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- Lutz schreibt Du kannst auch noch mehr Wasser aus Wasser A in Wasser B nehmen, damit der Hauptteig fester wird und sich der Vorteig be (...)
- Katleen schreibt Hallo, kann ich Weizenmehl und -kleie auch durch Ruchmehl ersetzen? Ich habe noch Ruchmehl aus der Schweiz und würde da (...)
- Anja schreibt Hey Uwe, Pizza selber einfrieren: Pizza formen, Backpapier dazwischen, einen Tag einfrieren, bis sie durchgefroren sind, (...)
- Christina schreibt Hallo. Ich hatte auch arge Probleme, den sehr festen Vorteig gut in den Hauptteig zu bekommen. Am Ende waren immer noch (...)
- Gustl schreibt Hallo Kathrin, das ist ohne eine gute Feinwaage nicht möglich. Die Messerspitzen sind so unterschiedlich, dass immer un (...)
- Thorsten schreibt Den Gedanken hatte ich auch mal kurz und mich gewundert wie der so lange haltbar sein kann. Danke für deine Antwort. Me (...)
- Fhina schreibt Eine Frage, kann ich die Zutaten auch alle gleich zeitig mischen? Also aktives ASG (Roggen), dann die Mehl/Wassermengen, (...)
- Heide schreibt Herzlichen Dank für das wundervolle Rezept. Ich backe seit langem französische Brioche und denke beim Anblick des Reze (...)
- Die alte Isa schreibt Das ist mein 'Brötchen-Bräter': (...)
- Gustl schreibt Hallo Thorsten, der Seitenbacher Sauerteig enthält keine lebenden Mikroorganismen. Ansonsten hätte er nur eine kurze H (...)
- Die alte Isa schreibt Hi Uli, ich habe einen rechteckigen Emaillebräter von Riess, den kann ich empfehlen. Es passt nicht ganz so viel rein w (...)
- Uli schreibt Hallo zusammen, Ich habe folgendes Problem bei dem ihr nur vielleicht helfen könnt. Wir haben leider nur einen ziemlich (...)
- Gudrun schreibt Lieber Lutz und liebe Backfreunde, ich jetzt nochmal nach so langer Zeit. Ich backe immer wieder leckere Brote, jetzt wi (...)
- Ralf N. schreibt Habe den übrigen Toast eingefroren und bei Bedarf aufgetaut. Kaum ein geschmacklicher Unterschied. (...)
- Ralf N. schreibt Ich habe am gleichen Tag, das übrige Toastbrot in 3 Stücken vakuumiert und eingefroren. Als ich es brauchte, habe ich (...)
- Kathrin schreibt 0,57 g Acerolakirschpulver Wie kann ich das ohne Waage am besten abmessen? 1 Messerspitze? Meine Waage ist nicht so fe (...)
- Monika Warmuth-Metz schreibt Lieber Lutz Ich bin ziemlich verzweifelt, weil mein einfacher, alter Landbäcker (eigentlich Bäckerin) aufgehört hat. (...)
- Peter schreibt HI kilosierra, endlich jemand der Physik ab der 8. Klasse nicht abgewählt hat. Bei der Wärmeleitung gibt es aufgrund d (...)
- Thorsten schreibt Hallo zusammen, nach nun einiger Zeit habe ich mir vorgenommen, es jetzt auch mal mit einem Roggen-Sauerteigbrot zu vers (...)
- Ludwig schreibt Tag zusammen, ich habe mir auf der Suche nach der perfekten Zerkleinerungsmethode diverse Geräte kaputt gemacht; von de (...)
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tipp
BROT IN DER NOT
Mein kleines Büchlein „Brot in der Not“ ist ab sofort lieferbar. Es ist angesichts der welt- und ökopolitischen Lage der vergangenen Monate entstanden. Ich verlege es selbst und würde mich freuen, wenn ihr direkt über mich bestellt.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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