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(Back-) Brett

05.01.2022 um 12:02 Uhr von Lutz Geißler

(Vor)Teigführung bei höheren Temperaturen

29.09.2020 um 19:09 Uhr von Lutz Geißler

100% Hydratation bei Sauerteig

06.01.2025 um 16:03 Uhr von Lutz

100°C Wasser in Hauptteig (Roggenmischbrot S. 111)

16.02.2022 um 11:04 Uhr von Lutz Geißler

100 % Roggenbrötchen

12 h Stückgare bei Roggen-/Roggenmischbroten mit Sauerteig?

07.12.2017 um 09:34 Uhr von Lutz Geißler

12 Stunden in der Form/im Gärkorb

"2 Bleche" Prinzip möglich?

16.02.2022 um 10:54 Uhr von Lutz Geißler

2. Auflage

30.01.2017 um 16:03 Uhr von Petra M.

2. Auflage Brotbackbuch

03.09.2014 um 05:33 Uhr von Lutz Geißler

2. Brotbackbuch

22.10.2013 um 17:34 Uhr von sansi

24-Stunden-Gare mit Sauerteig

14.03.2016 um 16:06 Uhr von Lutz Geißler

24h-Rezepte mit Hefewasser

26.09.2021 um 17:13 Uhr von Jochen

270°C

03.01.2020 um 15:13 Uhr von Lutz Geißler

3 Stufenführung Sauerteig

03.09.2020 um 21:23 Uhr von Lutz Geißler

30% Butter in „Hamburgerbrötchen“?

02.11.2017 um 20:31 Uhr von Lutz Geißler

40 %-Roggenbrot mit Kümmel

48-Stunden-Brot (Vergleich Keramikform vs. Backstein)

26.03.2022 um 16:58 Uhr von Walter_R

[BiP-Hefe] Dehnen und Falten auch bei Knetmaschine?

28.03.2018 um 13:40 Uhr von Heiko

[BiP-Hefe] Teigkonsistenz

25.04.2018 um 09:38 Uhr von Lutz Geißler

Aachener Poschweck

19.04.2024 um 19:49 Uhr von Sabine

Aarauer Treberbrot

28.10.2024 um 21:28 Uhr von Lutz

Abdecken im Kühlschrank

05.01.2020 um 11:58 Uhr von Lutz Geißler

Abdecken Teigling während der Stückgare

21.01.2015 um 12:14 Uhr von Lutz Geißler

Abdeckung Kastenform?

08.11.2020 um 14:42 Uhr von Ulla

Abend-Brot

14.09.2025 um 07:58 Uhr von Lutz

Abendbrötchen

20.04.2020 um 18:32 Uhr von Lutz Geißler

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(Back-) Brett

(Vor)Teigführung bei höheren Temperaturen

100% Hydratation bei Sauerteig

100°C Wasser in Hauptteig (Roggenmischbrot S. 111)

100 % Roggenbrötchen

12 h Stückgare bei Roggen-/Roggenmischbroten mit Sauerteig?

12 Stunden in der Form/im Gärkorb

"2 Bleche" Prinzip möglich?

2. Auflage

2. Auflage Brotbackbuch

2. Brotbackbuch

24-Stunden-Gare mit Sauerteig

24h-Rezepte mit Hefewasser

270°C

3 Stufenführung Sauerteig

30% Butter in „Hamburgerbrötchen“?

40 %-Roggenbrot mit Kümmel

48-Stunden-Brot (Vergleich Keramikform vs. Backstein)

[BiP-Hefe] Dehnen und Falten auch bei Knetmaschine?

[BiP-Hefe] Teigkonsistenz

Aachener Poschweck

Aarauer Treberbrot

Abdecken im Kühlschrank

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Abdeckung Kastenform?

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100 % Roggenbrötchen

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