[BiP-Hefe] Dehnen und Falten auch bei Knetmaschine?

Forenbeitrag

14. September 2023

Hallo! Im Buch steht ja, dass man den Teig auch per Maschine Kneten kann bis sich beim Fenstertest ein glatter Teig ergibt. Im BBB Nr.1 steht glaube ich, dass bei so stark ausgekneteten Teigen nicht mehr gedehnt und gefaltet werden soll. Also bei Maschinenknetung einfach 24h stehen lassen? Vielen Dank, Heiko.

- Lutz Geißler

Antworten

© 2009-2024 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/forum/bip-hefe-dehnen-und-falten-auch-bei-knetmaschine/id=6502f49e192007dbaeb6abb3

Abgerufen am: 20. Juli 2024, 23:44 Uhr · © 2023, Lutz Geißler