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- Lutz schreibt Ja, das stimmt so. (...)
- Sieglinde Friedemann schreibt Hallo Litz, ist die Reifezeit für Autolyseteig und Sauerteig richtig? Ich hätte die Zeiten genau umgekehrt zugeordnet. (...)
- Gustl schreibt Haltbarkeit Mehl: https://utopia.de/ratgeber/mehl-richtig-lagern-so-bleibt-es-haltbar/ (...)
- Lisa schreibt Sauerteigbrötchen mit Betaglucangerste Hallo, ich habe das Rezept Dinkelseelen aus Brotbackbuch Nr. 4 abgewandelt und b (...)
- Gustl schreibt Hallo Ilse, so altes Mehl würde ich entsorgen: Die Haltbarkeit des Mehls hängt vom Ausmahlungsgrad und dem Fettgehalt (...)
- Ute schreibt Hallo, bei mir klappt es wenn ich einen dünnen Holzlöffel in die Tür klemme. Der Schalter reagiert erst bei mir ab ei (...)
- Ilse Stumpf schreibt Hallo Herr Geißler, ich backe viele Rezepte von ihnen nach. Seit einiger Zeit kann ich nicht mehr so viel Brot essen da (...)
- Eva schreibt Habe gestern dieses wunderbare Brot gebacken mit dem optionalen Quellstück. Es ist ein wunderbares Exemplar geworden. I (...)
- Kerstin schreibt Hallo Doris! Hast Du schon in die Suche geschaut? Da gibt es dieses Rezept: https://www.ploetzblog.de/2016/08/06/weizenk (...)
- limette schreibt Hallo Gisela 3rd, im Hauptteig ist noch Wasser angegeben (ohne Temperaturangabe). Je nach Mehltemperatur kann man diese (...)
- Gabi schreibt Hallo Lutz, diese Brötchen habe ich heute früh auch noch gebacken und ich bin ganz begeistert, wie köstlich sie sind. (...)
- Cranzahler schreibt Guten Tag, Verena Siehe Kommentar von Herrn Geißler... Von den Mengen beim O-Saft her könnte man zwar meinen, es ist e (...)
- Gabi schreibt Hallo Lutz, diese Brötchen hatte ich schon mal gebacken, da sind sie auch mir leider sehr auseinander gelaufen. Nun hab (...)
- Lutz schreibt Es geht um die Stärkung des Klebergerüstes im Teig. (...)
- Annegret schreibt Hallo Kattrin, ich frische mein Anstellgut schon seit Jahren in so kleinen Mengen auf und es ist immer richtig aktiv. (...)
- Jens schreibt Lieber Lutz, ich würde gern noch besser verstehen wann Du dich für kalte Vorteigführung (10% Hefe) und wann für Reif (...)
- Verena schreibt Hallo Stephan, Vitamin C ist nicht hitzebeständig (Max 40 °C). Es geht wahrscheinlich um Geschmack oder Farbe. Oder um (...)
- Olaf schreibt Der Knethaken in der Form kam mir irgendwie bekannt vor. Sieht aus wie der von der WMF Profi Plus. Die Besfstigung, die (...)
- Marlene schreibt Absolutes Lieblingsbrot - am Wochenende im Merklinger nachgebacken ;-) DANKE für das Rezept (hat bei mir auch 1150er pr (...)
- Carolin Schiffelbein schreibt Hallo zusammen, ich war jahrelang Mitglied im "von Hand kneten"-Klub, muss aber mit fortschreitender Schwangerschaft so (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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