St. Galler Kräuterbrot

In das neue Rezept auf der Alm haben wir frische Kräuter fallen lassen. Art und Menge sind beliebig variierbar, deshalb gibt es hier im Rezept keine Angabe dazu. Wer die Form perfektionieren möchte, sollte einen Schluck weniger Wasser verwenden als im Rezept angegeben ist. Dann kommt die „Nase“ besser zur Geltung. Auf der Alm haben wir das Brot im alten Holzofen gebacken. Das fotografierte Exemplar lag auf einem Schamottstein, der vor Jahren einmal ausgetauscht wurde und die Wärme schneller abgibt als seine Nachbarn. Deshalb gibt es im alten Almofen immer ein paar Brote, die einen dunklen „Hintern“ bekommen, während andere wohl gebräunt sind.

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18. Januar 2020

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- Lutz Geißler

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Abgerufen am: 18. Juli 2026, 14:14 Uhr

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