Backen im Steinbackofen

Lieber Lutz Geißler, ich habe von meinen Söhnen zum Geburtstag Ihr einmaliges Brotbackbuch geschenkt bekommen - Kompliment, sowohl die detaillierte Beschreibung, als auch die Rezepte sind ein Genuss. Wir haben im Garten einen selbst gebauten Steinbackofen, welchen ich gerne für das Brotbacken nun nutzen möchte. Meine Frage hierzu ist, ob Sie einige nützliche Tipps zum Brotbacken im Steinbackofen haben, z.B. soll die Glut nach dem Heizen an den Rand geschoben, oder komplett aus dem Ofen gekehrt und gewischt werden? Verändert sich die Backzeiten im Steibackhofen zu den im Buch angegebenen Backofen-Zeiten? .... Bin für jeden Ratschlag und weitere Tipps dankbar.! Herzliche Grüße Jörg Seifert