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21. Mai 2020 · 1 Kommentar
21. Mai 2020 · 1 Kommentar
Warum bleiben immer Mehlreste an der Schüssel meiner Knetmaschine haften?
Das ist ganz normal und passiert mit jeder Maschine. Selbst in Bäckereien wird während des Mischens/Knetens mindestens einmal die Maschine gestoppt, um den Rand freizukratzen.
Je nach Zutatenreihenfolge, Teigmenge, Teigkonsistenz, Getreideart, Knethaken, Knetgeschwindigkeit und Schüsselform variiert die Menge der Reste am Rand und am Boden der Schüssel. Sehr feste Teige („Kesselputzer“) hinterlassen die Schüssel meist sehr sauber. Weichere Teige schaffen es nicht von allein, alle am Anfang des Mischens gebildeten Klumpen aus Mehl und Wasser aufzunehmen. Deshalb sollte kurz nachdem der Teig zusammengekommen ist, die Maschine gestoppt und mit der Teigkarte der gesamte Schüsselrand und -boden freigekratzt werden.
Um möglichst wenig Anhaftungen zu erzeugen, sollte immer erst die Flüssigkeit in die Schüssel gegeben werden.
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Aktualisiert am 21. Mai 2020 |
John Deere
13. August 2020 um 14:33
Wenn ich das Kleben in der ersten Minuten des Knetens bemerke habe ich schon erfolgreich die Maschine angehalten, den anklebenden Teig mit der Karte gelöst und ein wenig Mehl (1 knappen Esslöffel) zwischen Teig und Schüssel gestreut.