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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Christian schreibt Hallo zusammen, ich habe in einigen Versuchen Hefewasser mit Datteln, Rosinen, usw. angesetzt. Solange sich die Trockenf (...)
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- Walter_R schreibt Hallo Lea, Jede Sauerteigsorte kann mit jedem Mehl verwendet werden. Ist lediglich eine Geschmacksfrage. Den Organismen (...)
- Leonie schreibt Liebe Walter R., ich bin absolut fasziniert!!! Was weißt DU denn alles? Bist du professioneller Bäcker??? Gibt es hier (...)
- Leonie schreibt Liebe Jennifer, wei du auf dieser Seite auch irgenwo finden wirst, kannst du so wohl bei Null starten um einen Weizen-sa (...)
- Iva schreibt Im Hefe-Perfektionsbuch gibt es einige Rezepte, bei denen der geformte Teig im Backofen bei 50°C für 30min erwärmt wi (...)
- Walter_R schreibt Hallo Lisa, Ob es sich um Kahmhefe oder Schimmel kann laut Pöt so festgestellt werden: Einen kleinen Löffel STA auf ei (...)
- Manny schreibt Hallo Leonie, nur Mut :-) Die regelbare Heizmatte bekommst Du über Eb.y, kostet ca. 12,99€ Mein Thermometer ist ein I (...)
- Peter schreibt Im Hauptteig nur die Hälfte das Wassers verkneten und den Rest sukzessive. Roggenvollkorn braucht Quetschknetung und ca (...)
- Walter_R schreibt Hallo Jennifer, Nimm einen Teil deines Roggen-STA und frische 3 x direkt hintereinander mit Wezenmehl auf. Fertig. Funkt (...)
- Walter_R schreibt Hallo Sandra, Die Form mit zerlassener Butter oder Margarine an allen Stellen bitte einpinseln. Mit Öl habe ich schlech (...)
- Lisa schreibt Lieber Lutz, seit Anfang des Jahres backe ich nach deinen Büchern Sauerteigbrot, was mir großen Spaß macht und meist (...)
- Peter schreibt Ja Bernd! Brotbackbuch 2 von Lutz und Björn studieren und dein Wissen wird mindestens vervierfacht. Die Autolyse würde (...)
- Peter schreibt Renate, alles richtig gemacht. Kartoffelstärke auch ohne Wasser ist völlig ausreichend, Gärkörbe reinige ich nicht. (...)
- Walter_R schreibt Hallo Andrea, Gesamtgewicht der Zutaten : 90 Gramm = Brötchenanzahl. Walter (...)
- Sandra schreibt Hallo Ich habe zwei, vielleicht blöde Fragen (sorry, absoluter Anfänger) 1. muss ich die Kastenform einölen? 2. wird (...)
- Léa schreibt Hallo Lutz, Ich backe heute das Brot zum zweiten Mal. Das erste mal hat es richtig lecker geschmeckt, es ist aber nicht (...)
- Sandra schreibt Hallo Lutz, das Rezept für den Roggenbauer ist echt super… ich hab es jetzt schon ein paar Mal gebacken und Krust (...)
- Walter_R schreibt Kennst du das schon? https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/wie-erhalte-ich-in-der-brotkrume-eine-grobe-unregelmaessige-po (...)
- Maik schreibt Hallo Fredi, ganz grundsätzlich kannst du die Stückgare auch warm führen. Das Brot wird technisch funktionieren, aber (...)
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tipp
17.05.2020 ONLINE-KURSE
Corona lässt grüßen. Eine Übersicht über meine Online-Kurse findest du ab sofort auf brotbackkurse.de.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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{ Copyright 2020 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
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