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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Thomas B.L. schreibt Hallo Saskia, ich glaube mit Stärkemehl funktioniert es ganz gut. (...)
- Peter schreibt Hallo Lutz Ich bin vor 3 Wochen auf deine Seite gestoßen, daß hat mich inspiriert mal selbst Brot zu backen, bisher nu (...)
- Saskia schreibt Hallo Lutz. Ich habe das Brot eben gebacken und es sieht super aus. Allerdings ist es nach der langen Gare im Gärkörbc (...)
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- Susanne schreibt "Für den Hauptteig die Hefe mit dem Quellstück und dem Vorteig von Hand homogen verkneten (Teigtemperatur ca. 18°C)." (...)
- Ingrid schreibt Hallo Lutz, dieses sollen nun meine ersten Brötchen werden. Bin schon sehr gespannt. Eine Frage habe ich schon. Das Koc (...)
- Patrick schreibt Moin liebe Plötzer! ich habe ein paar Fragen zum Thema: 1. Ich habe einen noch sehr jungen Sauerteig und das Problem, d (...)
- Nico schreibt Lieber Lutz, 1. vorab - deine Entscheidung zu Facebook (ich war nie dabei) finde ich richtig!! Ich bin besorgt und es ma (...)
- Philipp schreibt Hallo Lutz Ich bin ganz neu auf Deinem Blog. Erstmal ein Kompliment: Das ist super interessant und macht echt Lust auf B (...)
- Heidi schreibt Ich habe den Wolkenzopf zum ersten Mal gebacken - er ist super geworden. Statt Roggen 997 habe ich frisches Roggenvollko (...)
- Daniela schreibt Lieber Lutz, mein Teig reift nun seit ca. 13h im Kühlschrank und ist schon ums doppelte gewachsen und wirft deutliche B (...)
- Thomas B.L. schreibt Hallo Daniela, das ist normal das sich der Teig in den ersten 12 Stunden zumindestens fast verdoppelt. Wenn möglich den (...)
- Daniela schreibt Lieber Lutz, mein Teig reift nun seit ca. 13h im Kühlschrank und ist schon ums doppelte gewachsen und wirft deutliche B (...)
- Jean Elizabeth schreibt Kann ich auch Pflanzenmilch/ Soja oder Mandel Milch in diesen Brot Rezept verwenden. Vielleicht mit etwas Pflanzen Fett (...)
- Nicholas schreibt Lieber Lutz, das Brot schmeckt super, danke für das Rezept. Allerdings ist mein erster Versuch nicht richzig aufgrgange (...)
- Nicholas schreibt Lieber Lutz, danke für das tolle Rezept. Habe es zum ersten Mal gebacken, schmeckt spitze!! Aber leider ist es sehr dic (...)
- Torsten schreibt Hallo Lutz, meinst du das Brot lässt sich im Bäckerleinen auf Stückgare stellen oder verliert es zu sehr die Form? (...)
- Alexander schreibt Hallo Uwe, das kann viele Ursachen haben. Wenn du den Ofen samt Backstein ausgiebig vorgeheizt hast, kann es an Ãœbergar (...)
- Alexander schreibt Hallo Calle, bei 144 Butterschichten sind Lockerungsmittel überflüssig. Viele Grüße, Alexander (...)
- Alexander schreibt Ja, in der Tat braucht man sehr warmes Wasser. Tipp: zuerst das Wasser in die Schüssel geben, dann das Mehl und zuletzt (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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