Anstellgut Aktivieren - Reife des Anstellguts

Lieber Lutz, ich backe nun bereits seit einigen Jahren mit Sauerteig. Daher lag es nahe Dein Buch zu kaufen um mehr über das unbekannte Wesen zu erfahren. Allerdings hat mich die Prozedur des Aktivierens sehr verwirrt. Auf Seite 33 unter "Mein Anstellgut ist sauer.." ist zu lesen, dass das ASG immer dann für eine neue Auffrisch-Runde verwendet werden soll, wenn sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Auch wird hier auf die Prozedur auf Seite 281 verwiesen. Aber auf Seite 281 -und Folgende- wird das ASG für eine neue Auffrisch-Runde verwendet, wenn es das maximale Volumen erreicht hat, also reif ist. Welche Reife muss denn nun das Anstellgut haben um es für eine neue Auffrisch-Runde zu verwenden? Halbes Volumen oder maximales Volumen? Vielen Dank für die Klarstellung! Beste Grüsse Christiàn