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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Lutz schreibt Siehe https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/wie-bedampfe-ich-meinen-haushaltsofen-optimal/ (...)
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- Lutz schreibt Da muss ich dich korrigieren, Fredi. Brote reißen von allein nur oben auf, wenn der Schluss oben und auch "offen" (nich (...)
- Gabriele schreibt Hallo, zusammen, Ich habe heute zum dritten Mal diese köstlichen Frühstücksbrötchen gebacken. Womit ich mich schwer (...)
- Nasiba schreibt Hallo Ute, Weißt du, ich habe erst jetzt deine Nachricht entdeckt, nach 2 Jahren??? Vielen lieben Dank für deine sehr (...)
- Fredi schreibt Was Gustl oben schreibt, das stimmt so nicht. Wenn Brote die richtige Gare haben, also knapp unter Vollgare, dann reiße (...)
- Michael WF Burmeister schreibt Moin auch, hatte wohl bis eben auch ein ähnliches Problem: bei mir rissen die Brote seitlich und/oder oben auf. Hatte n (...)
- Silke schreibt Sie sind dann auch sehr schön geworden :). Danke für das Rezept! (...)
- Cranzahler schreibt Hallo Herr Geißler Klasse Gebäck und ich bin erstaunt, da es im Grunde vom Rezept her sehr ähnlich zu dem ist, welche (...)
- Cranzahler schreibt Guten Abend, Eva In dem Fall kann ich nur dazu raten, es einfach zu probieren. Eventuell einmal nach Originalrezept und (...)
- Ariane schreibt Hallo Astrid, vielen Dank für die schnelle Rückmeldung und die Tipps insbesondere auch zum Gasherd, das probiere ich d (...)
- Ebse schreibt Hallo Lutz, geniales Rezept. Habe es allerdings beim Mehl geändert auch auf Dinkelmehl 630, statt dem Weizenmehl 550. D (...)
- Iris schreibt Hallo Katrin, ich kann mich Andreas M nur anschließen. Bei 30/30/6 hast du eine Teigausbeute (TA) von 200. Für ein Wei (...)
- Iris schreibt Hallo Walter_R. Das gehört zwar jetzt nicht unbedingt hier hin, aber ich freu mich das du mal wieder im Blog erscheinst (...)
- Lutz schreibt Wie geschrieben gibt es zig Versionen von Heißwecken, u. a. auch die eingedrückten, aber eben auch andere ohne die Del (...)
- Andreas M schreibt Hast du die Oliven eingeknetet? Das könnte eine Fehlerquelle sein. In den Oliven ist irgendwas drin, das die Teigstrukt (...)
- Claudia schreibt Das Typische an Heißwecken ist eine Einbuchtung auf der Oberseite, die mit einer Butter-Zucker-Mischung dick gefüllt i (...)
- Astrid Z schreibt Hallo Ariane, zum Thema Dinkel statt Weizen schau mal hier: https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/kann-ich-in-deinen-reze (...)
- Ariane schreibt Hallo Zusammen :) Kann man das Weizenmehl 550 auch mit Dinkelmehl ersetzen? Ich backe die Brötchen in einem Gasherd, (...)
- Helga Leiner-Büker schreibt   Hallo Lutz , ich lebe im Kieler Raum und kenne und liebe Heißewecken. So habe ich mich sehr über das Rezept gefr (...)
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tipp
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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