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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
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Neueste Kommentare
- Robert Schüller schreibt Hallo Walter_R, eben habe ich das Dinkelkrustenbrot gebacken. Mit der Rezeptdurchführung gäbe es keinerlei Probleme un (...)
- Hans. schreibt Hi Isa ... ;-) ... ohne habe ich mich nicht getraut :-) ... eben weil der Teig vielleicht DOCH durch die Löcher will. . (...)
- Die alte Isa schreibt Hi Hans, interessanter Versuch! Ich bin ja auch eher für möglichst wenig 'Schnickschnack' und backe am liebsten ohne a (...)
- Hans. schreibt Nachtrag: .... BBP wurde eingefettet UND LEICHT MIT MEHL BESTÄUBT. (...)
- Hans. schreibt Bild III (...)
- Hans. schreibt Bild II (...)
- Hans. schreibt Glück Auf werte „Lutzianer“. Nachdem ich nicht mehr so überzeugt bin von der Unschädlichkeit der Backpapier/folie (...)
- Walter_R schreibt Wir haben solch einen Bratschlauch schon öfters verwendet, allerdings nicht fürs Brotbacken. Beim Braten muss oben ein (...)
- Michaela schreibt Anschnitt : (...)
- Lutz schreibt Das ist kein Fehler, sondern ist ein doppelter Boden. Der Bratschlauch ist nie ganz dicht. Wenn um ihn herum aber auch e (...)
- Walter_R schreibt Hallo Ute, die heutigen Roggenmehle enthalten nur noch wenige Enzyme. Auswuchsmehl wird von den Mühlen nicht zu Mehl ve (...)
- Jan schreibt Jo, kannst auch 1 Würfel auf 500g Mehl nehmen und 40°C warmes Wasser, damit es noch schneller geht. Aber dann bist Du (...)
- Thomas B.L. schreibt Hallo Philipp, freut mich das es geklappt hat. An den kleinen Stellschrauben muß man immer wieder mal drehen. Für rein (...)
- Uta schreibt Hallo Walter, ich kenne die Prozesse natürlich nicht so genau, aber ich könnte es mir zum Bespiel so erklären, dass d (...)
- Robert schreibt Hallo Walter. Herzlichen Dank für deine schnelle Antwort. Dann wird es wohl im Buch ein Fehler sein. Danke auch für de (...)
- Walter_R schreibt https://www.brotbackbuch.de/wp-content/uploads/2021/09/20210925_Errata_Br%C3%B6tchenbuch.pdf (...)
- Walter_R schreibt Hallo Lutz https://www.brotbackbuch.de/broetchen-backen/buch/ Seite 9 rechte Spalte Vorwort Statt „Kaufverhalten“ mu (...)
- Robert schreibt Hallo Walter. Danke dir für die schnelle Antwort - klasse. Und danke für den Link mit den Fehlerberichtigungen. Vermut (...)
- Walter_R schreibt Hallo Robert, ich denke, das ist bei einer Rezeptüberarbeitung übersehen worden. Allenfalls könnte es der besseren Wà (...)
- Robert schreibt Hallo Zusammen Heute versuche auch ich mich mal an diesem besonderen Brot. Ich habe mich an das Rezept aus dem Almbackbu (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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