Crêpes aus Pâte à Crêpes nach Julia Child

Da der Backtag heute ausfällt (zuviele Brotreserven im Tiefkühlfach…), wenigstens etwas anderes aus Teig: Crêpes. In Julia Childs Kochbuch ist ein einfaches Rezept zu finden. Ich habe es etwas umgerechnet und die Mengen verringert. Je nach Pfannengröße werden es ca. 10 Stück der etwa eineinhalb Millimeter dünnen Köstlichkeiten.

Milch, Wasser, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Danach noch Mehl und anschließend die geschmolzene Butter zufügen und alles 1 Minute auf höchster Stufe verrühren. Den Teig abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig sollte danach schwach zähflüssig sein und einen dünnen Film am Löffel bilden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine so kleine Portion des Teiges hinein geben, dass der Boden durch hin- und herschwenken der Pfanne mit einem dünnen Teigfilm bedeckt ist. 1-2 Minuten braun braten, dann drehen und einige Sekunden weiter braten. Bei Bedarf auf die zweite, hellere Seite Füllmasse (Schokolade, Käse etc.) geben und den Crêpe einschlagen.

Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3 Stunden

Crêpes lassen sich sehr gut einfrieren und aufwärmen. Ein schnelles Gericht, das eigentlich nicht schief gehen kann.

Crêpes aus Pâte à Crêpes nach Julia Child