Backöfen in Haus und Garten selbst gebaut

Das Buch ist erst Mitte diesen Jahres erschienen und begeistert mich. Auf 93 Seiten wird mit einer wohltuend hohen Bilddichte und wirklich übersichtlichen, aber detailreichen Texten alles erklärt, was einen Laien am Holzbackofenbau interessieren könnte. Neben einer Einführung in die notwendigen Baustoffe wird der Leser von der Planung (inklusive aktueller Rechtsvorschriften) über Bauformen, Wärmedämmungsfragen und Fundamentbau bis hin zu Sockelvarianten und gestalterischen Ideen an die Hand genommen. Auch die Inbetriebnahme und „Bedienung“ eines Holzbackofens wird sehr anschaulich beschrieben.

Die Autoren haben es geschafft, nicht zu viele, aber auch nicht zu wenige Informationen zu vermitteln. Besonders praxisnah, persönlich geschrieben und überzeugend sind die vielen Beispiele gelungener Eigenbauten einer Reihe von Privatpersonen, die Platz im Buch gefunden haben. Hier wird besonders deutlich, wie individuell ein Holzbackofen gebaut werden kann und wie abhängig die Ofenform und der Ofentyp von den Anforderungen des jeweiligen Nutzers ist.

Auch wenn das Buch keine Nachbauanleitungen bietet, ist es doch ein unermesslicher Wissensschatz für Laien. Anhand der vielen Fotografien und Tipps lässt sich mit etwas handwerklichem Geschick ein guter Ofen bauen. Die Website der beiden Autoren ergänzt die Informationen des Buches. Dort finden sich Bauanleitungen, eine Reihe weiterer Fotografien gelungener Öfen, Zubehörtipps und vieles mehr.

Ein besonderes Kleinod ist das Kapitel über traditionelle Brotherstellung im Ausland. Auch hier überzeugen die anschaulichen Fotografien, beispielsweise von einem Tandir, in dem Fladenbrote an der Innenwand gebacken werden. Weitere kurze Abschnitte zur sinnvollen Restbrotverwertung, zu Brotrezepturen, aber auch zur Zubereitung von Fleisch- und Gemüsegerichten im Holzbackofen runden das empfehlenswerte Buch ab.

Fazit

Ich habe zwar noch keinen Vergleich mit aktuellen Büchern zum Thema aus anderen Verlagen, aber dieses Buch erscheint mir für Anfänger bestens geeignet, erfolgreich einen eigenen Backofen zu bauen.