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- TeigeRoggensauerteigWeizensauerteigRoggensauerteig & WeizensauerteigRoggensauerteig und VorteigWeizensauerteig und VorteigRoggensauerteig, Weizensauerteig und VorteigHefeteig ohne VorteigHefeteig mit VorteigBackpulverteigAndere Teige
- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Maik schreibt Ich reiche Lutz Empfehlung der eingeschalteten Backofenleuchte weiter. Meine Röhre kommt dadurch auf ziemlich genau 28 (...)
- Dirk Förster schreibt @ Fredi: Vielen Dank- auch für den Tipp mit den Folien. Was bedeutet "TA 179"? Gruß D. (...)
- Walter_R schreibt Hallo Stefan, 36° C sind für einen Sauerteig schon sehr heftig, für mein Dafürhalten eindeutig zu viel und schädlic (...)
- Stefan schreibt Hallo Walter. Ja, es waren gemessen 36 Grad. Mehl und Schüssel haben bei mir ca 23 Grad, ASG ca 6 Grad. Ich geh einfach (...)
- Walter_R schreibt Hallo Stefan, Wenn ich beim Mehl von 20° C und beim ASG von 5° C ausgehe, dann kommen rein rechnerisch 34° C beim Sau (...)
- Stefan schreibt Danke für die Antwort, habs durchgelesen. Der Sauerteig soll ja bei ca 27 Grad reifen, die Mischung mit 50 Grad warmen (...)
- Lutz schreibt Hab die Begrifflichkeit geändert. War so nicht gemeint 😂😉. (...)
- Robert schreibt Bald ist Weihnachten, nicht vergessen, den Lebkuchenteig anzusetzen :-). (...)
- Andreas M schreibt Siehe https://www.ploetzblog.de/faq-archiv/warum-verwendest-du-so-heisses-wasser-sterben-dann-nicht-die-mikroorganismen (...)
- Armin schreibt Mein erstes Mal das ich ein Roggenkrustenbrot gebacken habe, super Anleitung. Hat fast perfekt geklappt.. bis auf das Um (...)
- Lukas schreibt Das Almbackbuch wäre ein schlechter Anfang. Es ist die definitiv beste Sammlung an Rezepten aller Brotbackbücher, die (...)
- Fredi schreibt Hallo Gand, Zitat von dir : "Alles wird mit Wasser gemischt und dann kommt es eh in den selben Teig? Warum dann nicht gl (...)
- Die alte Isa schreibt Hi Gand das ist sicherlich kein Anfängerrezept, da stimme ich dir zu. Falls du doch mal Lust zu backen hast, versuch es (...)
- limette schreibt Hm, die Abfolge finde ich sehr gut angeordnet und beschrieben, was ist daran unklar? Bei Spaghetti mit Tomatensauce komm (...)
- Walter_R schreibt Hallo Grand, bevor man solche Brote backt, sollte man sich schon in die Materie einarbeiten. Zu Beginn solltest du dir e (...)
- Petra Althof schreibt Hi, in der Backstube ist es gerne mal 28°. Wo du die erreichst ist aber ziemlich egal. Gärkiste, Isotasche mit Wärmfl (...)
- Walter_R schreibt Hallo Heide, ja, das Wort Raumtemperatur ist unglücklich gewählt. Obwohl, im Hochsommer könnte es klappen :-) (...)
- Michaela schreibt Da der Teig nicht allzu weich ist habe ich ihn im Gärkorb 3 Std. gehen lassen und dann im Topf gebacken. Sieht gut aus. (...)
- Heide Allmendinger schreibt Hallo an alle, bin gerade dabei, meinen festen Weizensauerteig aufzufrischen und gehe das Rezept noch einmal genau durch (...)
- Gand schreibt Schade, ich habe noch nie Brot gebacken und würde es nur diese Anleitung nicht schaffen. Ea gibt getrennte Kochstücke, (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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