BLOGBEITRAG
23. Februar 2011 · 2 KommentareRezension: „Backen in der Klostertradition: Brot, Brauchtumsgebäck und süße Köstlichkeiten“ von Petra Altmann
Seit Jahrhunderten wird in Klöstern Brot gebacken, ist es in der christlichen Lehre doch nicht nur leibliches, sondern auch geistiges Nahrungsmittel. Die Autorin des 2009 in 1. Auflage erschienenen Buches hat sich unter die Zisterzienserinnen der Abtei Oberschönenfeld bei Augsburg gemischt. 85 bislang unveröffentlichte Rezepte der klösterlichen Brote und Gebäcke bilden nun die Grundlage für ein spannendes Buch, das vor allem mit Einblicken in den von Brot beeinflussten religiösen Alltag der Zisterzienserinnen überzeugt.
Auf die Rolle des Brotes in der christlichen Religion kommt Petra Altmann häufig zurück. Jedes der fünf Rezeptkapitel um Brot, süße und herzhafte Hauptgerichte aus dem Ofen, Nachspeisen und süßes Gebäck wird durch interessante historische Fakten und Erzählungen eingeleitet. Dass Crêpes in einem Kloster erfunden wurden, erfährt der Leser ebenso wie den klösterlichen Speiseplan, Informationen zu Brauchtumsbroten und -gebäck oder die spezielle Bedeutung von Kuchen und anderen süßen Gebäcken im nachmittäglichen Klosterleben.
Diese wirklich spannenden Texte werten das Buch enorm auf. Der Rezeptteil widmet sich nur marginal dem Brotbacken, obwohl das Kloster seit nunmehr fast 80 Jahren besonders seiner Brote wegen in der Region bekannt ist. Es sind vor allem die süßen Köstlichkeiten, die viel Raum einnehmen und der Autorin offenbar sehr am Herzen liegen. Ob Nussecken oder Bratapfelkuchen, ob Sahneringe oder Hagebuttenschnitten. Liebhaber süßer Leckereien kommen auf ihre Kosten.
Die Rezepte sind sehr einfach gehalten. Die Zutaten werden übersichtlich aufgelistet, die Zubereitung versteckt sich allerdings in teils dicht gepackten Textanleitungen. Hier würde etwas mehr Übersicht das Nachbacken erleichtern. Die sporadisch eingestreuten Fotografien sind stellenweise von schlechter Qualität, verrauscht oder unscharf. Das mindert den ansonsten guten Eindruck vom ansprechend gestalteten Buch.
Auflockernde Tipps der Äbtissin Gertrud Pesch zu vielen Rezepten tragen ihren Teil dazu bei, dass „Backen in der Klostertradition“ ein mit Schwächen behaftetes, aber im Großen und Ganzen empfehlenswertes Backbuch für Gelegenheitsbäcker ist. Die in den Einband eingelegte Zutatenscheibe, über die bestimmte Rezepte schneller gefunden werden sollen, ist jedoch ein Spielzeug, das unpraktisch ist, aus dem Buch fällt und in keinster Weise das Rezeptregister ersetzen kann.
Kein über die Maßen herausstechendes Backbuch, aber thematisch so speziell, dass es als brotreligiöse Lektüre und gelegentliche Ideen- und Rezeptquelle seinen Platz im Küchenregal verdient hat.
„Backen in der Klostertradition: Brot, Brauchtumsgebäck und süße Köstlichkeiten“ von Petra Altmann
128 Seiten, 1. Auflage, 2009
Verlag: Don Bosco Medien GmbH
ISBN: 978-3769817546
Größe: 19,6 x 17,4 x 1,6 cm
Preis: 16,90 €
Mein Dank gilt dem Don Bosco Verlag, der mir das Buch freundlicherweise für die Besprechung zur Verfügung gestellt hat.
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Aktualisiert am 29. Dezember 2013 |
Samy
25. Februar 2011 um 12:07
Heyy 🙂
Danke für die guten Tipps, das Buch „Backen in der Klostertradition“ habe ich mir soeben bestellt, ich hoffe es kommt an bis am Samstag.. 🙂
Ich werde hier ab jetzt öfter mal vorbei schauen!
Grüße, Samy
Ulrike
23. Februar 2011 um 12:21
Du hast noch gar nicht auf meine Mail geantwortet, oder hast du die gar nicht bekommen wegen April