Artikel-Bild 
Artikel-Bild Rezepte
- Rezepthinweise
- Rezeptübersicht
- Lieblingsrezepte
- Eigene Rezepte
- Nachgebackenes
- Übernachtgare
- Vollkornbrot
- No-Knead
- GebäcktypBrotBrötchenKleingebäckPizza/Kuchen
- TeigeRoggensauerteigWeizensauerteigRoggensauerteig & WeizensauerteigRoggensauerteig und VorteigWeizensauerteig und VorteigRoggensauerteig, Weizensauerteig und VorteigHefeteig ohne VorteigHefeteig mit VorteigBackpulverteigAndere Teige
- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Nicholas Pellio schreibt Ich war jetzt im Urlaub auf Juist und da gab es eine Bäckerei die hatte unheimlich leckere Backwaren unterandem auch Mà (...)
- Anna schreibt Hallo, kann ich das Apfelmus/mark auch durch frisch geriebenen Apfel ersetzen? Oder geht das nicht, wenn ich den Teig da (...)
- Christiane schreibt Hallo zusammen! Kann mir jemand sagen, ob auf einem vorgeheizten Backstein gebacken wird, oder nur den Ofen vorheizen un (...)
- Dennis Steinbach schreibt Aus Versehen angeschoben (...)
- Ute Simon schreibt Hallo Lutz, ich habe schon öfters Croissant produziert und sie gelingen mir schon ganz gut. Besonders die Rezepte von d (...)
- Michael schreibt Danke sehr, Lutz! Jetzt habe ich es geschnallt. VT und ST2 werden ja gleichzeitig fertig. Hand trifft Stirn! ;) LG aus L (...)
- Lutz schreibt Hier ein Beispiel: Tag 1 8 Uhr Stufe 1 18 Uhr Stufe 2 19.45 Uhr Stufe 2 in den Kühlschrank und Vorteig ansetzen Tag 2 8 (...)
- Michael schreibt Hallo, das Brot würde ich gerne backen. Ich habe auch alles da. Aber mit den Zeiten komme ich nicht klar. Auf 18 Stunde (...)
- Clara schreibt Hallo Lutz,  vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe schon 2-3 mal Croissants mit Hefe gemacht und nie sind sie so g (...)
- Michael schreibt Welche Temperatur sollte das Wasser im Sauerteig und im Hauptteig jeweils haben? (...)
- Dennis Steinbach schreibt Sehr luftig und saftig toll (...)
- Dennis Steinbach schreibt Danke für die tollen Rezepte hab dieses hier mit Kartoffeln ergänzt (...)
- Katharina schreibt Ich bin  total begeistert von dem Buch“ Brot backen in Perfektion“. Es macht so viel Spaß und gelingt(fast) immer (...)
- CaRo schreibt Ich bin so happy, so vielen Dank für die tollen Rezepte. Habe es ohne Anstellgut (einfach weggelassen) gebacken (...)
- Anita schreibt Da das Anstellgut hier nicht für einen Sauerteig genutzt wird, dient es wohl hauptsächlich dem Geschmack. TA200 bedeut (...)
- Cranzahler schreibt Hallo Lars Die Fotos oben im Rezept von Herrn Geißler sprechen für sich, es funktioniert also. Es ist halt mal eine un (...)
- Liese schreibt Ich lebe in Schweden und hier sind kanelbullar ein tägliches Vergnügen, ALLE essen fast täglich kanelbullar, und bei (...)
- Lars schreibt Das mit dem Wasser passt schon. Ist dann halt recht massives Brot. Darf man nicht mit herkömmlichen Mischbrot vergleich (...)
- Lars schreibt Würde mich auch sehr interessieren! (...)
- Lars schreibt Guten Tag! Ich weiß gar nicht, was die Hefe hier überhaupt für Sinn macht. Geht der Teig überhaupt auf ohne Weizenme (...)
Neueste Kommentare
- Nicholas Pellio schreibt Ich war jetzt im Urlaub auf Juist und da gab es eine Bäckerei die hatte unheimlich leckere Backwaren unterandem auch Mà (...)
- Anna schreibt Hallo, kann ich das Apfelmus/mark auch durch frisch geriebenen Apfel ersetzen? Oder geht das nicht, wenn ich den Teig da (...)
- Christiane schreibt Hallo zusammen! Kann mir jemand sagen, ob auf einem vorgeheizten Backstein gebacken wird, oder nur den Ofen vorheizen un (...)
- Dennis Steinbach schreibt Aus Versehen angeschoben (...)
- Ute Simon schreibt Hallo Lutz, ich habe schon öfters Croissant produziert und sie gelingen mir schon ganz gut. Besonders die Rezepte von d (...)
- Michael schreibt Danke sehr, Lutz! Jetzt habe ich es geschnallt. VT und ST2 werden ja gleichzeitig fertig. Hand trifft Stirn! ;) LG aus L (...)
- Lutz schreibt Hier ein Beispiel: Tag 1 8 Uhr Stufe 1 18 Uhr Stufe 2 19.45 Uhr Stufe 2 in den Kühlschrank und Vorteig ansetzen Tag 2 8 (...)
- Michael schreibt Hallo, das Brot würde ich gerne backen. Ich habe auch alles da. Aber mit den Zeiten komme ich nicht klar. Auf 18 Stunde (...)
- Clara schreibt Hallo Lutz,  vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe schon 2-3 mal Croissants mit Hefe gemacht und nie sind sie so g (...)
- Michael schreibt Welche Temperatur sollte das Wasser im Sauerteig und im Hauptteig jeweils haben? (...)
- Dennis Steinbach schreibt Sehr luftig und saftig toll (...)
- Dennis Steinbach schreibt Danke für die tollen Rezepte hab dieses hier mit Kartoffeln ergänzt (...)
- Katharina schreibt Ich bin  total begeistert von dem Buch“ Brot backen in Perfektion“. Es macht so viel Spaß und gelingt(fast) immer (...)
- CaRo schreibt Ich bin so happy, so vielen Dank für die tollen Rezepte. Habe es ohne Anstellgut (einfach weggelassen) gebacken (...)
- Anita schreibt Da das Anstellgut hier nicht für einen Sauerteig genutzt wird, dient es wohl hauptsächlich dem Geschmack. TA200 bedeut (...)
- Cranzahler schreibt Hallo Lars Die Fotos oben im Rezept von Herrn Geißler sprechen für sich, es funktioniert also. Es ist halt mal eine un (...)
- Liese schreibt Ich lebe in Schweden und hier sind kanelbullar ein tägliches Vergnügen, ALLE essen fast täglich kanelbullar, und bei (...)
- Lars schreibt Das mit dem Wasser passt schon. Ist dann halt recht massives Brot. Darf man nicht mit herkömmlichen Mischbrot vergleich (...)
- Lars schreibt Würde mich auch sehr interessieren! (...)
- Lars schreibt Guten Tag! Ich weiß gar nicht, was die Hefe hier überhaupt für Sinn macht. Geht der Teig überhaupt auf ohne Weizenme (...)
tipp
FRÜHJAHRSPUTZ: Bücher & Leinen
Ich verschicke direkt von meinem Schreibtisch aus die letzten signierten Exemplare von Brotbackbuch Nr. 3 und auch die letzten meiner Bäckerleinen-Unikate. Bei Interesse einfach hier bestellen.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEINE NEUEN BÜCHER
Meine NEUEN Bücher jetzt bei mir bestellen!
{ Copyright 2023 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }