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Sauerteigmenge

Forenbeitrag

Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

14. September 2023

Hallo Lutz, ich habe im MDR das Video vom Sauerteigbrot gesehen, wo mit 58g Sauerteig gearbeitet wurde. Im Buch steht gut beschrieben, wie man den Sauerteig selber züchtet, was ich auch schon längere Zeit mache. Mich irritiert aber das die Rezepte im Buch nur 3-12g Roggensauerteig benötigen. Warum so wenig. Ich habe wo anders gelesen, so viel Sauerteig, wie Roggenmehl. Das gelang mir auch gut. Was soll ich mit den vielen gezüchteten Sauerteig, wenn nur 3 g benötigt wird? Gruß Anita

- Alexandra Hartleb

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Abgerufen am: 13. August 2026, 10:52 Uhr