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- Andreas M schreibt Stimmt die Hefemenge ? 13g auf ca 500g Mehl zusätzlich zum Sauerteig, wobei der Teig mit ca 10% Butter und einem halben (...)
- Olaf schreibt Hallo Lutz, ich schenke dir ein "unten". 3 Stunden bei 20°C mit Schluss nach ... auf Backpapier zugedeckt auf das doppe (...)
- Hans. schreibt Glück Auf Backgemeinde. Ein weiteres Rezept wurde getestet, im Holzrahmen auf Stein gebacken. Aber das Wichtigste an di (...)
- Manny schreibt Hallo Stefan, in der K4 klappt es prima. Gehen lassen und dann ab in den Ofen. Pass aber auf das der Teig gut 1-2 cm unt (...)
- Stephan schreibt Hallo Lars, ich habe Deinen Kommentar erst jetzt gelesen und möchte es sofort probieren. Wieviel Hefe kommt dann noch i (...)
- Die alte Isa schreibt Hi Stefan, ich hab dieselbe Form und bisher alle Kastenbrotrezepte (also mit Stückgare in der Form) unverändert darin (...)
- Hans. schreibt @ Marina ... sorry .. jetzt erst gelesen ... ich bin in FB. .. Einkochen wie zu Omas Zeiten .. (...)
- Thomas schreibt Lieber Lindenfloh, herzlichen Dank für die Rückmeldung. Ich verwende zur Hälfte Roggensauerteig und Dinkelmehl. Beide (...)
- Thomas schreibt Lieber Lindenfloh, herzlichen Dank für die Rückmeldung. (...)
- smultron schreibt Ich wollte ein grosses Danke da lassen. Ist mein erstes Brot gewesen und ich hatte mächtig mit dem klebrigen Teig zu kà (...)
- Lars schreibt Du musst hier nichts kneten, das wird nur zusammengerührt, in wahrsten Sinne des Wortes. Ich würde bei dem klebrigen T (...)
- Stefan schreibt Hallo Lutz, mittlerweile besitze ich drei deiner Backbücher und komme von dem Hobby nicht mehr los. Ich bereue nichts! (...)
- Fredi schreibt Hallo Gaby, wenn du beim Walliser Roggenbrot den Roggenschrot durch Weizenschrot ersetzt, dann hast du kein Walliser Rog (...)
- Manny schreibt Hallo Maria, der Dampf wird durch die Backofentür entschwinden. Bitte versuche NICHT die Tür abzudichten. Besser wäre (...)
- Fredi schreibt Hallo Hans, ich habe dir zwei Beispiele geschildert, bei denen Kneten von Hand schwierig ist. Die Liste lässt sich fort (...)
- Walter_R schreibt Es ist richtig, dass die Umluft auf das Backwerk im Topfinneren bei aufgelegtem Deckel keinen direkten Einfluss hat. Es (...)
- Hans. schreibt Nachtrag: die Kosten für 1 Kosakenbrot in NATURLAND BIO - Qualität belaufen sich, incl. aller Material und Energiekost (...)
- Hans. schreibt Testbrot Anschnitt (...)
- Hans. schreibt Glück Auf. Danke für die interessanten Antworten. @ Walter … ja, so hatte ich mir das auch vorgestellt, einfach mal (...)
- Gabriele schreibt Hallo, zusammen, die Veröffentlichung des Rezeptes ist zwar schon eine Weile her - aber ich möchte mich dennoch heute (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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