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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Christiane schreibt Ich denke mal, es geht nur um die Temperatur. Wenn es „alt“ ist, ist es aus dem Kühlschrank und 5 Grad kalt. Dann m (...)
- Michaela schreibt Jetzt schon zum zweiten mal gebacken. Sehr lecker. Ich backe in letzter Zeit öfter Toastbrot und wir haben uns jetzt ex (...)
- Fredi schreibt Und hier noch der Anschnitt des noch warmen Brotes. Und nur mit Sauerteig gelockert. Einfach die komplette Hefe weggelas (...)
- Fredi schreibt Hier noch das richtige Foto meines Pane Rustico Sauerteigbrotes. VG Fredi (...)
- Fredi schreibt Ich habe das Pane Rustico (weicher Teig) als reines Sauerteigbrot ohne Hefe gebacken. Den Vorteig habe ich durch einen S (...)
- David schreibt Das ist ja interessant, warum denn *altes* ASG? (...)
- Christian schreibt Hallo Lutz, vielen Dank für ein weiteres tolles Rezept. Habe gerade die erste Scheibe mit Butter gegessen und wie immer (...)
- Stephan schreibt Hallo, kommt darauf an, woraus Dein Gitter besteht. Aluminium und Natronlauge, oder alle Laugen, vertragen sich eher sch (...)
- Stephan schreibt Hallo Charlotte, die sehen doch gut aus! Versuche es mal in der Apotheke oder im Drugstore mit "Caustic Soda", das wäre (...)
- Ruth S schreibt Danke für die Infos, das ist interessant. Eine Bekannte von mir mit Zöliakie reagiert halt schon mit Symptomen auf etw (...)
- Grit schreibt Eigentlich hätte ich meine Frage schon früher stellen müssen Ich hab gestern Abend schon den Teig gemacht. Allerdin (...)
- Dennis schreibt Hi Angelika, steht ganz oben im Text. Ich zitiere: "Der Haken: Ich habe als „Impfkultur“ Roggensauerteig verwendet. (...)
- Marez schreibt Liebe Claudia, ich habe deinen Kommentar gelesen, hast du das Brot mittlerweile einmal mit Flohsamenschalen gebacken? Un (...)
- Peter schreibt Im Pane Rustico ist kein Quark. Aber bei den sonst üblichen Quarkmengen im Brotteig ist der Fettgehalt kaum bemerkbar. (...)
- Peter schreibt Grundsätzlich ja, aber dann ist die Teigbeschaffenheit mittels Buttermilch im Haupteig zu korrigieren. Geschmacklich ve (...)
- Bosse schreibt Dinkelbrötchen- sau lecker. Hab nur 6 Brötchen aus dem Teig gemacht. Entweder mach ich das nächste Mal 8 Stück oder (...)
- Grit schreibt Könnte man das Körnerquellstück auch einfach weglassen (...)
- Heike Weeber-Runge schreibt Hallo, Kann mir jemand sagen, ob ich statt Magerquark im Sauerteigbrot auch 20% Quark nehmen kann? Danke für eure Hilfe (...)
- Stephan schreibt So ich habe heute eins gebacken. Die ausgewählten Formen waren ein bisschen knapp für vier Teigrollen also hab ich noc (...)
- Gustl schreibt Hallo Ralf, klingt nach Ãœbergare oder Ãœberknetung. Die Zeitangaben sind nur Richtwerte. Der Teig entscheidet, wann er (...)
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tipp
BROT IN DER NOT
Mein kleines Büchlein „Brot in der Not“ ist ab sofort lieferbar. Es ist angesichts der welt- und ökopolitischen Lage der vergangenen Monate entstanden. Ich verlege es selbst und würde mich freuen, wenn ihr direkt über mich bestellt.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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