Richtige Backform für Sauerteig

Forenbeitrag

Leserbeitrag Kastenbrot Sauerteigbrot Brot backen in Perfektion mit Sauerteig Roggenbrot

2. April 2025

Hallo in die Runde, ich bin auf der Suche nach einer Backform, in der ich mein Roggensauerteigbrot (mein Lieblingsrezept aus "Brotbacken in Perfektion mit Sauerteig") ohne Backpapier über 24 h langsam gehen lassen kann. Meine beschichtete Form hält das nicht aus. Mir wurde zu einer Stahlform geraten. Hat da jemand Erfahrung? Geht das mit der Feuchtigkeit und der Säure und bekomme ich das Brot dann auch aus der Form? Ich wäre für Infos dankbar. LG Friede

- Friede71

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