Streuselkuchen ohne Backhefe (Sauerteigkuchen)

Der Sauerteig muss aktiv sein, sollte also 2 – 3 Mal nacheinander warm aufgefrischt werden. Außerdem lohnt es sich, den Sauerteig gleich mit Butter, Zucker, Ei und anderen Kuchenzutaten anzureichern, damit sich die Mikroorganismen im Hauptteig leichter tun. Wichtig für die Lockerung ist ein gut ausgekneteter Teig, der bei konstant warmen Bedingungen reifen kann. Ein wunderbarer Kuchen mit Anleihen an Zitrone und Apfel, obwohl weder das eine noch das andere enthalten ist. Die Zutaten sind für ein Blech berechnet.

Forenbeitrag

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24. September 2016

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- Lutz Geißler

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