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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
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- Ines schreibt Vielen heztlichen Dank für die Antworten! :-) (...)
- Anni schreibt Danke für die Antwort. Der Sauerteig sollte die richtige Menge Wasser enthalten habe. Hatte es um die Menge reduziert, (...)
- Alexander schreibt Hallo Nicole, Klebereiweiße werden durch Fermentationsprozesse abgebaut werden. Es wird aber nie ein Zustand erreicht, (...)
- Alexander schreibt Hallo Nicole, ja, das kannst Du. Dieses Rezept enthält so viel Hefe, dass das Anstellgut hier im Wesentlichen wegen ges (...)
- Alexander schreibt Hallo Maria, ja, das kannst Du. Allerdings lese ich in diesem Rezept 16 - 18 Std. Durch die verkürzte Reifezeit und die (...)
- Alex schreibt Tolle Alternative: rustikale "Flammbrote" Ich habe den Teig genutzt, um damit flammkuchenartige Brote zu backen. Dazu ha (...)
- David schreibt Hallo Lutz und alle Leser, ich schätze ich bin nicht der einzige, der zu Ostern diesen Zopf nachbacken möchte. Da er a (...)
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- Ingrid Pirnay schreibt Habe versehentlich den Teig während der 1.Stunde immer wieder in den Kühlschrank gestellt, statt bei 24 Grad. Muss ich (...)
- Alexander schreibt Guten Tag Herr Bleymehl, "Lutz" ist der Vorname des Blogbetreibers. Von fertigem Sauerteig kann ich Ihnen nur abraten. T (...)
- MaryLoo schreibt Hallo Lutz, wenn ich den Vorteig bei Raumtemperatur statt im Kühlschrank führe, kann ich ihn dann genauso wie den Saue (...)
- Jarno Parwot schreibt Vielen Dank Lutz. Wie immer sehr erhellend. Das Frage und Antwort Spiel zum Rezept wieauch in den internen weiterführen (...)
- Christiane schreibt Offensichtlich kaufen diese bürokratischen Blindgänger ihre geschmacks- und geruchsneutralen Backwaren beim Discounter (...)
- Regine schreibt Hallo, eine ganz andere Frage: ich habe irgendwo (?) gelesen, daß die nächste Sendung mit Lutz im MDR um 17.20 Uhr ist (...)
- Matthias schreibt Lieber Lutz! Vielen Dank für diese Aufstellung, und noch viel mehr dafür, dass du dich einsetzt für eine Ungerechtigk (...)
- Marion D. A. schreibt Wir "bürokratisieren" uns selbst kaputt... Da wundert mich gar nix mehr.. Unheimlich schade und traurig, daß kleine "B (...)
- Nicole S. schreibt Kann mir jemand sagen, ob ich das Weizenanstellgut durch etwas Roggenanstellgut ersetzen kann? Wenn ja, wieviel Anstellg (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
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