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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Daniela schreibt Ok, vielen Dank für die schnelle Antwort und Deine tollen Rezepte. Bin voll im Backfieber und meine Kolleginen sind d (...)
- Prisca schreibt Uns haben die Schnecken gar nicht geschmeckt. Ich habe das Gefühl alles Backwaren in denen ich das Salz zum Kochstück (...)
- nikal schreibt Dank dir sehr, damit habe ich ein paar Punkte, an denen ich ansetzen kann! Es wird sicher einen neuen Versuch geben, ich (...)
- Lutz schreibt Das Quellstück kannst du weglassen, verlierst dadurch aber auch an Frischhaltung, Geschmack und Feuchtigkeit. Der Sauer (...)
- Lutz schreibt 1800 (...)
- Lutz schreibt Ich kann es empfehlen, auch wenn hier und da Anleihen am Brotbackbuch Nr. 1 genommen wurden. Die Rezepte sind ganz gut, (...)
- Linda schreibt Hallo Lutz und alle Blog Leser :) Ich habe mir dieses Rezept für meinen allerersten Sauerteig Versuch ausgesucht und- e (...)
- Petra Guth-Janda schreibt Hallo Lutz! Erstmal vielen Dank für diese tollen Hilfen. Ich habe eine Frage zum Mehltypenrechner. Mit welcher Zahl geb (...)
- Michael schreibt Ooooooook. :-) Komme mit einer bewusst als Übergangslösung gewählten Mum5 (gebraucht günstig bekommen) nur bedingt k (...)
- Birgit schreibt Hallo Lutz, kannst Du etwas über das Buch "Brot" von Teubner sagen? Online liest es sich gut, aber ich hätte gerne noc (...)
- Lutz schreibt Dann war vermutlich zu viel Wasser im Spiel. Es muss ein ganz fester Teig sein. Vielleicht hast du auch einen sehr klebe (...)
- Peter schreibt Hallo Ralph, dein Bild ist nicht sehr aussagekräftig. Dein Sauerteig scheint mir aber nicht homogen zu sein. Versuche m (...)
- Astrid schreibt Hallo, geschmacklich sind die Brötchen phantastisch, als Laugengebäck noch eine Spur mehr als ohne, allerdings sind be (...)
- Ralph schreibt Hallo Lutz, falls du zufällig heute morgen noch reinschaust... (oder jemand anderes mit Erfahrung): Ist dieser ST (Zust (...)
- Tobias schreibt Hi Lutz, Habe das Brot nun mehrmals gebacken, aber die Temperatur der Schüttflüssigkeit auf 35° reduziert. Wie gesagt (...)
- Lutz schreibt Mit 1150er. (...)
- Lutz schreibt Ja, aber ich bin mit der Technologie nicht warm geworden. Sie funktioniert tadellos, wenn man charakterlich zu ihr passt (...)
- Lutz schreibt Vielen Dank! Es wird noch einen 4. Band geben, der auch Bäckern helfen wird :-). (...)
- Lutz schreibt Ja, das schafft er. (...)
- Lutz schreibt Das klingt hervorragend! (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEIN NEUES BUCH
Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
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