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- Aneta schreibt Hallo Lutz, ein großartiges Brot! Ich habe alles verdoppelt und im 28er Topf gebacken. Ich war überrascht, dass das Br (...)
- nikal schreibt Vielen Dank für die Maße! Ich habe mich gestern ans Werk gemacht und sie eben aus dem Ofen gezogen. Sie sind okay gewo (...)
- Yvette schreibt Eine Frage hätte ich allerdings noch. Bewirkt das Einschlagen eine andere Konsistenz, als z.B. das einfache Eindrücken (...)
- Sophie schreibt Ich benutze die guten alten Weckgläser für Sauerteig und Vorteige. Geht prima! (...)
- Lutz schreibt Nein (außer Verwendung entsprechender Backmittel). Es geht auch länger, aber Volumen und Teigstand leiden darunter. (...)
- Lutz schreibt Mindestens die erste Zeitangabe. Danach wird es nicht besser. Nach Ablauf der letzten Zeitangabe sollte es aber besser k (...)
- Lutz schreibt Achso ;-). Wenn du ihn mit 100% Anstellgut auffrischst, muss er sich in 3 Stunden bei 27-28 Grad Celsius mindestens verd (...)
- Lutz schreibt Hallo Thomas, ich verwende meist 1370er Roggenmehl und gleiche Mengen Mehl und Wasser. Die Konsistenz ist noch mit dem L (...)
- Lutz schreibt Hallo Jördis, ja, warme Teige überkneten schneller, deshalb muss bei wärmerer Raum- und damit Mehltemperatur die Wass (...)
- Lutz schreibt Im Zweifel immer die größere Schüssel aus den genannten Gründen. (...)
- Stephanie schreibt Kann ich beim zubereiten, etwas ändern, damit Sie länger eingefroren werden können?? (...)
- Michael Diemer schreibt Hallo Lutz, Die Frankfurter Buchmesse hatte ich eigentlich noch nie im Visier, aber Dich dort zu treffen und mit Dir zu (...)
- Mellow Baker trifft Mellow Baker oder das Ende der Backwalz - kuechenlatein.com schreibt […] Uhr traf Lutz vom Plötzblog mit seinem Riesenrucksack bei mir ein, die letzte Station seiner Hobbybäcker (...)
- Anja schreibt Danke, also ist beides möglich. LG, Anja (...)
- Thomas B.L. schreibt Hallo Marina, die 4 Stunden sind das Minimum. Danach kannst du das Quellstück verwenden. Du kannst es aber auch bis zu (...)
- Marina schreibt Möchte demnächst das Annerbrot backen, was mich aber irritiert ist die Zeitspanne vom Quellstück, welche schon ziemli (...)
- Yvette schreibt Vielen Dank für das Rezept, lieber Lutz! von der Optik meiner Brötchen möchte ich nicht sprechen (das Einschlagen ler (...)
- Eva schreibt Hallo, gerne möchte ich auch gewinnen, zur Messe fahren und Dich treffen. Bin eher eine stille Leserin und Genießerin (...)
- Ralph schreibt Danke, Lutz. Ich Depp hab beim falschen Rezept kommentiert. Dieses hier klappt wunderbar und ist momentan unser Liebling (...)
- ThomasR schreibt Huhu, mein Name ist Thomas und ich bin eigentlich kein Anfänger, was das Backen angeht. Ich habe seit 8 Jahren einen se (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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