BLOGBEITRAG

8. August 2009 · 9 Kommentare

Wurzelbrot (3. Versuch)

Wieder ein paar Fotos. Beim nunmehr 3. Versuch ist die Form aus meiner Sicht perfekt gelungen:

Schweizer Spezialität Wurzelbrot

Schweizer Spezialität Wurzelbrot

Rustikal und aromatisch...

Rustikal und aromatisch...

Wie immer: das Brot in 3 Dimensionen (mit 3D-Brille ansehen)

Wie immer: das Brot in 3 Dimensionen (mit 3D-Brille ansehen)

Aktualisiert am 14. November 2010 |

8 Kommentare

  1. …bin gerade über diese geniale Seite gestolpert!!! Wir hatten einen Bäcker in unserem Ort der dieses geniale Wurzelbrot anbot, nun müssen wir einige Kilometer fahren um in diesen Genuß zu kommen, doch jetzt werde ich dein Rezept ausprobieren!!!!! *freu* Das sieht genauso aus!!!! Ich bin gespannt… wenn ich eine feinere Porung des Teiges möchte, was muss ich dann beachten?

    Gruß Wurzelsepple ;O) Claudi

    • Den Teig fester halten, stärker bearbeiten/verdrehen, kürzere Teigruhe nach dem Kneten.

      Viele Grüße,
      Lutz

      • Vielen Dank Lutz, ich habe die Teiglinge vor dem Backen etwas gestreckt und dann schön gezwirbelt. Das Ergebnis sieht sehr gut aus! Der nächste Vorteig ist schon angesetzt… ;o) Viele Grüße Claudi

  2. Hallo Lutz,
    habe mir Dein Brotbackbuch Nr. 1 gekauft und bin total begeistert!!!
    Ich habe schon einige Brote und auch Brötchen aus dem Buch gebacken.
    Jetzt will ich mich an das Zwirbelbrot wagen und komme aber mit der 2ten Variante nicht so klar.
    Nehme ich dazu die Zutaten ohne Klammer + die in der Klammer oder nur die in der Klammer?
    Sorry, für die vielleicht blöde Frage, aber ich kappiers irgendwie nicht.
    Danke für Deine Hilfe.
    LG Sabine

  3. Hallo Lutz,
    möchte das Zwirbelbrot aus dem Brotbackbuch backen. Wann kommen die gerösteten Zwiebeln in den Teig, am Ende des Knetvorganges und vor der Stockgare?

Ein Pingback

  1. […] in Bäckereien vertrieben. Mich erinnert es stark an das Wurzelbrot, das ich vor vielen Monaten gebacken habe. Dessen Teig hat aber einen höheren Wasseranteil. Ich habe mich ungefähr an Zorras Rezeptur […]

Schreibe einen Kommentar

Sidebar ein-/ausblenden
Translate »