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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Susanne schreibt Hallo Lutz, soll inaktives Malz verwendet werden? Danke Susanne (...)
- Lutz schreibt Jede Stahlform ist geeignet. Gebacken wird ja trotzdem bei moderaten Temperaturen wie im Elektroofen auch, also um die 2 (...)
- Lutz schreibt Ja, das geht. Aber du solltest erstmal weniger Wasser verwenden und dich dann durch Nachschütten auf die bekannte Konsi (...)
- Lutz schreibt Das passt schon Miriam. Mit der 10-fachen Menge bekommst du einen überreifen Vorteig oder du lässt ihn 24 Stunden bei (...)
- Lutz schreibt Hallo Manfred, . es sind sehr kleine Laibe, allein schon von der Teigeinwaage. Die Teigtemperatur sollte so um die 28-30 (...)
- Lutz schreibt Hallo Maik, die kalte Milch ist notwendig, um die Teigerwärmung durch die Maschine in Grenzen zu halten. Da deine Masch (...)
- Lutz schreibt Das klingt nach Untergare. Du hättest den Teig im Kasten also noch länger reifen lassen können, dann wäre die Porung (...)
- Lutz schreibt Ja, klebrig ist er. Es kann sein, dass er bei dir ein bisschen überknetet war und deshalb mehr klebte. Du kannst auch V (...)
- Lutz schreibt Schau mal hier im Lexikon. Da gibt es das Quellvermögen der verschiedenen Körner und Saaten. (...)
- Lutz schreibt Es kommt ja auch ganz auf die Zitronengröße und den Zuckergehalt der Marmelade an. (...)
- Petra schreibt Hallo, habe in den Herbstferien die Möglichkeit zum ersten Mal Brot im Holzofen zu backen. Ich will Ciabatta machen und (...)
- Claudia Lötzsch schreibt Vielen Dank, ich werde mal beide Varianten ausprobieren. (...)
- Alex schreibt .....und noch eine Frage die mich seit langem quält. Wie setze ich einen Sauerteig mit gezielten TA Werten an (sodass m (...)
- Michael schreibt Hallo Lutz. Ich glaub, so langsam ist der Sauerteig-Groschen gefallen, was den Umgang und die Pflege angeht... Eine Fr (...)
- Alex schreibt Hallo Lutz! Ich hätte eine Frage zur Beschwadung mit dem Schwadomaten (in Hinblick auf die in Deinen Rezepten genannten (...)
- Astrid schreibt Hallo Lutz, hab es so probiert - und es ist super geworden. Als ich es in den Ofen geschoben habe, ist es dann ziemlich (...)
- Andrea schreibt Hallo Lutz, ein echt tolles Rezept, gehört zu meinen Favoriten :-) Ich hab jedoch sowohl bei diesem als auch bei allen (...)
- Annelie schreibt Hallo Lutz, kann ich anstelle von Buttermilch auch verdünntes Vollmilchjoghurt verwenden ? Viele Grüße Annelie (...)
- Kalle kallmeyer schreibt ich danke Dir. Gebe Meldung übers nächste Bierbrot (...)
- Buttermilchbrot mit geröstetem Sesam | Sandras Garpunkt schreibt […] und wieder einmal bin ich auf dem Ploetzblog fündig geworden und habe ein Rezept für Psomi, ein griechisch (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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