Brötchen - Stückgare im Kühlschrank

Forenbeitrag

14. September 2023

Hallo Lutz, ich backe regelmäßig Brote nach dem Plötz-Prinzip. Brötchenrezepte hole ich mir lieber von deinem Blog, weil so viele schon für die praktische Übernachtgare konzipiert sind. Neugierig bin ich aber auch auf die Brötchenrezepte im Buch, jedoch möchte ich morgens nicht eine Stunde warten, ehe ich die Teiglinge in den Ofen schieben kann. Kann ich die Teiglinge nach der 24-stündigen Teigruhe formen und anschließend über Nacht im Kühlschrank gehen lassen? Was muss ich in diesem Fall anpassen? Herzliche Grüße, Japia

- Japia

Antworten

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Abgerufen am: 21. April 2026, 19:34 Uhr