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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
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- Peter Martens schreibt Hallo, ist es das Brot aus dem Backbuch Nr.2? Bei mir hat sich der Vorteig nicht verdoppelt, nur ein kleines bisschen me (...)
- Elke schreibt Hallo Heike, also mit schweren Teigen kommt sie gut zurecht. Am letzten Wochenende habe ich die feinen Hefezöpfe geback (...)
- Elke schreibt Hallo Dirk, wenn ich die Ankarsrum schon gehabt hätte, hätte ich sicher auch nicht nach einer anderen Maschine geschau (...)
- Philipp schreibt Bei mir haut das mit den angegeben Temperaturen so gar nicht hin, was aber auch vielleicht am Rezept liegt: wenn ich i (...)
- Christopher schreibt Ich hab die Antwort soeben im Buch gefunden. Grüße Christopher (...)
- Walter_R schreibt Hallo Maria, das Brot muss nach dem Backen aus der Form. (...)
- Ruth S schreibt Bestimmt Weizen. Erstens weil das Brot auch aus Mehlen der Weizenfamilie besteht und zweitens weil festes Roggenanstellg (...)
- Thomas B.L. schreibt TA 150=fest:) (...)
- Heide Allmendinger schreibt Ist das Anstellgut bei diesem Brot fester Weizen- oder Roggensauerteig? (...)
- Sandra schreibt Hallo, ich backe jetzt schon länger immer dieses Brot. Am Anfang hat alles super funktioniert, aber in letzter Zeit wir (...)
- Oma Elke schreibt Also ich mache mir schon ziemlich viele Gedanken um den vielen Strom, den ich beim Brotbacken verbrauche. Insbesondere m (...)
- Ulrich Altemühle schreibt Guten Tag, ich habe auch einiges rum experimentiert mit unterschiedlichem Erfolg. Ich habe mir vor kurzem einen Dörraut (...)
- Oma Elke schreibt Bislang habe ich immer Backpapier erfolgreich mehrmals bei höheren Temperaturen verwendet - ABER gestern gab es einen B (...)
- Christopher schreibt Hallo Lutz, auch von mir ein großes Kompliment für dieses vielfältige Brötchenbackbuch. Wie immer wunderbar struktur (...)
- Upavas schreibt Kam voll gut! Musste kleines bissel Wasser weglassen wegen Vollkornroggen, schmeckt super. (...)
- Maria schreibt Sehr leckeres Toastbrot, meine Kastenform war allerdings doch etwas zu klein, sodass es "unter Druck" backen musste, das (...)
- Walter_R schreibt Das Roggenmehl Type 610 diemt dem Offenhalten des Schlusses. Die Falten verkleben dadurch während der Stückgare nicht. (...)
- Ralph schreibt Das sind wohl regionale Unterschiede. Auf der Schwäbischen Alb, wo die Handsemmeln "Weckla" oder "Wecken" heißen, hat (...)
- Fredi schreibt Hallo Lena, Die Ursache solcher Fehler ist fast immer ein unreifer Teig. Lass den Teig also einfach länger gehen. Er mu (...)
- Fredi schreibt Hallo Peter, LM ist ja ein (fester) Weizensauerteig, also kein Sauerteigersatz. Statt den 2g nehme ich übrigens bei die (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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