Bäckerprozente - Anstellgut

Forenbeitrag

14. September 2023

Hallo Ihr beiden, mal wieder eine kurze Verständnisfrage zu den Bäckerprozenetn: Der Mehlanteil aus dem Anstellgut (wohl fast immer 50%, nur bezogen auf den Anstellgutanteil) ist der in den 100% Gesamtmehlmenge mit drin? Im BB1 nicht, im BB2 teilweise ja? Vielen Dank für Eure Hilfe und einen schönen Abend, Carsten

- Carsten

Antworten

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Abgerufen am: 16. Mai 2026, 17:10 Uhr