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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Fredi schreibt Hallo Andrea, wenn du deinen Gusseisentopf mit Umluft aufheizen würdest, dann erreicht der Topf aussen auch nur die Uml (...)
- Fredi schreibt Hallo Isa, Bleche muss man immer einfetten, am besten mit Butter oder Sonnenblumenöl für höhere Temperaturen. Meisten (...)
- Michael schreibt … und ich würde gerne alle davor warnen, es Walle gleichzutun und den Wasseranteil derart zu reduzieren. Dann wird da (...)
- Roni schreibt DANKE für das tolle Rezept. Mein Mann schwelgt in diesem Baguette und sagt es sei unmöglich in Deutschland dieses knus (...)
- Lutz schreibt Roggenteig klebt immer, wenn es ein gutes, saftiges und lockeres Brot werden soll. Es kommt auf die richtige Formtechnik (...)
- Fredi schreibt Hallo Andrea, ich habe die Ankarsrum als Zweitmaschine neben der Nova. Viereinhalb Kilo festen Teig ( TA 160) habe ich m (...)
- Juliane schreibt Hallo Bianca, vielen Dank für deine Rückmeldung. Ich hab weiterhin gelesen. Bei der Ankarsrum scheiden sich irgendwie (...)
- Beate Kram schreibt Hallo, nun wollte ich auch gerne einmal einen Kommentar zu diesem tollen Brot rezept abgeben. Backe seit 5 Jahren nur no (...)
- Elisabeth schreibt Whow, danke Jan und Klaus für eure super Hilfe! Den Mehltypenrechner kannte ich noch nicht. Aber jetzt weiß ich, was i (...)
- Lutz schreibt Es ist die Temperatur. Wenn der Teig wärmer als angegeben reift, ist er überreif oder muss deutlich früher abgebacken (...)
- Jan aus Berlin schreibt Entweder so wie Klaus sagt (siehe oben), oder einen Mehltypenrechner benutzen, siehe z.B.hier: https://mipano.de/mehltyp (...)
- Manny schreibt Moin Anna, da das AGS noch jung ist, frische ihn vorher auf. Gruß Manny (...)
- Erwin schreibt Hallo, meinst du, dein Teig war zu feucht und schwer zu händeln? Das kenne ich. Momentan nehme ich bei fast allen Rezep (...)
- Klaus schreibt Hallo Elisabeth, Ich würde einfach  Weizen Vollkornmehl und Roggen 997 oder 1150 nehmen. Evtl. beim Wasser etwas mehr (...)
- Stefan schreibt Hallo zusammen, vielleicht kann mir jemand helfen, denn ich bin der Verzweiflung nahe ;-) Nach dem ich mir das "Brot bac (...)
- Janine schreibt Hallo, Ich habe eigentlich nie Saft im Haus, und für die geringe Menge lohnt sich eine Flasche nicht. Wie viel Hagebutt (...)
- Walle schreibt Wie schon ein paar andere hier kann ich auch nur davor warnen, die angegebene Menge von 390g Wasser in den Teig zu kippe (...)
- Karin schreibt Diesem Lob stimme ich voll und ganz zu! Diese Struktur gefällt mir sehr. Vielen Dank für die immer wieder interessante (...)
- Walter schreibt Danke für den Link. Sehr lehr- und hilfreich, auch ohne deutsche UT :-) (...)
- Elisabeth schreibt Hallo, die Brötchen sehen sooo verlockend aus: ) Nur womit kann ich das Roggenmehl 815 und das Weizenmehl 1600 am beste (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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