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- Daniel Burwitz schreibt Ich denke an folgende Fehler Ursachen 1. Sauerteig zu wenig sauer: kühler führen, eventuell mehrmals 2. Brot beim ei (...)
- Daniel Burwitz schreibt Ich habe das gleiche Problem. Siehe mein Kommentar https://www.ploetzblog.de/2021/09/25/graue-maus/#comment-122100 (...)
- Daniel Burwitz schreibt Meine Maus ist nach dem Backen um ein Drittel zusammen gesunken. Der Teig ist nun sehr klitschig. Sauerteig: Aus sehr (...)
- Manny schreibt Moin Sebastian, Um das Rätsel um Deinen Dampfgarer zu lösen, gib bitte an um welches Modell es geht. Bei meinem Neff D (...)
- Jan schreibt Der Glanz kommt erst mit dem Abstreichen nach dem Backen. Gestippt habe ich auch nicht (siehe Foto unten). Wenn es aufge (...)
- IrisO schreibt Hi Fredi, danke dir!! Ich hab es gestern so versucht, den Teigling während der Stückgare in den Kühli, dann währen (...)
- Gitta schreibt Hallo Manny, bäckst du die gefrorenen Teile dann weitere 10 min auf? Danke schon mal... (...)
- Manny schreibt Moin Gitta, das geht super. Ich habe dies bereits mit Croissants und Birges ausprobiert. Gefroren bei 230°C für ca. 10 (...)
- Inge König schreibt Ich habe das Brot im Topf gebacken, dabei ist die Kruste total aufgesprungen. Der erhoffte Glanz zeigt sich nur auf ganz (...)
- Gitta schreibt Gibt es Erfahrungen zum EINFRIEREN der leckerern Franzbrötchen? Ist der Qualitätsverlust, akzeptabel? Ich habe in unse (...)
- Peter schreibt In diesen Fällen gehe ich bei mir von einer nicht homogenen s&f bzw. schlechte Wirken aus. Grundsätzlich setze ich (...)
- Manny schreibt Moin Lutz, ich kann Deine Meinung zur Ankersrum nich teilen. Gerade habe ich den Teig für die Dinkelseelen geknetet 5mi (...)
- Muchaela schreibt Habe 30g weniger Wasser genommen und Gare ca. 1,5 Std. Bin gespannt auf den Anschnitt morgen. (...)
- Ruben schreibt Das sah bei mir ganz genauso aus. Über eine Idee zur Ursache freue ich mich auch. Danke und viele Grüße (...)
- Brigitta schreibt Hallo zusammen, hat jemand Erfahrungen mit den österreichischen Backöfen von F.G. und/ oder NFG? Für Infos wäre ich (...)
- Fredi schreibt Hallo Michael, du schreibst: "woher weißt du, dass der Knethaken der Wilfa mit „Plastik“ überzogen ist? Ich habe d (...)
- Tuc cheese schreibt Was bitte ist altes anstellgut. Und warum vorteig. Plunderteig kann man auch frisch.750gr mehl 1 würfle hefe. (...)
- Fredi schreibt Hallo Lea, nimm einfach das Mehl und das Wasser vom Sauerteig, d.h. ohne das ASG, das du ja wahrscheinlich nicht hast. D (...)
- Yvonne Harjes schreibt Hallo Lutz Kannst du mir sagen, welcher Kakao verwendet wird ? Backkakao oder Trinkkakao (Trinkkakao für Kinder) Li (...)
- Philipp schreibt Vielen Dank, werde ich mal austesten! :) (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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