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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Walter_R schreibt Hallo Hanne, ob Typ 1150 oder 1350 ist eine reine Geschmacksfrage oder auch der Verfügbarkeit. Großartige Unterschiede (...)
- Peter schreibt Brotbacken ist mehr als buchhalterische Rezeptvergleiche. Rudolf zieht den alten Vorhang von der Brotmulde. Also wie ist (...)
- Hanne schreibt Hallo Lutz, für deine Rezepte für Roggenbrote verwendest du vorwiegend Roggenmehl 1150. In einem deiner Kurse erwähns (...)
- Rudolf d.Ä. schreibt Hallo Heidi die II., Glauben ist eine Sache, ich habe das ausprobiert! Ich habe mir eine hölzerne Brotmulde "nach altem (...)
- Heidi, die II. schreibt Rudolf - ich erstarre vor Ehrfurcht! 👏🏼 Ja - genau so kann man sich das vorstellen! Na klar reaktivieren sich (...)
- Rudolf d.Ä. schreibt Klar ist das Original-Walliser (nicht das Rezept!) MIT Sauerteig! Diese Brotteige wurden früher, genau wie bei uns im S (...)
- Michaela schreibt Hi alle zusammen, ich habe inzwischen meinen 3. Versuch gestartet und jedes Mal das gleiche...zum Anfang lief es prächt (...)
- Walter.R schreibt Hallo Evelyn, der Topf muss im Backofen auf die im Rezept angegebene Anbacktemperatur aufgeheizt werden (...)
- Walter_R schreibt Ist das selbe Verfahren, wie hier im Video von Lutz https://youtu.be/KVzrU5g1wU8 (...)
- Die alte Isa schreibt Nachtrag: Habe übrigens auch halb Weißmehl, halb Vollkorn genommen. (...)
- Die alte Isa schreibt Lange nicht ein so leckeres Fladenbrot gegessen! Die Stückgare habe ich wegen der Temperaturen nach einer halben Stunde (...)
- Walter_R schreibt Schnittbild Getreidekorn (...)
- Gitta schreibt Dankeschön für die nützlichen Beiträge. Vor allem die link Abfolge zum Weizenkeimlingsbrot. Gerade rechtzeitig geles (...)
- Heidi, die II. schreibt Das lässt sich ziemlich gut auseinander halten. Es geht um die sprachlicher Trennung zwischen Vorher (Weizenkeime/ Ge (...)
- Evelyn schreibt Hallo, auch ich habe eine Frage nachdem ich zu meinem Problem hier noch keine Antwort gefunden habe. Mein Brot gelingt m (...)
- Mia schreibt Hallo Maria! Könnte es sein, das du die Vorteige nicht mit Klarsichtfolie abgedeckt hast? Ich habe alle 3 Vorteige mi (...)
- Walter_R schreibt Hallo Gitta, schau mal hier: https://www.baeckerlatein.de/keimling-getreidekorn/ (...)
- Antje K. schreibt Hallo Gitta, ich gehe davon aus, dass im Rezept von Lutz ein Trockenprodukt zum Einsatz kam. Die Weizenkeime sollen zusa (...)
- Gitta schreibt Hallo, ich verstehe unter "Weizenkeime", über 1-3Tage gekeimte Weizenkörner. Diese möchte ich, am morgigen Backtag ve (...)
- Nanni schreibt Danke 😊 (...)
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tipp
ONLINEKURS REZEPT-ENTWICKLUNG
Vom 25.-27.06. findet mein erster Onlinekurs statt, der sich mit vielen Facetten der Rezeptentwicklung beschäftigt. Alle Infos hier.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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{ Copyright 2021 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }