Bezeichnung des Vorteiges

Forenbeitrag

14. September 2023

Hallo Lutz, im Kapitel "Mehr Geschmack: der Vorteig" des BBiP-Hefe erwähnst Du einen Vorteig, der in der Hydratation einem Biga entspricht. Warum ist die Hefemenge des Vorteiges kleiner als beim "klassischen" Biga? Herzlichen Dank für Deine Antwort! Viele Grüße Käthe

- Käthe

Antworten

© 2009-2026 · ploetzblog.de von Lutz Geißler. Nutzung nur für private, nichtkommerzielle und nichtöffentliche Zwecke. Jede öffentliche und jede kommerzielle Nutzung (z. B. Bücher, Medienbeiträge, Social Media inkl. YouTube, TikTok & Co.), auch in Auszügen, muss zwingend mit dem Rechteinhaber abgestimmt werden.

Dieses Dokument ist ein Druck der folgenden Internetseite: https://www.ploetzblog.de/forum/bezeichnung-des-vorteiges/id=6502f497192007dbaeb6ab54

Abgerufen am: 21. April 2026, 18:09 Uhr