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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Calle schreibt Hallo Verena, die Frage hatte ich auch schonmal und darum weiß ich: er meint Stufe min. und dann Stufe 1. Viele Grüsse (...)
- Marion schreibt danke für die Tipps... ich habe ST, VT und BS so gelassen und nur im Hauptteig die Mehlanteile etwas getauscht. 125g 11 (...)
- Friedmar schreibt Hallo Lutz, habe das Brot nun schon mehrfach in der Vollkornvariante gebacken und es gehört zu meinen Favoriten. Trotzd (...)
- Verena schreibt Hallo Lutz, erstmal vielen Dank, für diesen tollen Blog,vor allem, wieviel Mühe,du da reinsteckst. Ich hätte nur eine (...)
- Marion schreibt Moinsen Lutz... Isch ab da mal ne fräg... 1. was macht der Fettgehalt der Milch aus? Ich habe meist 1,5% (frische) im H (...)
- Isa schreibt Lieber Lutz, das sieht ja mal wieder sehr schön aus, ich liebe diese Weizenbrote, und dann noch so ein hübsches :) Gen (...)
- Werner Malik schreibt Hallo Lutz, ich habe mir mal ein Probeabbo von der Zeitschrift Brot geleistet und festgestellt, dass Du auch dort vertre (...)
- Alex schreibt Die Buns waren sehr lecker. Noch fluffiger wäre wünschenswert. (...)
- Heidi schreibt Hallo Lutz, ich hatte diese Brötchen schon einmal gebacken, mit Mohnöl und Kuhmilch. Sie schmeckten sehr gut. Ich habe (...)
- Marion schreibt Hallo Lutz! Ich habe schon einiges aus deinem Blog nachgebacken und bin ganz begeistert! Brot und Brötchen gelingt mir (...)
- Alex schreibt Buns habe ich soeben fertig gebacken. Probiert werden se heute Abend mit nem leckeren Burger. Für eine weiche Kruste/Ob (...)
- Olli schreibt Hallo Marion, solange die Weizenunverträglichkeit keine eingebildete ist, würde ich vielleicht zu einem anderen Brot g (...)
- Carsten schreibt Hallo Lutz, ich mache gerade die Klöße und bei mir war der Poolish schon nach ca. 6 Stunden Vollreif. Passt das mit de (...)
- Thomas B.L. schreibt Hallo Marion, ich versuche es mal. Den Vorteig mit Dinkel 630 würde ich so lassen. Den Weizenmehlanteil kannst du mit j (...)
- Marion schreibt Vlt kann mir jemand anders helfen? (...)
- Hanne B. schreibt Mal sehen ob er das Wort -Schneeflocken - annimmt , denn Z A R T E geht scheinbar gar nicht - UND AUCH DEN SCHLUSS (...)
- Hanne B. schreibt Komisch, wieder fehlt das Wort und als ich erneut korrigieren will ,heißt es "sie haben keine Berechtigung" bin aber (...)
- Peter schreibt Hi, ich hatte diesen Effekt bei einer Charge auch und habe daraufhin eine kleine Versuchsreihe gemacht. Es macht mich ei (...)
- René Scheier schreibt Hallo zusammen Ich bin begeistert von Ruchmehlbroten, meine Familie mag aber Sauerteig nicht sehr. Mich würde interessi (...)
- Sara schreibt Die meisten Teige müssen ja bei Raum Temperatur gehen. Was macht man aber im Sommer, wenn es auch drinnen sehr heiß wi (...)
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tipp
04.04.2018 BERLIN RUFT
Am 22. April findet in Berlin das alternative Bäckerfest „BrotZeit“ statt. Ich bin mit dabei, backe, plaudere und freue mich auf euch! Kommt vorbei…
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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