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- Fredi schreibt Hallo Walter, also mir gefällt die Farbe der Wecken von Petra. Die Färbung ist ja Geschmackssache. Helle Brote oder We (...)
- Joana Ose schreibt .... perfekte, wattig, weiche Krume sollte das eigentlich heißen! (...)
- Fredi schreibt Hallo Michael, mein Teig läuft bei 28 Grad nicht flach. Ich verwende so wie du auch normales 550er Weizenmehl (siehe me (...)
- Marian schreibt Hallo Pizza-Liebhaber, wer eine reine Sauerteig-Pizza ohne Hefe bevorzugt, und es noch nicht kennt: In Lutz Geißlers Br (...)
- Birgit schreibt Hallo, nur nicht aufgeben... Ich brauchte auch einige Versuche. Habe das Brot mit einem Roggen/ Weizen Anstellgut geback (...)
- Walter_R schreibt Hallo Petra, deine Wecken sind viel zu dunkel und haben auch nicht den typischen Knauzen. Schau mal hier: https://www.pl (...)
- Heidi, die II. schreibt Sorry - wieder mal sehr dicker Tippfinger (kommt davon, wenn man in Eile textet) (...)
- Heidi, die II. schreibt @Peter: das ist jetzt aber mal ne echter Freudscher Versprecher… Bitte, bitte, nicht sauer sein… Rapunzel. lass Dein (...)
- Lutz schreibt Ja, ca. 80% der Mehlmenge. (...)
- Alexandra schreibt Hallo Walter, könntest Du erläutern, wie Du das mit den Kartoffelflocken gehandhabt hast? Erst du sie erstmal zu einem (...)
- Michael schreibt Hallo, also beim 550er Weizenmehl und 28 C grad im Hauptteig, läuft der Teig mir flach und hat kaum stabilität. Meiner (...)
- widerspenst schreibt Wirklich 400 g Sultaninen? (...)
- Joana Ose schreibt Hallo in die Runde, ich suche schon seit gefühlten Ewigkeiten nach dem Schrippenrezept aus Kindertagen. Dieses hier tri (...)
- Walter_R schreibt Hier wird ab Minute 13 Teig geknetet: https://m.youtube.com/watch?v=FyblSNJsphI (...)
- Petra schreibt Ich hatte mich an „Dampfwecken“ erinnert, die ich vor 30 Jahren in einer kleinen Bäckerei auf der Schwäbischen Alb (...)
- Walter_R schreibt Hallo Jutta, schau mal hier: https://www.baeckerlatein.de/ueberkneten/ (...)
- Peter schreibt "Mir hat es beinahe die Fußnägel aufgerollt", na ja, wenn die bemahlt sind taugen sie auch nicht für den Teig! Genaus (...)
- Ursula schreibt Bestes Rezept überhaupt. Ich mache mittlerweile die doppelte Menge damit wir auf Vorrat haben. Frage : kann die Kenwood (...)
- Walter_R schreibt Hallo Linde, der Teig soll ja feucht bleiben. Nur so bleibt er elastisch und kann sich noch ausdehnen. Eine große Gefri (...)
- Bettüy schreibt Hallo Lutz, hallo Hobbybäcker, habe das Brot gebacken und bin begeistert. Aber der Salzgehalt 18,4g reicht meinen Papil (...)
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Aufgrund von Präsenzkurs-Absagen gibt es nun wieder Raum für Online-Live-Kurse im Mai (Brötchen, Baguette, Vollkorn, Weizensauerteig). Alle Termine findet ihr hier.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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