Antellgut

Forenbeitrag

14. September 2023

Hallo Lutz, ich habe meinen ersten Roggensauerteig angesetzt und möchte nun das Weizenmischbrot II backen. Nun habe ich ja eine große Menge Anstellgut. Einen Teil davon benötige ich ja als Anstellgut für weitere Brote. Den Rest, schreibst du kann man zum backen nehmen. Aber in welchem Mengenverhältnis? Wenn z.B. mein Sauerteig für das Rezept aus 30 g Roggenvollkornmehl, 50 g, Wasser und 5 g Anstellgut besteht, wieviel Gramm muss ich dann von meinem ersten Anstellgut für den Sauerteig verwenden? Grüße Petra

- Petra Dybek

1 Kommentar

Antworten

Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben:

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/forum/antellgut/id=6502f3ed192007dbaeb6a244

Abgerufen am: 2. Dezember 2023, 20:32 Uhr · © 2023, Lutz Geißler