Backmalz und Rollholz

Guten Morgen, vorab möchte ich mich für all die tollen Bücher bedanken, diese Woche ist nun mit BBB2 das Letzte der vier hier eingezogen. Sie sind eine unendlich wertvolle Hilfe für mich. Vielen Dank einmal an dieser Stelle für all die Arbeit und Mühen, die darin stecken. Zu meinen Fragen: 1. Wann nimmt man bevorzugt welches Backmalz? Also wann ist Weizen-, Gerste- oder eher Roggenmalz einzusetzen? 2. Welchen Durchmesser sollte bitte das Rollholz haben? Länge waren so um die 30cm, richtig? Gibt es eine bevorzugte Holzart? Vielen Dank im voraus und herzliche Grüße Nicola