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- Lutz schreibt Ja z. B. mit Altbrot oder Leinmehl. (...)
- Lutz schreibt Hallo Frank, das ist mit Sauerteigen so, wie mit dem Rest des Lebens. Manchmal ereilen uns Schicksalsschläge, ohne dass (...)
- Lutz schreibt Dankeschön Andrea :-). (...)
- Lutz schreibt Dann gleich weiter füttern :-). (...)
- Lutz schreibt Ich vermute, es liegt an der Roggensorte, die wir geschrotet haben. Wir hatten Waldstaudenroggen, der mit seinem hohen S (...)
- Lutz schreibt Hallo Anja, in diesem Fall ist es Röstmalz, also so ähnlich wie Malzkaffeepulver. (...)
- Lutz schreibt Bestimmt, aber ich bin gerade überfragt, ob sie auch so viel Wasser binden. (...)
- Lutz schreibt Hallo Lukas, guter Teig klebt immer. Da kommt es auf die richtige Technik an. Schau mal in meinen Youtube-Kanal. Das bes (...)
- Lutz schreibt Hallo Ruth, der Teig geht noch großartig auf. Wenn sich gar nichts bewegt, dann musst du etwas länger warten vor dem B (...)
- Lutz schreibt Hallo Flo, mit dem Trieb hat es nichts zu tun, eher mit der Säure. Wenn nicht ausreichend Säure im Sauerteig entsteht (...)
- Lutz schreibt Das Kochstück hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. Es geht nur ums Mischen, also niedrigste Stufe und solange, bis (...)
- Lutz schreibt Hallo Calle, 1. Ja, 3-4 g Hefe insgesamt reichen. Die Stockgare verdoppelt sich vermutlich, je nach Hefe ;-). 2. Ja, neu (...)
- Lutz schreibt Dir Backzeit liegt je nach Größe zwischen 5 und 10 Minuten. Der Stollen liegt bei 12-16 Grad Celsius in einer Stollent (...)
- Lutz schreibt Den Sauerteig kannst du auch weglassen. Er dient nur dem Geschmack. Bei deutscher Trockenhefe würdest du ein Drittel de (...)
- Lutz schreibt Mit einer Feinwaage. Gibt es für wenig Geld im Fachhandel. (...)
- Lutz schreibt Das weiß ich nicht. Ich mutmaße, dass das Brot eine andere Konsistenz oder Feuchtigkeit bekommt, weil die Stärke ande (...)
- Lutz schreibt Hier: https://www.ploetzblog.de/2012/03/26/erfahrungsbericht-miele-backofen-h5147b/ (...)
- Lutz schreibt Ja, ich denke schon. (...)
- Lutz schreibt Hallo Katharina, die Salzmenge im Hauptteig kannst du streichen, wenn im Kochstück bereits Salz enthalten ist. Das ist (...)
- Lutz schreibt Nein, es ist einfach auf einem weißen Blatt Papier ganz neu entstanden. (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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