Laugenstangen - warme / kalte Gare

Hallo zusammen, meine Tochter hat für ein Schulfrühstück - zum Beginn der Osterferien am Freitag - der Schulklasse 27 Laugenstangen versprochen. Das würde ich auch gerne umsetzen - nur möchte ich ungern um 4 Uhr in der Früh beginnen. :-) Statt dessen möchte ich aus den 2 Stunden Stückgare gerne eine Übernachtgare machen. Vielleicht hat das hier schon jemand gemacht :)Sehr gerne möche ich dazu eure Einschätzung hören, ob die Hefemenge im Hauptteig 1:1 übernommen werden kann (ca. 11 Stunden KT bei ca. 4°C), oder ob hier reduziert werden sollte. Die Stockgare von 15 min. am Vortag würde ich beibehalte. Da es sich über Nacht um eine Stückgare handelt, sinkt die Kerntemperatur der LStangen ja innerhalb kürzester Zeit auf ca. 4°C, was die Hefeaktivität fast auf null bringen sollte. Vielleicht entspricht das ja einer Stückgare bei 20°C? Einschießen würde ich dann ohne Akklimatisierung. Ich erhoffe mir dadurch noch ausreichend Ofentrieb und einen schönen Ausbund. Das Belaugen und Einschneiden braucht ja auch seine Zeit. Was meint ihr?!Vielen Dank für eure Tips/Erfahrungen!Andreas Laugenstangen