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Nic
12. Dezember 2019 um 23:33
Hallo Lutz,
danke für Deine wertvollen Tipps! Mein Backergebnisse verbessern sich Dank Deines Blogs von Woche zu Woche.
Aktuell hadere ich aber ein wenig mit der Krustenbildung. Meine letzten Brote hatten eine zu stark ausgeprägte Kruste, die auch schneller trocken und hart wurde. Du listest im obigen Artikel zwar die unterschiedlichen Faktoren bei der Krustenbildung auf, jedoch geht daraus nicht hervor welche Änderungen welche Ergebnisse erzielen. Im Sinne von:
2Dreht man die Temperatur früher runter, wird die Kruste heller.“
Ich frage mich nämlich, ob ich bei meinen letzten Broten vlt mit zu viel Wasser geschwadet habe. Was würde denn dann passieren? Heller oder dunkler?
Danke nochmals für den tollen Content und all die Mühe, die Du hier reinsteckst! Durch Dich werden blutige Anfänger, wie ich, zu angehenden Brotback-Profis! (mit ausreichend Garzeit, versteht sich ^^)