Alle Vorträge des Brotfest 2023
Als Video und zum Mithören
Unser Anliegen für das Brotfest 2023 war es, möglichst viele Brotbäcker aus aller Welt auf der Kalchkendlalm zu versammeln. Gekommen ist das Who-is-Who der „alternativen“ Bäckerszene, die auf guten Geschmack, Zeit und handwerkliches Wissen setzen.
Das Symposium war ausverkauft. Spannende Vorträge aus Züchtung, Landwirtschaft, Müllerei und Bäckerei verband der wertschätzende Umgang mit Getreide und Brot. Während Jean-Jacques Jacob fast meditativ das Wachstum eines Getreidehalmes beschrieb und damit die Zuhörer weg von den zuvor gehörten Fakten hin zum Sinnlichen schob, sprach sich Freibäcker Arnd Erbel vehement gegen den deutschen Meisterzwang im Bäckerhandwerk aus. Die meisten Vorträge wurden per Video aufgezeichnet.
Wer lieber lesen möchte, findet die schriftliche Version der Vorträge hier.
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Begrüßung
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Lutz Geißler & Christina Weiß
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Christa Lutum
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Beate und Walter Brenner
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Matthias Hollenstein
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Herbert Volkle
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Anke Kähler
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Blair Marvin und Andrew Heyn
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Heike Meyer
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„Brotrebellen“ und Abschluss des Brotfestes
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Crowdfunding: Albanische Brotkultur auf dem Rauriser Brotfest