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- Susanna schreibt Lieber Lutz, ich würde das Brot gern ohne Hefe backen. Meinst du es reicht, die Endgare zu verdreifachen? Ganz liebe (...)
- Markus J. schreibt Hallo, bevor es zu Missverständnissen kommt: im zitierten Kommentar ging es um einen Neuansatz mit Haferflocken, nicht (...)
- Fredi schreibt Hallo Inge, bei der Hälfte der Zutaten ist 90 Minuten Backzeit viel zu lang. Wenn die Innentemperatur im Brot 95-97 Gra (...)
- Ruth S schreibt Ist denn genug Platz im Topf? Wenn ja, müsste es gehen. (...)
- Walter_R schreibt Hallo Frauke, Wie wäre es hiermit? https://www.ploetzblog.de/2016/01/16/alm-rezepte-genetztes-dinkelbrot/ (...)
- Frauke Volz schreibt Hallo Lutz, das Brot ähnelt einem genetzten Dinkelbrot, dass wir lieeeben. Würde es so gerne selber backen können, ha (...)
- Ilona schreibt Mein Mann und ich lieben Kümmel. Das Rezept ist einsame Spitze. Diese Brötchen wird es öfters geben. Danke für die t (...)
- Andreas Metzler schreibt Hast du versucht aus fertigen Hafer*flocken* den Sauerteig zu züchten? Das geht nicht, siehe Kommentar von Markus J. am (...)
- Dirk schreibt Hallo Elke, ich stand mit gleichen Erfahrungen (auch Kitchenaid und der genannte Haken) vor der identischen Frage. Eine (...)
- Dirk schreibt Entschuldigung, aber bei diesem Kommentar mußte ich schmunzeln!Als "Hausmann" stimme ich voll und ganz zu :-D (...)
- Walter_R schreibt moni-fr, Nein. Direkt aus dem Kühlschrank formen. Ansonsten wären die 3 Std. Gehzeit zu lang und der Teig lässt sich (...)
- moni-fr schreibt Muss ich den Teig nach der langen kalten Gare akklimatsieren lassen? Danke für Eure Hilfe LG Moni (...)
- Heidi, die II. schreibt Guckst Du hier: https://www.ploetzblog.de/tipps-und-tricks/ Und dann rechts der blaue Kasten (Untermenüs) (...)
- Lsura schreibt Moin Lutz, ich habe zwei Bücher von Dir und backe sehr gerne. Ich bin ein Hamburger Deern und habe die Franzbrötchen n (...)
- Inge Meiler schreibt Hallo, liebe Bäckerinnen und Bäcker, ich gehöre seit einiger Zeit zur Gemeinde der begeisterten Brotbäcker und habe (...)
- Birgit J. schreibt Moin Moin, ich habe wie im Rezept den Hafersauerteig angesetzt, doch leider tut sich überhaupt gar nichts. soll ich evt (...)
- Heidi, die II. schreibt Wirklich sicher, dass das ASG verschimmelt ist? 🤔 Glaube ich nämlich nicht somihne weiteres. 😇 Solandge das ASG (...)
- Müller Hanspeter schreibt Wir haben gestern den Teig angesetzt, über Nacht im ausgeschalteten Backofen im Brotkorb ruhen lassen, heute früh bei (...)
- Heike schreibt Hallo Bianca, im Rezept ist Weizenanstellgut TA 150 (fest) angegeben. Das ist Lievito Madre. :) Liebe Grüße, Heike (...)
- Bianca schreibt Hallo, kann ich anstelle des Anstellgutes auch Lievito Madre nehmen? (...)
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tipp
FILMTIPP "GLUTEN"
Ein sehr gut recherchierter Film auf ARTE über die Zusammenhänge zwischen zunehmender Weizenunverträglichkeit und der industrialisierten Landwirtschaft und Lebensmittelproduktion.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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