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Digga

Weizenmischbrot

Das rautenförmig eingeschnittene Weizenmischbrot hat eine kräftig ausgebackene Kruste.

Dieses Brot ist echt anders: größer, saftiger, mit einer dicken Kruste und ohne jegliche Einschränkungen. 

Der Teig liegt einfach so da und geht auf. Er ist schön fest, aber das Brot bleibt trotzdem richtig feucht. Warum? Semmelbrösel sind das Geheimnis. Am besten kurz vorher noch in der Pfanne angeröstet – dann schmeckt’s noch besser. Und anstelle von Sauerteig gibst du einen Schuss Balsamico-Essig dazu (aber jeder andere Essig tut’s auch).

Dieses Brot kannst du am gleichen Tag zubereiten und backen oder fertig geformt über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag backen.

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22. Mai 2025

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Abgerufen am: 23. Juni 2025, 1:49 Uhr · © 2023, Lutz Geißler