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- Heidi, die II. schreibt Walter - mit den Enzymen dachte ich eher an das selbst gemahlene Weizenmehl. Damit habe ich sogar keine Erfahrung. (...)
- Walter_R schreibt Guten Morgen, Enzyme schließe ich aus. Das kommt bei den heutigen, enzymarmen Roggenmehlen so gut wie nicht mehr vor. I (...)
- Helga Weber schreibt Hallo Lutz, Das Brot ist echt toll!!! Ich habe Albaöl verwendet. Das gibt einen extra Geschmack und gefällt uns. Wenn (...)
- Elisabeth Lindermuller schreibt Hier ein Foto (...)
- Elisabeth Lindermuller schreibt Ich habe heute dieses Brot gebacken, doppelte Menge für 2 Brote in einer 40 cm langen Kastenform und mit kleinen Änder (...)
- Tim P. P. schreibt (das Foto) (...)
- Heidi, die II. schreibt Hallo Tanja, cool, dass Du Dich zurückmeldest - sowas hab ich mir fast gedacht, gar kein Grund, sich zu entschuldigen. (...)
- Tim P. P. schreibt Klassisch und aufs Wesentliche konzentriert! Ein Kuchen der aus Zeiten stammt, in denen es nur wenig gab... Den Genuss l (...)
- Stephan schreibt Hallo! Ich habe die Baguettes heute gebacken. Sehr lecker! Der Teig war zwar sehr weich, das Formen ging aber. Das nä (...)
- Sabine Bock schreibt Ich habe am WE die Weizen Variante gebacken 👍🏻 meegaa lecker 👌 meine Familie war begeistert, die Dinkel Variant (...)
- Tanja schreibt Hallo Heidi, Tut mir leid, bin sonst eher der stille Leser statt Schreiber! Ich habe das Korn kurz vorher gemahlen (Weiz (...)
- Nicole Uphues schreibt Hallo Lutz, das ist ein ganz wunderbares Rezept! Ich habe es in österreichische Mehltypen umgewandelt (z.B: Roggenmehl (...)
- Joachim schreibt Toller Podcast und Anreiz für mein erstes San Francisco sourdough bread, allerdings ohne Dinkel und mit einem abgewande (...)
- Walter_R schreibt Auch eine gute Möglichkeit: https://www.ploetzblog.de/2015/02/25/alten-teig-verwerten/ (...)
- Joachim schreibt Danke für den tollen Podcast und die Vorlage für eine San Francisco sourdough bread challenge. Mein erster Versuch mit (...)
- Heidi, die II. schreibt Ja, Ursula - das ist korrekt. 👍🏼 Das Brot wird mit der „Detmolder Einstufenführung“ gebacken, d.h. dass man (...)
- Marie schreibt Hallo zusammen, Vor vielen Jahren habe ich mal einen Ring aus Semmeln nach einem der Rezepte gebacken. Leider kann ich (...)
- Walter_R schreibt Nachtrag: Das Auffrischen mehrmals ohne Kühlschrankpause wiederholen, bis das ASG wieder triebstark ist und den typisch (...)
- Sebastian Hesse schreibt Vielen Dank, dann mache ich es im Topf. (...)
- Walter_R schreibt Jens, folgenden Vorschlag, um deinen Hungerhaken wieder gesund zu machen: Zur Auffrischung hochausgemahlenes Mehl (Vollk (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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{ Copyright 2021 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
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