Brot geht nicht auf

Forenbeitrag

Rezept Leserbeitrag Hefe Brot backen in Perfektion mit Hefe

20. Dezember 2024

Ich versuche bereits zum dritten Mal das Mischbrot mit Roggen aus dem Buch Backen in Perfektion mit Hefe zu Backen. Immer wieder geht der Teig nicht auf und das Brot ist nicht Luftig sondern sehr kompakt und fest. Ich habe bereits versucht mehr Hefe (angegeben 0,5gr. Frischefe, benutzt habe ich 0,5gr. Trockenhefe) zu nehmen. Reifetemperatur liegt bei 20 grad. 1TL Zucker habe ich auch versucht aber nichts hilft. Was läuft da falsch???

- Matze24

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