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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Daniela schreibt Ok, vielen Dank für die schnelle Antwort und Deine tollen Rezepte. Bin voll im Backfieber und meine Kolleginen sind d (...)
- nikal schreibt Dank dir sehr, damit habe ich ein paar Punkte, an denen ich ansetzen kann! Es wird sicher einen neuen Versuch geben, ich (...)
- Lutz schreibt Das Quellstück kannst du weglassen, verlierst dadurch aber auch an Frischhaltung, Geschmack und Feuchtigkeit. Der Sauer (...)
- Lutz schreibt 1800 (...)
- Lutz schreibt Ich kann es empfehlen, auch wenn hier und da Anleihen am Brotbackbuch Nr. 1 genommen wurden. Die Rezepte sind ganz gut, (...)
- Linda schreibt Hallo Lutz und alle Blog Leser :) Ich habe mir dieses Rezept für meinen allerersten Sauerteig Versuch ausgesucht und- e (...)
- Petra Guth-Janda schreibt Hallo Lutz! Erstmal vielen Dank für diese tollen Hilfen. Ich habe eine Frage zum Mehltypenrechner. Mit welcher Zahl geb (...)
- Michael schreibt Ooooooook. :-) Komme mit einer bewusst als Übergangslösung gewählten Mum5 (gebraucht günstig bekommen) nur bedingt k (...)
- Birgit schreibt Hallo Lutz, kannst Du etwas über das Buch "Brot" von Teubner sagen? Online liest es sich gut, aber ich hätte gerne noc (...)
- Lutz schreibt Dann war vermutlich zu viel Wasser im Spiel. Es muss ein ganz fester Teig sein. Vielleicht hast du auch einen sehr klebe (...)
- Peter schreibt Hallo Ralph, dein Bild ist nicht sehr aussagekräftig. Dein Sauerteig scheint mir aber nicht homogen zu sein. Versuche m (...)
- Astrid schreibt Hallo, geschmacklich sind die Brötchen phantastisch, als Laugengebäck noch eine Spur mehr als ohne, allerdings sind be (...)
- Ralph schreibt Hallo Lutz, falls du zufällig heute morgen noch reinschaust... (oder jemand anderes mit Erfahrung): Ist dieser ST (Zust (...)
- Tobias schreibt Hi Lutz, Habe das Brot nun mehrmals gebacken, aber die Temperatur der Schüttflüssigkeit auf 35° reduziert. Wie gesagt (...)
- Lutz schreibt Mit 1150er. (...)
- Lutz schreibt Ja, aber ich bin mit der Technologie nicht warm geworden. Sie funktioniert tadellos, wenn man charakterlich zu ihr passt (...)
- Lutz schreibt Vielen Dank! Es wird noch einen 4. Band geben, der auch Bäckern helfen wird :-). (...)
- Lutz schreibt Ja, das schafft er. (...)
- Lutz schreibt Das klingt hervorragend! (...)
- Lutz schreibt Du musst sie dann entweder länger backen oder bei leicht geöffneter Ofentür backen, damit möglichst viel Feuchtigkei (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
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