Sauerteige flüssig

Hi Lutz, 

ich habe der Anleitung in deinem Buch (Brot backen in Perfektion) entsprechend drei Sauerteige gezüchtet. - Roggensauerteig- Weizensauerteig- Dinkelsauerteig. 

Der Roggensauerteig hat eine eher feste Konsistenz und funktioniert gut. Geschmacklich passt auch alles. Auch das Auffrischen funktioniert einwandfrei. Im Prinzip gilt das auch für die beiden anderen Sauerteige. Beim Weizen- und Dinkelsauerteig ist die Konsistenz jedoch recht flüssig. Vergleichbar mit flüssiger Schokolade. Sollte ich hier tendenziell gegensteuern? Wenn ja wie? Oder ist die beschriebene Konsistenz nachrangig, wenn Geschmack und Geruch stimmen? 

Vielen Dank für deine Mühe. 

Herzliche Grüße aus Münster 

Florian