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- Oliver schreibt Es ist ja eigentlich schon alles gesagt. Trotzdem: ein wunderbarer Pizzateig, der sowohl dünn unter dem Belag wie dick (...)
- Sascha schreibt Hi, ich Knete in einen Gastrospiralkneter 7L die ca 3,5kg Teig 10min langsam und 1 oder 2 min schnell, 30 min Teigruhe, (...)
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- Stefan schreibt Hallo, gibt es deine Bücher in übersetzung? Ich würde gern eines Verschenken aber meine angeschwägerte Familie kan (...)
- Martina schreibt Superklasse! Nachdem ich unter grossen Mühen 'meinen' Sauerteig zum Leben gebracht habe, hüte ich ihn wie einen Augapf (...)
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- PATRIK schreibt Hallo Lutz Danke fuer deine Antwort. Ich hab de stueckgare verlaengert weil ich wollte das die Laibe im Gaerkorb schoen (...)
- franz schreibt Guten Tag Lutz, Wie kommt es dass die Teige die ich im Internet sehe, alle so eine "Gummiartige" Konsistenz haben. Liegt (...)
- Lukas schreibt Hallo Lutz, danke noch für die Antwort zu meiner Frage beim reinen Dinkelbrot. Werde die Tipps ausprobieren. Eine Frage (...)
- Regine schreibt Aha, danke.... jetzt weiß ich Bescheid. Man lernt nie aus. Schön, dass es diesen Blog gibt. (...)
- Lutz schreibt Ich denke mal darüber nach. Bis dahin kannst du ja einfach einen Sauerteiganbieter in deiner Nähe kontaktieren, ob er (...)
- Lutz schreibt Hallo Constanze, es ist eigentlich ganz einfach. Die Grundregel ist: Immer ein neues Gefäß nehmen, etwas aus der Vorgà (...)
- Lutz schreibt Ja, das ist möglich, kein Problem, aber es wird etwas mehr Wasser nötig sein, um auf die bekannte Teigkonsistenz zu ko (...)
- Lutz schreibt Hallo Erik, zur Erklärung: Der Knetarm hat ein von den Konstrukteuren bewusst eingeplantes "Spiel", damit die starken K (...)
- Lutz schreibt Das ist nicht sinnvoll, weil die Sauerteigqualität darunter leidet. Sinn macht es nur, wenn du das Anstellgut jede Woch (...)
- Lutz schreibt Danke dir. Hab die Hefe noch ergänzt. (...)
- Karin Hepper schreibt Hallo, ich habe das Rezept nachgebacken mit trockener Malzgerste. Diese habe ich mit kochendem Wasser gebrüht, und zirk (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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