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- TeigeRoggensauerteigWeizensauerteigRoggensauerteig & WeizensauerteigRoggensauerteig und VorteigWeizensauerteig und VorteigRoggensauerteig, Weizensauerteig und VorteigHefeteig ohne VorteigHefeteig mit VorteigBackpulverteigAndere Teige
- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Nicole schreibt Hallo Lutz, bei mir ist das Brot unten eingerissen, nicht richtig aufgegangen und innen ganz klitschig. Was habe ich f (...)
- Robert schreibt Hallo Lutz. Ich hab jetzt zwei emails an die Adresse im Impressum geschickt. Ich bitte dann um kurze Rückmeldung, ob di (...)
- Calle schreibt @Eva Teske Hallo Eva, Lutz empfiehlt - ich glaube, in der Perfektion Reihe? - das heisse Blech . Das klappt eigentlich g (...)
- Lena schreibt Hallo ihr, wenn ich für das Brot die doppelte Menge an Kartoffeln benutzen möchte (ohne das komplette Rezept zu verdop (...)
- Robert schreibt Danke dir, Lutz. Mach ich! (...)
- Manny schreibt Hallo Lutz, Hallo Hr. Mertz, für jeden der sich mit MO`s beschäftigt ein sehr interessanter Beitrag. Dankeschön. (...)
- Manny schreibt Hallo Ruth, nun funktioniert es. Merci (...)
- Ruth S schreibt Manny, nutzt du einen Scriptblocker? Dann musst du erst podigee.com, podigee-cdn.net und podigee.io erlauben, und zwar a (...)
- Julia schreibt Hallo Lutz, Die Stangen sind sehr lecker geworden aber eine Frage: Wie bekomme ich die Kruste knackiger hin? Die Kruste (...)
- Walter_R schreibt Bei mir funktioniert es hier im Blog und auch mit Apps. (...)
- Manny schreibt Moin Lutz hast Du den Podcast erst einmal deaktiviert? Ich kann ihn nicht aufrufen. Gruß Manny (...)
- Upavas schreibt Das aktive Backmalz zum Wasser geben und das Wasser auf über 85 Grad erhitzen. (...)
- Eva Teske schreibt Hallo Lutz, tolles Video! Ich verfolge Deine Rezepte schon seit ca. 3Jahren, seit ich begonnen hab, einen ersten Sauerte (...)
- Michael schreibt Hallo Iris, bei mir sind es seit heute drei Monate :-). Naja, dringend brauch ich sie nicht, aber schön wäre es schon. (...)
- Claudia schreibt Hallo Nicole, vielen Dank, du hast mir sehr geholfen. Liebe Grüße Claudia (...)
- Walter_R schreibt Ohne Hefe, Butter und Zucker. Dafür mit einem Sauerteig als Vorteig. Vor dem Rundformen in den hohlen Händen habe ich (...)
- Manny schreibt By the way... ich habe eine gebrauchte Lux Knetmaschine/ Vorgänger der Ankarsum gekauft. Der Drehkessel verrichtet zuve (...)
- Heidi, die II. schreibt Walter - Du bringst mich zum lachen. Schöner Kommentar. 👍🏼 Den unterschreibe ich! 🤣😂🤣 (...)
- Walter_R schreibt Hallo Heidi, Na ja, seit dem Mittelalter, als das Brot noch Hauptnahrungsmittel war, wurden die Bäcker streng überwach (...)
- Heidi, die II. schreibt Walter, dazu habe ich aber auch nich Einen aus der historischen Mottenkiste... 😇 Das Rezept ist von 1779 ! ☝🏼 (...)
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KURSTERMINE
Neue Termine für Online-Live-Kurse sind online. Wer im Februar mit mir in der eigenen Küche Brötchen und Baguette oder mit Weizensauerteig und Hefewasser backen möchte, findet hier alle weiteren Infos.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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{ Copyright 2021 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
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