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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Ruth S schreibt Wir haben auch eine Hawos Oktagon und sind hochgradig begeistert davon, aber wir haben keine andere richtige gute Steinm (...)
- Ralf N. schreibt Ich empfehle aus meinem eigenen langjährigen Gebrauch Hawos Oktagon 2. Und ich bekomme nichts dafür. Außerdem denke i (...)
- Jan schreibt Danke Thomas, Dann habe ich alles richtig gemacht. Jetzt ab mit Ihnen in den Ofen. Gruß Jan (...)
- Gabi schreibt Hallo Manny, dann müsste man quasi das Wasser im Autolyseteig reduzieren, der verbindet sich dann aber evtl. nur sehr m (...)
- Margarete schreibt Danke, Hartmut, für Deinen „Pfannendeckel-Tipp“! Der hat das Brot (und mich 🤪) heute gerettet! Schönes WE & (...)
- Thomas M. aus E. schreibt Hallo Jan. 200 g pro Teigling, also eine Hälfte 😉 Grüße T. (...)
- Jan schreibt Hallo, Bezieht sich die Gewichtsangabe der Teiglinge von 200 g auf den gesamten "Zwilling" oder auf eine Hälfte? Vielen (...)
- Thomas M. aus E. schreibt Moin Lutz. Das lernt man ja alles in den Kursen und besonders im Almkurs. Bäckerprozente, Improvisieren und Kreativitä (...)
- Hans schreibt Glück Auf. Genau wie friede es schreibt, zusätzlich habe ich mir noch die hier "gebastelt". Mit dem Bügeleisen einfac (...)
- Lutz schreibt Dann fehlen dir aber die geschmacklichen Effekte und auch bestimmte enzymatische Prozesse, da die Hefen selbst ja auch E (...)
- Lutz schreibt So ist es. Das braucht dann aber den Blick für den Teig. (...)
- Stefan schreibt Hallo zusammen Wäre es auch möglich diese Hotdogbrötchen zu belaugen? Oder würde das nicht funktionieren? Grüsse St (...)
- Glen schreibt Tatsächlich. Ich bin durcheinander gekommen. Das Rezept vom 5.9.20 gibt es auch im ABB; und zwar auf auf Seite 253. :-) (...)
- Armin schreibt Das ist ja mal richtig gut! Danke für diesen Tip Frieda. Aus lauter Gedankenlosigkeit verwende ich bis heute immer noch (...)
- Gabi S. schreibt Hallo Lutz, Hallo all, diese Baguettes sind für uns die allerbesten ! Ich habe schon verschiedene Baguette Rezepte hier (...)
- Hans schreibt Sorry, diese App hätt ich gern getestet, ABER, vorm runterladen erst anmelden bei Microsoft, das finde ich ist eine Z (...)
- Peter schreibt Thomas M kann ich bestätigen. Ob Gabel oder Löffelstiel, ob Folie weglassen oder nicht gehört beim Brotbacken zum "So (...)
- Stephan schreibt Hallo Lutz, dieses Rezept begeistert mich schon seit Jahren, da es einfach unkompliziert ist, keine Knetmaschine benöti (...)
- Victoria V. schreibt Super, danke für Eure schnellen Antworten! Ich höre gleich mal rein :-) (...)
- Anna-Verena schreibt Ich würde gerne den Sauerteig mit Roggen und Roggensauerteig Stadt mit Weizen machen. Und stattdessen denVorteig mit We (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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