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- Anna schreibt Ich kann nur sagen, ich lieeeeeeebe diese Brötchen! Auch der Rest der Familie ist stets begeistert. Habe sie nun schon (...)
- Sarah schreibt Ah,  vielen Dank! Das ist ja großartig :) (...)
- Heike schreibt Gute Idee, kann ich auch ausprobieren, danke! Wage mich nur behutsam ein wenig vom Rezept weg, aber wenn ich mich durch (...)
- Peter schreibt Das Bild kam nicht deswegen ein neuer Versuch. (...)
- Peter schreibt Heike, eine weitere Möglichkeit einen schönen Ausbund zu bekommen ist den Teig lang zu wirken und dann von hinten den (...)
- Walter_Ritzal schreibt Guten Morgen Sarah, schau mal hier: https://www.baeckerlatein.de/teigausbeute/ Viel Freude beim Backen. (...)
- Angelika Hopkins schreibt Tina, Danke für die Antwort. Mache Morgen nochmal Paderborner Landbrot und werde es etwas länger gehen lassen. Der Sau (...)
- Sarah schreibt Hallo, ich bin Anfänger und lese mich gerade durch die unterschiedlichen Kommentare. Was bedeutet denn die Abkürzung â (...)
- Martin schreibt Hat sich erledigt. Anscheinend gab es Lieferschwierigkeiten und teetraeume.de nimmt dann immer den Artikel komplett aus (...)
- Timo Lenz schreibt Hallo Lutz,  bei dem Weizensauerteigbrot habe ich immer wieder diesen Krume- Brotfehler. Entweder der Teig ist unterg (...)
- Fabian schreibt Hallo, Ich habe folgende Fragen, welche auch Roggenbrote generell betreffen. Wie bekomme ich ein gutes Volumen hin? Me (...)
- Heike schreibt Hey, Dankeschön, das mit dem Mehl in den Schluss streuen wusste ich noch nicht. Bäckerlatein hatte ich nachgelesen, ab (...)
- Manny schreibt Hallo Heike, am besten Roggenmehl für den Schluss verwenden. Ansonsten halt einfach einschneiden. (...)
- Walter_R schreibt Dein Kommentar wurde leider erst heute am Nachmittag veröffentlicht. Hätte mir meine Ausführungen sparen können. Na (...)
- Walter_R schreibt Hallo Gustav Heinrich, genau diesen Streifen meinte ich. Hier kann ein PDF über Brotfehler heruntergeladen werden: meis (...)
- Yve schreibt Vielen Dank, wieder eine sehr schöne und informative Folge. Freue mich immer, wenn es was Neues gibt! Übrigens kann ic (...)
- Walter_R schreibt Hallo Heike, schau mal hier: https://www.baeckerlatein.de/teigschluss/ Etwas Mehl in den Schluss gestreut verhindert das (...)
- Walter_R schreibt Schau mal hier: https://www.baeckerlatein.de/?s=G%C3%A4runterbrechung (...)
- Ruth S schreibt Außerdem ist es sowieso nicht ratsam, das Anstellgut immer von unterschiedlich hergestellten Sauerteigen mit unterschie (...)
- Ruth S schreibt Nein, wenn du nicht mit dem Monheimer Salzsauerverfahren arbeitest, nimmst du nur halb so viel Anstellgut und musst den (...)
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tipp
KURSTERMINE
Neue Termine für Online-Live-Kurse sind online. Wer im März mit mir in der eigenen Küche Brötchen und Baguette oder mit Roggensauerteig und Vollkornmehl backen möchte, findet hier alle weiteren Infos.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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