Artikel-Bild 
Artikel-Bild Rezepte
- Rezepthinweise
- Rezeptübersicht
- Lieblingsrezepte
- Eigene Rezepte
- Nachgebackenes
- Übernachtgare
- Vollkornbrot
- No-Knead
- GebäcktypBrotBrötchenKleingebäckPizza/Kuchen
- TeigeRoggensauerteigWeizensauerteigRoggensauerteig & WeizensauerteigRoggensauerteig und VorteigWeizensauerteig und VorteigRoggensauerteig, Weizensauerteig und VorteigHefeteig ohne VorteigHefeteig mit VorteigBackpulverteigAndere Teige
- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Lisa schreibt Hallo, ich suchte ein Weizenvollkornbrot ohne Hefe und wurde im Almbackbuch und im Buch Backen mit Sauerteig fündig. (...)
- Julius schreibt Hallo, Ja das interessiert mich auch 😊. Hat jemand erfahrenes einen Tipp wie man das Rezept "einfach" umbauen könnte (...)
- Fredi schreibt Hallo Martina, ich nehme an, du hast die Sauerteigvariante aus dem Buch genommen. Das ist ein reiner Roggenteig. Solche (...)
- Kerstin schreibt Rezept klingt spannend! Ob ich statt Hefewasser Kombucha nehmen kann? Das hat ja auch „Wums“ also Gärung… (...)
- Marie schreibt Hallo Lutz, gibt es eigentlich einen besonderen Grund dafür, dass die Mengenangaben zu den Rezepten immer ungerade Zahl (...)
- Gustl schreibt Hallo Martina, 2 Ursachen sind für mich denkbar: Überknetung (eher weniger) und Übergare des Teiges. (...)
- Fredi schreibt Hallo Gino, oben im Rezept steht: "überschüssiges Wasser abseihen". Das Wasser kommt also nicht ins Brot. VG Fredi (...)
- limette schreibt Hallo Horst, das Mehl ist ja kälter, und die Gesamt-Temperatur verringert sich durch das Mischen, so dass der Sauerteig (...)
- Martina schreibt Hallo liebe Backfreunde, ich backe zwar schon ein paar Jahre mein Brot selber und habe die Brotbackbücher 1-3. Nach anf (...)
- Fredi schreibt Hallo Horst, der Weizensauerteig soll ja nach dem Mischen 28 Grad haben und nur 2 Stunden bei 28 Grad reifen. Weil das A (...)
- Andreas M schreibt Flohsamenschalen quellen schnell, die gebe ich direkt mit dem Mehl in den Hauptteig (...)
- Die alte Isa schreibt Ja, das ist ein ganz prima Rezept, ich gebe immer noch Brotgewürz mit rein. Eindrücken bei fast Vollgare ist auch ein (...)
- Horst schreibt Hallo, Warum beim Sauerteigansatz 60grad heißes Wasser, schadet das nicht ? Hat da jemand eine Erklärung? Danke (...)
- Christina schreibt Hallo! Ich habe statt des Leinmehls die Flosamenschalen verwendet. Als das Brot jetzt aus dem Ofen kam, stellte ich fest (...)
- Matthias schreibt Das klingt auch eher nach der Menge, die ich verwenden würde, aber es kommt ja immer auch auf den Geschmack an. Die Qua (...)
- Hilko schreibt Sehr sehr lecker :) Ich habe Studentenfutter als Basis für das Quellstück genommen - das hat auch gut geklappt. (...)
- Jana schreibt Die Müslistangen sind sehr lecker! Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und früh gebacken. Das h (...)
- Manny schreibt Hallo Frieda, wenn Du sofortige Antworten suchst, kauf Dir z.B. ein Fachbuch von Lutz. Wir leben leider in einer Zeit de (...)
- Gabriele schreibt Danke, super, das probiere ich! (...)
- Eva schreibt Hallo Gabriele, für das Malzbrühstück hätte ich einen Tipp. Vielleicht hast du einen Thermobehälter zuhause, mit de (...)
Neueste Kommentare
- Lisa schreibt Hallo, ich suchte ein Weizenvollkornbrot ohne Hefe und wurde im Almbackbuch und im Buch Backen mit Sauerteig fündig. (...)
- Julius schreibt Hallo, Ja das interessiert mich auch 😊. Hat jemand erfahrenes einen Tipp wie man das Rezept "einfach" umbauen könnte (...)
- Fredi schreibt Hallo Martina, ich nehme an, du hast die Sauerteigvariante aus dem Buch genommen. Das ist ein reiner Roggenteig. Solche (...)
- Kerstin schreibt Rezept klingt spannend! Ob ich statt Hefewasser Kombucha nehmen kann? Das hat ja auch „Wums“ also Gärung… (...)
- Marie schreibt Hallo Lutz, gibt es eigentlich einen besonderen Grund dafür, dass die Mengenangaben zu den Rezepten immer ungerade Zahl (...)
- Gustl schreibt Hallo Martina, 2 Ursachen sind für mich denkbar: Überknetung (eher weniger) und Übergare des Teiges. (...)
- Fredi schreibt Hallo Gino, oben im Rezept steht: "überschüssiges Wasser abseihen". Das Wasser kommt also nicht ins Brot. VG Fredi (...)
- limette schreibt Hallo Horst, das Mehl ist ja kälter, und die Gesamt-Temperatur verringert sich durch das Mischen, so dass der Sauerteig (...)
- Martina schreibt Hallo liebe Backfreunde, ich backe zwar schon ein paar Jahre mein Brot selber und habe die Brotbackbücher 1-3. Nach anf (...)
- Fredi schreibt Hallo Horst, der Weizensauerteig soll ja nach dem Mischen 28 Grad haben und nur 2 Stunden bei 28 Grad reifen. Weil das A (...)
- Andreas M schreibt Flohsamenschalen quellen schnell, die gebe ich direkt mit dem Mehl in den Hauptteig (...)
- Die alte Isa schreibt Ja, das ist ein ganz prima Rezept, ich gebe immer noch Brotgewürz mit rein. Eindrücken bei fast Vollgare ist auch ein (...)
- Horst schreibt Hallo, Warum beim Sauerteigansatz 60grad heißes Wasser, schadet das nicht ? Hat da jemand eine Erklärung? Danke (...)
- Christina schreibt Hallo! Ich habe statt des Leinmehls die Flosamenschalen verwendet. Als das Brot jetzt aus dem Ofen kam, stellte ich fest (...)
- Matthias schreibt Das klingt auch eher nach der Menge, die ich verwenden würde, aber es kommt ja immer auch auf den Geschmack an. Die Qua (...)
- Hilko schreibt Sehr sehr lecker :) Ich habe Studentenfutter als Basis für das Quellstück genommen - das hat auch gut geklappt. (...)
- Jana schreibt Die Müslistangen sind sehr lecker! Ich habe den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und früh gebacken. Das h (...)
- Manny schreibt Hallo Frieda, wenn Du sofortige Antworten suchst, kauf Dir z.B. ein Fachbuch von Lutz. Wir leben leider in einer Zeit de (...)
- Gabriele schreibt Danke, super, das probiere ich! (...)
- Eva schreibt Hallo Gabriele, für das Malzbrühstück hätte ich einen Tipp. Vielleicht hast du einen Thermobehälter zuhause, mit de (...)
tipp
NEUER BLOG
Nach nunmehr zwei Jahren Arbeit geht im Spätsommer mein neuer Blog online. Deshalb wird der jetzige Blog technisch nicht mehr weiterentwickelt. Der neue Blog wird übersichtlicher, aufgeräumter, strukturierter und responsiv sein. Mehr Fotos, bessere Filterfunktionen, mehr Tipps und detailliertere Rezepte, außerdem bessere Kommunikations- möglichkeiten unter den Lesern.
Seid gespannt. Ich bin es auch :).
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEINE NEUEN BÜCHER
Meine NEUEN Bücher jetzt bei mir bestellen!
{ Copyright 2023 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }