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28. November 2010 · 5 KommentareVideo-Anleitung: Tabatìere formen
Mit dem Landbrot von Jeffrey Hamelman hatte ich meinen ersten Versuch gewagt. Nun folgt der zweite. Für die Tabatière wird eine Teigkugel zu etwa einem Drittel ausgerollt. Der entstehende Teiglappen wird am Rand mit Öl bestrichen und dann über den Rest der Kugel gestülpt. Beim Backen separiert sich die dünne Teighaut (im Idealfall) an den eingeölten Stellen vom Rest, wird wunderbar knusprig und fenstert beim Abkühlen stark. Das Video zeigt, wie ich meine Tabatière geformt habe.
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Aktualisiert am 29. Dezember 2013 |
joanna
1. Dezember 2010 um 12:10
Oh wow! Please do put links to this on the MB site. I am sure the others would love to see these Lutz! Beautiful videos!
Lutz
1. Dezember 2010 um 17:18
It’s done 🙂
lisa
28. November 2010 um 20:21
Ein Profi am Werke! Da bin ich ja ein Diletant…
Lutz
29. November 2010 um 21:03
Das war auch erst mein 2. Versuch. Beim dritten würde ich schon wieder einige Dinge anders machen, z.B. den Teiglappen noch etwas kleiner…
Michaela 1710
28. November 2010 um 09:38
hallo,ich hatte schon Dein Landbrot bei den Rezepten bewundert.Vielen Dank für das Anleitungs Video. Jetzt kann ich mir als Anfänger ein Bild davon machen,wie dieses Brot hergestellt wird.