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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Heidi, die II. schreibt Fredi, man kann den Kommentar von Lucia AN LUTZ aber auch einfach nur zerreden . 😎 Du sagst es - DEIN Eindruck/ DEI (...)
- Fredi schreibt Hallo Helena, danke für die Antwort. Andere Mehle oder Mehltypen zu verwenden, schaden dem Brot nicht. Ich verwende z.B (...)
- Fredi schreibt Hallo Walter_R, eine Glaubensfrage will ich natürlich auch nicht daraus machen. Ich habe nur die letzten Jahre Brote im (...)
- Lutz schreibt Der Teig war zu reif. Ist er wie beschrieben bei 20 Grad Celsius gereift oder wärmer? Falls wärmer, musst du ihn früh (...)
- Mandy schreibt Hallo Lutz . Das ist das beste Roggenbrot, was ich bisher gebacken habe. Obwohl die Teigtemperatur bei 33 Grad lag , i (...)
- Walter_R schreibt Fredi, ich will daraus keine Glaubensfrage machen. Es hängt von einigen Faktoren ab, ob bei mir ein Topf, ein Backstein (...)
- AndreasSusanne schreibt 🌼 Vielen lieben Dank für deine durchaus hilfreichen Erläuterungen (!) – "wir" backen mittlerweile seit etwa zwei (...)
- Fredi schreibt Dieses Rezept, das Lutz auch in seinem neuen Buch "Almbackbuch" auf den Seiten 120-121 veröffentlicht hat, ist wirklich (...)
- Fredi schreibt Dass dieses Brot nicht in eine Kastenform gehört, hab ich hier schon mehrfach geschrieben, z.B. hier in meiner Antwort (...)
- bine rosenbaum schreibt Hallo Lutz, Hallo zusammen, vielleicht kann mir jemand helfen. Es geht um das Weizenvollkornsauerteigbrot aus dem Buch B (...)
- Helena schreibt Hallo Fredi, Danke für die Frage! Insgesamt habe ich das Brot jetzt zweimal gebacken :) Beim ersten Mal habe ich den Te (...)
- Sascha L. schreibt Ich will ja hier keine Angst verbreiten aber die Neuinfektionen übersteigen täglich die 10000-Marke und die Angst vor (...)
- Walter_R schreibt Hallo Fredi, .....Warum soll man in einen gut vorgeheizten Ofen mit Backstein noch zusätzlich einen schweren Topf reins (...)
- Ruth S schreibt Mir hat das Interview auch sehr gut gefallen. Und ich möchte tatsächlich eine Zeitlang ausprobieren, mein Anstellgut t (...)
- Michael schreibt DAS würde mich auch interessieren... Hier wurden Maschinen offenbar mit 1700 und 1200 W verglichen; die "normale" Chef (...)
- Fredi schreibt Hallo Markus, klar kann man solch große Brote in einem großen Dutch Oven backen, wenn man ihn denn hat. Lucia hat ihn (...)
- Moritz schreibt Nachdem hier bisher so wenig Resonanz gepostet wurde, lasse ich nun doch einen Kommentar hier: Tolles Interview mit eine (...)
- Markus J. schreibt Hallo Fredi, ich habe sowohl das Wagenrad als auch den großen Roggenlaib mit Hefewasser schon im großen Dutch Oven geb (...)
- tini schreibt Hi Lutz, danke für das tolle Interview. Vermont ist so ungefähr das Gegenteil der meisten anderen US-Staaten. Sehr lib (...)
- Markus J. schreibt noch ein Tip für besseren Ofentrieb: direkt vorm einschießen ein umgedrehtes Backblech in die oberste Schiene schieben (...)
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tipp
AKTUELLES
3 Tage lang lernen Rezepte zu entwickeln – nicht per Zufall, sondern gezielt nach den eigenen Wünschen. 2 Plätze sind frei geworden für den Kurs vom 20.-22.12.2020.
+++
Angesichts steigender Infektionszahlen lohnt sich ein Blick auf meine Online-Live-Kurse. Backe mit mir im November und Dezember gemeinsam in deiner Küche zu vielfältigen Brotthemen.
+++
TV-Auftritte: In Farbe und live bin ich das nächste Mal am 2.11. um 18.30 Uhr im rbb-Fernsehen sowie am 16.11. um 17.20 Uhr im MDR-Fernsehen zu Gast.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEINE NEUEN BÜCHER
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{ Copyright 2020 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
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