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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Magdalena schreibt Liebe Corinne, lieben Dank für die Antwort - ich habe es ganz ähnlich gemacht, allerdings etwas länger den Deckel dra (...)
- Fredi schreibt Hallo Gustl, Klar ist, dass beim Kochen Wasser verdunstet. Es geht hier aber nicht um ein Kochstück, sondern um ein Brà (...)
- Tom schreibt Ich backe seit Jahren ein Roggenbrot nach sehr ähnlichem Rezept. Mein Tipp: die Körner des Brotgewürzes kommen nicht (...)
- Pascal schreibt Hallo, muss bei Verwendung von Typ 1150 anstatt Typ 1370 die Wassermenge angepasst werden? (...)
- Heidi schreibt Sind super geworden! Hatte mir die Kommentare im Vorhinehin gut angeschaut und war deshalb mit der Wassermenge etwas vor (...)
- Andreas M schreibt Ein kurzer händischer Eingriff wirkt auch oft Wunder. (...)
- Christina schreibt Hallo Manny, Temperatur im Kühlschrank hat gestimmt … ASG war auch aufgefrischt …. Ich starte demnächst nochmal (...)
- Peter schreibt Die Annahme ist richtig. (...)
- Peter schreibt Die meisten weizenlastigen Teige bekommen bei mir Öl. Sukzessive gibt es keine Schmiere. Mit dem Krups-Handmixer auf Tu (...)
- Fredi schreibt Hallo Wolle, unten schreibst du ja von einer Verdunstung von 10% Prozent beim Brühstück. Jetzt schreibst du, dass imme (...)
- Gustl schreibt Selbstverständlich verdampft bei einem Kochstück während des Kochvorganges Wasser. Beim Brühstück während des Misc (...)
- Gustl schreibt So wie Lutz es im Rezept oben schreibt: ...Das Öl tropfenweise zugeben und ... Es wird immer nur ein Schluck in den Tei (...)
- Marcus Tauscher schreibt Ich habe den Teig der  Dinnete schon mehrfach nach diesen Rezept gemacht. Belag bestand aus Schmand, Speckwürfeln un (...)
- Wolle schreibt Selbstverständlich verdunstet da immer etwas. Folien sind doch nicht dampfdicht. Aus jedem Vorteig verdunstet Wasser. J (...)
- Manny schreibt Hallo Christina, hast Du die Temperatur von 5-6°C eingehalten? Eventuell lag es daran. Gruß Manny (...)
- Manny schreibt Eine Möglichkeit sind die "freien Bäcker", einfach mal g...ln. (...)
- Stephan schreibt Ich habe die heute wieder gebacken, einfach göttlich! Hat jemand von Euch einen Tip, wie man das Öl besser untergeknet (...)
- Anja schreibt Lieber Lutz, ich möchte nur mal meinen Dank loswerden – für Deinen ganzen Blog und ganz speziell dieses Rezept. Ich (...)
- Doris G schreibt Im Rezept heißt es „Roggen Anstellgut fest“. Gehe ich richtig in der Annahme, dass ich bei dieser kleinen Menge auc (...)
- Kiste schreibt Ich hatte in Übersee Glück beim Bäcker. (...)
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tipp
BROT IN DER NOT
Mein kleines Büchlein „Brot in der Not“ ist ab sofort lieferbar. Es ist angesichts der welt- und ökopolitischen Lage der vergangenen Monate entstanden. Ich verlege es selbst und würde mich freuen, wenn ihr direkt über mich bestellt.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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