Artikel-Bild 
Artikel-Bild 
Artikel-Bild 
Artikel-Bild 
Artikel-Bild 
Artikel-Bild Rezepte
- Rezepthinweise
- Rezeptübersicht
- Lieblingsrezepte
- Eigene Rezepte
- Nachgebackenes
- Übernachtgare
- Vollkornbrot
- No-Knead
- GebäcktypBrotBrötchenKleingebäckPizza/Kuchen
- TeigeRoggensauerteigWeizensauerteigRoggensauerteig & WeizensauerteigRoggensauerteig und VorteigWeizensauerteig und VorteigRoggensauerteig, Weizensauerteig und VorteigHefeteig ohne VorteigHefeteig mit VorteigBackpulverteigAndere Teige
- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Georg schreibt Guten Abend Lutz, vielen Dank für die schnelle Antwort. Am kommenden Wochenende werde ich es ausprobieren. Mit besten G (...)
- Lutz schreibt Ich glaube, da hast du etwas verwechselt. Die 5% beziehen sich auf die Gesamtmehlmenge. Deine 3% hast du auf die Gesamtt (...)
- Calle schreibt Danke Lutz, das hilft mir gut weiter! So gerüstet gehe ich auf Knödel-Forschungstrip. Viele Grüße, Calle (...)
- Lutz schreibt Das wird nicht funktionieren, weil die Butter fest wird. Bei 10-12 Grad klappt es besser. An der Hefemenge wurde ich nic (...)
- Lutz schreibt Das klingt so, als wäre der Teig noch nicht reif genug gewesen. (...)
- Lutz schreibt Das liegt ganz in deiner Hand. Ich würde beides anbraten bzw. anschwitzen. Die Kartoffel kannst einfach weglassen. (...)
- Lutz schreibt Ja, das ist kein Problem. (...)
- Lutz schreibt Ich würde an der Hefemenge nichts verändern und den Teig nach dem Kneten einfach in den Kühlschrank stellen. (...)
- Lutz schreibt Stand der Sauerteig denn warm? (...)
- Sascha schreibt Nachtrag: im Wesentlichen halte ich mich in diesem Fall an dieses Rezept hier: https://www.innungsbaecker.de/dinkelvollk (...)
- Sascha schreibt Hi, ich Knete in einen Gastrospiralkneter 7L die ca 3,5kg Teig 10min langsam und 1 oder 2 min schnell, 30 min Teigruhe, (...)
- Katrin schreibt Hallo! Wenn ich die geformten Croissants bei 4°C gehen lassen möchte (über Nacht), wie lange denkst du müssen sie ge (...)
- franc schreibt Vielen Dank! Ich habe nachdem ich das hier geschrieben hatte, nochmal auf der Webseite über Sauerteig nachgelesen und b (...)
- Lutz schreibt Ja z. B. mit Altbrot oder Leinmehl. (...)
- Lutz schreibt Hallo Frank, das ist mit Sauerteigen so, wie mit dem Rest des Lebens. Manchmal ereilen uns Schicksalsschläge, ohne dass (...)
- Lutz schreibt Dankeschön Andrea :-). (...)
- Lutz schreibt Dann gleich weiter füttern :-). (...)
- Lutz schreibt Ich vermute, es liegt an der Roggensorte, die wir geschrotet haben. Wir hatten Waldstaudenroggen, der mit seinem hohen S (...)
- Lutz schreibt Hallo Anja, in diesem Fall ist es Röstmalz, also so ähnlich wie Malzkaffeepulver. (...)
- Lutz schreibt Bestimmt, aber ich bin gerade überfragt, ob sie auch so viel Wasser binden. (...)
Meistkommentiert
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEIN NEUES BUCH
Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
{ Copyright 2018 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
Ploetzblog.de benutzt Cookies, um die Webseite für Sie möglichst benutzerfreundlich zu gestalten.
Wenn Sie fortfahren, nehmen wir an, dass Sie mit der Verwendung von Cookies auf unserer Webseite einverstanden sind.
Weitere Informationen: Datenschutzerklärung/Cookie-Richtlinie | Impressum
ICH VERSTEHE
Wenn Sie fortfahren, nehmen wir an, dass Sie mit der Verwendung von Cookies auf unserer Webseite einverstanden sind.
Weitere Informationen: Datenschutzerklärung/Cookie-Richtlinie | Impressum
ICH VERSTEHE
Translate »