Frage zu Hinweis im Buch zur Gare

Hallo, Vielen Dank zu den Podcast Folgen zum Thema „Gare“… ich hab hier wesentliches mitnehmen können.Ich habe im Buch Brotbackbuch Nummer 1 auf Seite 237 gelesen das „Weizenbrote, im Gegensatz zur Teigruhe häufig kürzer zur Gare gestellt werden als Roggenbrote. Ich habe mich mich aber immer eher an die Tabelle (S. 240) danach gehalten, wo du schreibst das ein schwaches Klebergerüst (was ja eher für Roggen spricht nehme ich an) eine kurze Stückgare hat. Ich bin nun unsicher an was ich mich eher halten soll, oder ich das einfach falsch lese . Vielleicht kann man hier den Knoten auflösen, lieben Dank!