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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
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- Marion schreibt Vlt kann mir jemand anders helfen? (...)
- Hanne B. schreibt Mal sehen ob er das Wort -Schneeflocken - annimmt , denn Z A R T E geht scheinbar gar nicht - UND AUCH DEN SCHLUSS (...)
- Hanne B. schreibt Komisch, wieder fehlt das Wort und als ich erneut korrigieren will ,heißt es "sie haben keine Berechtigung" bin aber (...)
- Peter schreibt Hi, ich hatte diesen Effekt bei einer Charge auch und habe daraufhin eine kleine Versuchsreihe gemacht. Es macht mich ei (...)
- René Scheier schreibt Hallo zusammen Ich bin begeistert von Ruchmehlbroten, meine Familie mag aber Sauerteig nicht sehr. Mich würde interessi (...)
- Sara schreibt Die meisten Teige müssen ja bei Raum Temperatur gehen. Was macht man aber im Sommer, wenn es auch drinnen sehr heiß wi (...)
- Hanne B. schreibt Merke erst jetzt, dass da "jemand" ein Wort geklaut hat -lach-soll heißen; zur Sorte = Kleinblatt (...)
- Dorothee schreibt Hallo Lutz, Ich habe den Almzopf und einen Tag später den Wolkenzopf gebacken. Beide sind super geworden. Ich kann nich (...)
- Marion schreibt Hallo ... ich habe die Rezeptur leicht verändert ( 25 g Roggenvollkornmehl & 200 g Weizenmehl 550er & 200g We (...)
- Antje schreibt Ich sehe die Verwendung von Zusatzstoffen ebenfalls eher kritisch. Zumindest - dass keine Deklaration erfolgt. Selbst da (...)
- Wiebke schreibt Dieses Brot stand schon länger auf meiner Nachbackliste, inzwischen habe ich es gebacken. Es schmeckt sehr gut, ist all (...)
- Christiane schreibt Hallo Calle, vorab...richtig gute Bäcker gibt es landläufig nicht mehr viele, ich denke darüber sind wir uns einig. D (...)
- Calle schreibt Hey Sara, ich nutze beides - Plastik und Edelstahl und finde, dass da kein Unterschied ist. Aber Du solltest eine gute, (...)
- Calle schreibt Hallo Christiane, der richtig gute Bäcker schüchtert mich natürlich ein... trotzdem sage ich mal: ich nehme ein Fer (...)
- Jule schreibt Hallo Lutz, kann ich das Roggen-Korn-Kochstück eigentlich einfrieren und dann bei Bedarf aufgetaut normal einsetzen? Da (...)
- Julia schreibt Hi Lutz, gerade bei (hellen) Weizensauerteigbroten lese ich in diversen Rezepten von der Autolyse, die keinesfalls fehle (...)
- Ben schreibt Hi, ich bin total auf der Suche nach einem Rezept, bei dem ich auf Hefe verzichten kann. Hier kann ich die nicht einfach (...)
- Christiane schreibt Hallo Rainer, vielen Dank für Deine Nachricht. Den Versuch mit Natron habe ich schon hinter mir. Ich hatte die Brezeln (...)
- Daniela schreibt Hallo Lutz, der De-Fr landbrot ist fabelhaft. Ich habe zwei fragen. Benutzen Sie salz mit oder ohne jod. Ich habe bisher (...)
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tipp
04.04.2018 BERLIN RUFT
Am 22. April findet in Berlin das alternative Bäckerfest „BrotZeit“ statt. Ich bin mit dabei, backe, plaudere und freue mich auf euch! Kommt vorbei…
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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