sheet nur zum lesen öffnen und ist schreibgeschützt. Kann man da noch eine Lösung finden?

    Antworten

    • Lutz

      24. November 2010 um 15:52

      Ich schau mal, ob ich da was machen kann. Muss aber erstmal OpenOffice installieren…

      Antworten

    • Lutz

      24. November 2010 um 17:06

      Hallo Corinna,
      da OpenOffice andere Befehle zum Steuern der Schaltflächen zum Zufügen von neuen Zutaten verwendet, müsste ich mich erstmal einarbeiten. Mittelfristig komme ich da leider nicht dazu.

      Wichtig ist, dass du unter Extras > Optionen > Sicherheit > Makrosicherheit die mittlere Sicherheitsstufe einstellst, sonst meckert er. Probleme mit dem Schreibschutz konnte ich nicht feststellen. Es funktioniert alles bis auf die Schaltflächen. Da brauche ich etwas Zeit…

      Verwendest du die aktuellste OO-Version?

      Antworten

      • G.Brandt

        24. November 2010 um 19:44

        Hallo,
        kann man damit nur die eigenen Brot Stück Kosten berechnen oder kann man mit festen Referenzwerten einen Vergleich über Energie Kosten und Backofen Typen für alle Hobby Bäcker berechnen.

        Antworten

        • Lutz

          24. November 2010 um 21:02

          Der Rechner ist nur für die eigenen Brote ausgelegt. Zum Energiekostenvergleich müsste jeder seine eigene Backofenleistung und die Betriebsdauer verrechnen.

          Im Rechner selbst sind die Energiekosten auch Maximalwerte für die höchste Leistungsstufe und Dauerbetrieb über die gesamte Aufheiz- und Backzeit. Wer nur bei 200°C bäckt, hat etwas weniger Kosten. Die realen Kosten sinken außerdem, weil der Ofen ja nicht permanent heizt, sondern nur, wenn das Thermostat es für notwendig erachtet. Das habe ich aber nicht berücksichtigt. Außerdem liegt der Berechnung die Leistung meines Ofens zu Grunde (max. 2725 W).

          Der endgültige Brotpreis ist also ein Orientierungswert und dürfte real etwas niedriger liegen.

          Antworten

    • Bernhard

      28. März 2013 um 21:37

      Hallo,

      es geht mit Open Office ganz einfach, wenn man die Datei im ods-format speichert. Dann ist sie nicht mehr schreibgeschützt.

      Antworten

  4. Brauckie

    12. Dezember 2012 um 12:40

    Bin Hobbybäcker und habe mir für die Sauerteigzubereitung einer Dreistufenführung eine Excel-Tabelle erstellt. Diese berechnet die zu versäuernde Mehlmenge einer Stufe , indem man die Mehlmenge der vorhergehenden Stufe mit der Abstehzeit multipliziert , abzüglich bereits versäuerter Mehlmengen der Vorstufe. Hört sich kompliziert an, ist es für den Laien aber auch. Grundlage meiner Tabelle ist das Buch “Technologie der Backwarenherstellung ” von Schünemann/Treu. Siehe Seite 135 die sogenannte Arkady-Verfielfältigungsregel-Regel. Wenn Interesse an meiner Tabelle besteht, kann diese auf deiner Homepage hochgeladen werden.
    Meine Mail-Adresse ist dir bekannt. Bitte dann unter Betreff Plötz /Exceltabelle eingeben. Dann würde ich die Tabelle in geschützter Form zumailen. Sollte ein Hochladen auf deiner HP in Betracht kommen, wäre ich auch bereit, die Tabelle in ungeschützter Form (Formeln sind geschützt und unfangreiches Rechenblatt ist ausgeblendet) zur Kontrolle und Berechnung der enthaltenen Formeln zu übermitteln.

    freundliche Grüße

    Brauckie

    Antworten

  5. tobi

    28. März 2013 um 19:17

    Hallo Lutz,

    warum baust du den Mehlrechner nicht direkt in deine Webseite ein?
    Damit Du es einfacher hast, hab ich das mal gebastelt:
    http://www.file-upload.net/download-7392044/Mehlrechner.rar.html

    Gruß
    Tobi

    Antworten

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