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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Christian schreibt Hallo Thomas, den K-Haken kannst Du auch bei sehr weichen Teigen (z.B.Ciabatta) verwenden. Schau mal nach dem Rezept fü (...)
- Annett schreibt Eine wirkliche Bereicherung für den Brotkorb.Saftig, locker und herrlich im Geschmack! (...)
- Moritz schreibt Hallo Melanie, Hallo Robin, ihr seid nicht die ersten, die dieses Problem hatten. Wenn ihr durch die Kommentare schaut, (...)
- Manny schreibt Wie aktiv war denn Dein Sauerteig? Gruß Manny (...)
- Richard schreibt Danke vielmals Walter für deine rasche Antwort lg Richard (...)
- Thomas schreibt Hi Walter, danke dir. Dann werd ich mir das so merken: - reiner Roggenteig ->K-Haken - Roggenmischteige und andere Br (...)
- Meike schreibt Danke, Lutz, für dieses schnelle Rezept. Ist unser Standardpizzarezept, mittlerweile backe ich daraus noch öfter Walnu (...)
- Anne schreibt Hallo Regine, ganz herzlichen Dank für Deine Antwort. Ich hatte das Blech auch schon mal mit vorgeheizt, das hatte aber (...)
- Walter_R schreibt Hallo Anita, meine Antwort von 23:39 Uhr wurde nicht richtig zugeordnet. Steht weiter oben. Walter (...)
- Walter_R schreibt Hallo Anita, Groben Schrot übergieße ich mit sehr heißem Wasser und lasse ihn eine Weile stehen oder koche in auf. Ic (...)
- Walter_R schreibt Hallo Thomas, ja, bei einem reinen Roggenteig, der ja nur gemischt wird, funktioniert der KHaken gut. Walter (...)
- Manny schreibt Hallo Anna, doch ich. :-) Wir haben uns den Tschimmhook Knetharken dazu geholt. Der ist sehr massiv. Kitchen Aid hat hie (...)
- Thomas schreibt Hallo Walter, danke für deine Antwort. Die Frage entstand, da ich schon oft gelesen und auch selbst die Erfahrung bei (...)
- Robin schreibt Ich hatte genau das gleiche Phänomen! Habe es auf die Verwendung von LM statt einem „vollen“ Weizensauer ge (...)
- Walter_R schreibt Hallo Thomas, diese Frage habe ich mir anfangs auch gestellt. Den KHaken setzen wir ein bei Rühr- und Mürbteig, Hackfl (...)
- Walter_R schreibt Hallo Anna, der Test ist 5 Jahre alt. Ob sich was geändert hat? http://www.joachim-schirrmacher.de/2015/05/10/ausdauer- (...)
- Walter_R schreibt Hallo Anita, Hafer hat kein Gluten, das Klebergerüst ist also schwächer. Die Krume wird evtl. dichter und der Geschmac (...)
- Walter_R schreibt Hallo Babett, Weizen und Dinkel sind austauschbar. Beim Kneten Vorsicht. Dinkel überknetet schnell. In der Suche rechts (...)
- Walter_R schreibt Hallo Heiko, Ich habe das Buch nicht, nehme aber an, dass es sich um das oben stehene Rezept handelt. Da steht nichts vo (...)
- Babett schreibt Hallo, da ich Weizen nicht so gut Vertrage, wollte ich fragen, ob man auch Dinkel verwenden kann. Müsste man ggf zusät (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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