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- Manny schreibt Hallo Anette, ich hatte lange Zeit zwei Hefewasser, eins mit Rosinen, eins ohne (Ansatz aus dem Ersten ohne Rosinen). Be (...)
- Manny schreibt Hallo Beatrice, Walter hat es schon auf den Punkt gebracht. Die Temperatur von ca. 28°C ist beim heranziehen eines jung (...)
- Isa schreibt Klappt nicht ? (...)
- Isa schreibt Foto: (...)
- Isa schreibt Sieht schonmal gut aus :) (...)
- Walter_R schreibt Hallo Uli, die 98 Grad müssen erreicht, nicht über längere Zeit gehalten werden. Ich vermute, dass der Stein nicht he (...)
- Uli Eckstein schreibt Danke für die schnelle Antwort! :) Also ist mein Brot fertig, sobald es eine Kerntemperatur von 98° hat, oder muss es (...)
- Walter_R schreibt Hallo Beatrice, wie äußert sich der unangenehme Geruch? Während der Entwicklung kann er nach Essig, Alkohol, Nagellac (...)
- Christoph schreibt Super Rezept! Kleiner Tipp: ergibt auch tolle Franzbrötchen. (...)
- Pascal schreibt Liebe Leonie, lieber Walter - vielen Dank für Euren Input. Dann fahre ich nun mal mit höherer Temperatur weiter und be (...)
- Helmut schreibt Hallo Lutz, welchen Teig bzw. welches Rezept verwendet Josep prinzipiell bei seinen Kunst-BROTEN? Also wie hoch ist der (...)
- Walter_R schreibt Hallo Natalie, die Festigkeit des Teiges bitte immer über die Wassermenge steuern. Einfach 200 ml turückhalten und nac (...)
- Walter_R schreibt Hallo Uli, der fertige Hauptteig nimmt Wärme nur sehr langsam auf, müsste also länger garen. Eine Abweichung von 2 Gr (...)
- Walter_R schreibt Hallo Brigitte, ist jetzt für dein aktuelles Problem leider zu spät, aber für zukünftige, gleichgelagerte Fälle hil (...)
- Uli Eckstein schreibt Ich habe gestern dieses Rezept nachgebacken, leider ist das Brot trotz äußerer Bräunung innen überhaupt nicht durchg (...)
- Natalie schreibt Hat prima geklappt in der Kastenform! Ohne längere Backzeit. Der Tipp mit der Kerntemperatur hat mir sehr gut geholfen, (...)
- Philip schreibt So sah es übrigens aus...geschmacklich ok, etwas viel Kruste für wenig Volumen. (...)
- Heidi, die II. schreibt Ja, klar - es gibt ja diese tiefgezogenen Bleche für Braten (Fettpfanne?), daran habe ich ja gar nicht gedacht. Das k (...)
- Beatrice schreibt Hallo Ich habe zum ersten Mal den Roggensauerteig hergestellt. Obwohl ich alle 5 Schritte durchlaufen habe, hat der Ro (...)
- Dirk schreibt Da es nun endlich wieder Roggenvollkornmehl gab, habe ich wieder dieses leckere aromatische Brot gebacken. Es ist mein L (...)
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17.05.2020 ONLINE-KURSE
Corona lässt grüßen. Eine Übersicht über meine Online-Kurse findest du ab sofort auf brotbackkurse.de.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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{ Copyright 2020 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
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