Baguette au Levain mit Poolish (12. Versuch)

Mein vorerst letzter Versuch. Nicht weil ich wegen meiner Unzufriedenheit über das Ergebnis dieses Mal absolut frustriert wäre, sondern weil mich die Herren im weißen Kittel zu sich rufen… Trotzdem könnte ich frustriert sein: die Krume ist so dicht geraten wie noch nie. Der Grund: ich weiß es nicht. Deshalb lasse ich mir während der Zwangspause einiges durch den Kopf gehen. Lasst euch überraschen, wann und mit welchen Ergebnissen ich wieder zurückkomme.

Dichte Krume. Ein Beispiel,wie es nicht aussehen sollte.