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- Fredi schreibt Hallo Ute, mach einfach aus dem Hefe-Vorteig einen festen Sauerteig, mit 20 g Weizen- oder Dinkel-ASG. Und lass diesen S (...)
- Ursula schreibt Lieben Dank für deine ausführliche Antwort 🙏🏻 (...)
- Gustl schreibt Hallo Monika, hier wird es erklärt: https://www.ploetzblog.de/rezepthinweise/ (...)
- Monika schreibt Hallo, ich bin gerade auf das Rezept gestoßen, frage mich allerdings was "bei 230°C fallend auf 170°C 70 Minuten" b (...)
- Iris schreibt Hallo Kati, ich denke dir wurde schon geholfen, aber ich schließ mich den anderen Plötzfreunden an. Einfach in ein gr (...)
- Lutz schreibt Es geht beides, je nach Möglichkeit. Mit Dampf glänzen die Risse mehr. (...)
- Gustl schreibt Hallo Heidi, das funktioniert und dazu bedarf es keines besonderen Rezeptes. https://www.ploetzblog.de/2015/02/07/roemer (...)
- Gustl schreibt Hallo Kati, füll das ASG in ein größeres Glas um. Das schadet nicht. (...)
- Gustl schreibt Hallo Cindy, Der Thermomix hat im Test nicht schlecht abgeschnitten. Schau mal hier: https://www.ploetzblog.de/2015/05/1 (...)
- Ute schreibt Hallo, dieses Brot habe ich schon mehrfach gebacken, wir lieben es und man kann sagen es ist zu unserem Alltagsbrot gewo (...)
- Silke schreibt Moin! Hat schon jemand aus dem Forum die veganen Croissants mit Sauerteig gemacht? Muss ich dazu einfach nur Hefe in Sau (...)
- Caro schreibt Wieder ein sehr interessantes Interview und ein schönes Projekt. Ich drücke den beiden ganz fest die Daumen, dass alle (...)
- Cranzahler schreibt Guten Tag Die logischste und einfachste Lösung wäre doch, den bisherigen Ansatz in ein größeres Glas/Behältnis/Gef (...)
- Iris schreibt Hallo Lutz, kurze Frage zum bedampfen. Hier im Rezept steht ohne Dampf, im Almbackbuch heißt es im Rezept das bedampft (...)
- Cranzahler schreibt Guten Tag Frau Dyker Bei dieser kleinen Teigmenge, und da überwiegend Roggenmehl verwendet wird, würde ich ehrlich ges (...)
- Kati schreibt Hallo zusammen, Ich habe erstmalig einen Sauerteig angesetzt, bin also absoluter Frischling. Nun scheint es mir so zu se (...)
- Gustl schreibt Hallo Ursula, Die ausgesiebte Kleie (Feine Weizengrießkleie) wird von Häussler Backdorf als Streumehl verkauft. Aus de (...)
- Ursula schreibt Hallo liebe Brot - Profis, nach einem Backkurs bei Lutz wurde mir klar, wieso meine bisherigen Brot Ergebnisse eher mage (...)
- Hagen Hellmich schreibt guten morgen da ich neu in diesem hobby bin, bisher erst sauerteigbrote aus roggen gebacken habe und meine familie diese (...)
- Gerhard schreibt Das Brötchen-Rezept ist sehr gut. Funktioniert hervorragend auch mit Vollkorn. Für das paté fermentée habe ich 100% (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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