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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
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- Robin schreibt Hi! Ich hab das mit dem Haferflockenbrot aufgegeben, hab aber den Haferflockensauerteig behalten. Den setz ich mit kerni (...)
- Melanie schreibt Hallo Lutz, ich habe gestern das Brot genau wie im Rezept angegeben nachgebacken. Der Geschmack ist fantastisch, leider (...)
- Ulrike schreibt Bzgl. des Roggenmalzes: Gibt man es als ganze Körner dazu oder gemalen? Handelt es sich um enzymaktiv oder enzyminaktiv (...)
- Birgit schreibt Hallo Lutz, vielen Dank! Mir fällt ein Stein vom Herzen, ich dachte schon ich bin ein total schräger Vogel. Seit vorig (...)
- Birgit schreibt Hallo Lutz, vielen herzlichen Dank für die Antwort. Ich habe schon an mir gezweifelt. Der Gedanke war mir schon vorigen (...)
- Grit schreibt Hallo Lutz, habe eine Antwort auf meine Frage unter deiner Rubrik "Häufige Fragen" gefunden. Brot gebacken .Schön aufg (...)
- Kerstin Plötner schreibt Liebe Anette, Jedes Deiner Worte unterschreibe ich, a l l e s sehr verständlich, und ich meine, etwas davon zu verste (...)
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- Peter schreibt Hallo Sarah, du bist durchaus auf dem richtigen Weg. Mikroorganismen (MO's) entwickeln sich nicht linear sondern exponen (...)
- Thomas schreibt Man mag kaum glauben dass Lutz nach eigener Aussage Brot eher puristisch und nicht mit viel Körnern mag - dafür ist di (...)
- Sarah schreibt Dear Lutz, You say here: "Die Mehlmenge oder besser gesagt die Anstellgutmenge bezogen auf das Mehl hängt davon ab, was (...)
- Radulph schreibt Ein wirklich tolles Rezept, das mit T65 und Backstein gewinnt, wemm man keinen Holzofen hat. Kompliment an den Kurs. (...)
- Martina Hennen schreibt Hallo Lutz, erst mal danke für den tollen Blog. Ich backe jetzt seit 2 Monaten mit dem Plötzblog und Deinen Büchern. (...)
- Peter schreibt Aus 3 Quarks und einem Elektron hat sich ein nicht zu übersehendes komplexes Universum gebildet. Mir ist das als Plötz (...)
- Martina Hennrn schreibt Hallo Lutz, erst mal danke für den tollen Blog. Ich backe jetzt seit 2 Monaten mit dem Plötzblog und Deinen Büchern. (...)
- Jan schreibt Kurze Frage. Bei dem Anstellgut Sauergeit von DM sind 15 Gramm drin, soll ich dann mehrere Tüten kaufen und auf 40 Gram (...)
- Klaus Schwarz schreibt Ich habe die doppelte Menge Teig gemacht. Für ein großes Brot.(Vollkorn Variante) Mit Schluss unten auf Gare und einma (...)
- Nadja schreibt Was ein tolles Rezept, ich bin totaler Brotbackanfänger und war von dem Rezept aber so begeistert dass ich es jetzt sch (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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