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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Thomas B.L. schreibt Hallo Thomas, Bei Malzstücken verhält sich das anders. Dort werden 3-5% der Mehlmenge verwendet. Beim "Gewürzten Baue (...)
- Thomas Mejer schreibt Lieber Lutz, Das Rezept hört sich gut, würde ich gerne nachbacken. Ich habe eine Frage: Im Bäckerlatein steht geschri (...)
- Christel L. schreibt Hallo,wir haben es eben angeschnitten. Ein tolles Rezept. Das wird ein Lieblingsbrot. (...)
- Wolfram schreibt Hallo lieber Lutz, nochmal eine kurze Frage bzgl des Knethakens bei der Cooking Chef Gourmet: hast du Erfahrung mit dem (...)
- Friderike schreibt Das Rezept kommt mir gerade richtig! Mein nächster Backtag soll ein Roggenbrot beinhalten, aber ich konnte mich noch ni (...)
- Calle schreibt Hallo Irene, ich verkleinere manche Rezepte, um mehr Abwechslung zu haben. D.h. ich mache aus einem Rezept zwei kleine B (...)
- Calle schreibt SO - zweiter Anlauf! Ich backe mit Alnatura 550 und hatte schon oft den Verdacht, dass das sehr viel weniger Flüssigk (...)
- Stephanie Peters schreibt Eines der köstlichsten Vollkornbrote von Lutz, sowohl im Blog als auch in seinen Büchern! Unbedingte Nachbackempfehlun (...)
- maxiangel schreibt Hallo, das Brot haben meine Familie und ich eben verkostet. Es ist sehr lecker und saftig! Das einzige was mir nicht gef (...)
- Andreas Heeke schreibt Hi Lutz, kurze Frage: backe ich trotz Eistreiche mit Dampf? Durchgehend oder nur die ersten 10 Minuten? Liebe Grüße An (...)
- Irene schreibt Hallo Lutz, Bisher bin ich über den Status "Brot-Back-Lehring" noch nicht hinausgekommen, daher würde ich dieses Bro (...)
- Friderike schreibt Hallo, kann man auch ein Quellstück solange im Kühlschrank aufbewahren? Viele Grüße (...)
- Marcell schreibt Danke! Vielleicht kommt die Bitterkeit von einer Ãœberreife? Muss ich nochmal versuchen. (Allerdings war diese komplett (...)
- Mixolydian schreibt Super, danke! Bei Fladenbrot und rustikalem Bauernbrot würde ich dann genauso vorgehen? (...)
- Christiane schreibt Oh, vielen Dank für die Antwort. Ich hätte es jetzt eher anders herum gemacht, um die Hydration zu erhöhen. Wieder et (...)
- Brigitte K. schreibt Hallo Lutz, danke für Deine Antwort. Ich werde das mal ausprobieren und dann berichten. Viele Grüße, Brigitte (...)
- Regina schreibt Hi Lutz, habe vorher die Ankarsrum benutzt da War das nicht so. (...)
- nasiani schreibt Ich möchte gerne das Landbrot aus dem Brotbackbuch Nr. 1 backen. Da es fast die gleichen Zutaten hat stelle ich meine F (...)
- Mats schreibt Vielen Dank! Kann ich die Stockgare auch verlängern? Wenn man den Kuchen bzw. die Schnecken nachmittags frisch essen wi (...)
- Susanne schreibt Vielen Dank für die schnelle Antwort! Ja, er ist im Gärkorb aufgegangen. Dann wird es wohl daran liegen, habe nämlich (...)
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tipp
14.08.2017 DANKESCHÖN!
Vielen Dank für die rund 3000 Interessierten, die mich am Wochenende zu den Tagen der offenen Backstube in Cranzahl besucht haben!
Im Laufe der Woche arbeite ich die Kommentare auf und antworte auf alle aufgelaufenen Mails, die ich durch die aufwändige Organisation der Backstubentage habe ruhen lassen müssen.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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