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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Grit schreibt Ich würde das Brot gerne nachbacken Allerdings in einer Kastenform. Ich komme mit freigeschossenen nicht so gut zurecht (...)
- Daniela schreibt Hallo Sammy, seit ein paar Wochen habe ich nun auch die Grilletta. Leider passiert es mir häufig (meist bei etwas weich (...)
- Wolfgang Wolff schreibt .....die erste Ensaimada kam eben aus dem Ofen und ist bereits verzehrt. Alles gemacht wie im Rezept, ein sensationeller (...)
- Tom schreibt Die 30 bis ca 45 min im Frost haben den Zweck, die Sauerteigkeime im Ofen länger am Leben zu halten und so für deutlic (...)
- Peter schreibt Johannes, du bestimmst doch die Länge der Diskussion. Antworte einfach nicht mehr. Fredi hat durchaus sehr sinnhafte, a (...)
- Gumhold Jürgen schreibt Hallo. Um hier für den Holzbackofen besser vorzubereiten wollte ich fragen ob es möglich ist ab der Stückgare in den (...)
- Johannes schreibt Wie lange soll diese Diskussion zwischen uns eigentlich noch weiter gehen. Du hast das alles doch schon mehrfach gesagt. (...)
- Ingrid schreibt Kürbis war gerade nicht da. Aber jede Menge Zucchini! Natürlich war die Farbe anders. Aber fluffig. Und mir hat es ges (...)
- Fredi schreibt Hallo Michael, wenn Brote oder Baguettes nicht oder nur noch wenig aufreißen, dann liegt keine Untergare sondern Voll- (...)
- Nadia schreibt Finde das Brot super lecker, gerade für Anfänger perfekt, da nicht soviel Schritte von Nöten sind. Habe statt 200 g R (...)
- Nadine schreibt Ich habe bez. Blätterteig öfter gehört, dass der Teig vor dem Backen sehr kühl sein sollte, da die Butter sonst scho (...)
- Frieda schreibt Hallo Lutz, sehr interessant! Soll es in der veganen Variante unbedingt Sojamilch sein, weil Soja eine Funktion oder Eig (...)
- Manny schreibt Hallo Michael, lass das aktive Backmalz weg. (...)
- Nicole schreibt Ich habe heute auch zwei dieser Brote nebeneinander gebacken. Das Lupfen von zwei Teiglingen direkt auf den Backstein wa (...)
- Lisa schreibt Hallo Lutz, ich liebe Dinkel und Seelen, daher würde ich so gerne diese Dinkelseelen können. Doch auch der dritte Vers (...)
- Fredi schreibt Noch ein kleiner Nachtrag zum Mischen/Kneten: ich knete diesen Teig mit der Nova 7 Minuten auf Stufe 2 und 5 Minuten auf (...)
- Fredi schreibt Hallo Bodo, wenn dein Teig fließt, dann musst du weniger Wasser nehmen, etwa 5-10 Prozent weniger. Wasser nachschütten (...)
- Fredi schreibt Hallo Michael, das Brot wird klitschig wenn der Teig in der Stückgare nicht lange genug gegangen ist. Der Teig muss in (...)
- Bodo schreibt ??? Wie bekommst Du den Teig auf Deine Hand? Wenn ich nicht mindestens 20 g Wasser weniger nehme als im Rezept angegeben (...)
- Fredi schreibt Hallo Andrea, deine Baguettes sehen gut aus. Wegen dem Ausbund könntest du drei schräge, sich überlappende Schnitte m (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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