Kann ich jeden Teig auch über Nacht im Kühlschrank kalt gehen lassen?

Wie stelle ich Hefewasser her und wie verwende ich Hefewasser?

Warum gibst du Zutatenmengen so genau an, manchmal sogar mit Nachkommastelle?

Hast du Rezepte für glutenfreies Brot?

Was muss ich verändern, wenn ich mehr oder weniger Teig als in deinen Rezepten verarbeiten möchte?

Kann ich in deinen Rezepten den Weizen einfach gegen Dinkel tauschen?

Woran liegt es, dass mein Brot nicht gelingt, obwohl ich mich genau an dein Rezept gehalten habe?

Warum hast du keine Rezepte, die sich schnell zubereiten lassen?

Worauf beziehen sich die Prozentangaben, die du manchmal nennst?

Kann ich deine Rezepte auch mit Vollkornmehl backen?

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KURSTERMINE

Neue Termine für Online-Live-Kurse sind online. Wer im März mit mir in der eigenen Küche Brötchen und Baguette oder mit Roggensauerteig und Vollkornmehl backen möchte, findet hier alle weiteren Infos.


Lutz Geißler

Über mich

  • Ich bin gelernter Geologe.
    2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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