Artikel-Bild Rezepte
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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Lutz schreibt Hier ein Beispiel: Tag 1 8 Uhr Stufe 1 18 Uhr Stufe 2 19.45 Uhr Stufe 2 in den Kühlschrank und Vorteig ansetzen Tag 2 8 (...)
- Michael schreibt Hallo, das Brot würde ich gerne backen. Ich habe auch alles da. Aber mit den Zeiten komme ich nicht klar. Auf 18 Stunde (...)
- Clara schreibt Hallo Lutz,  vielen Dank für dieses tolle Rezept! Habe schon 2-3 mal Croissants mit Hefe gemacht und nie sind sie so g (...)
- Michael schreibt Welche Temperatur sollte das Wasser im Sauerteig und im Hauptteig jeweils haben? (...)
- Dennis Steinbach schreibt Sehr luftig und saftig toll (...)
- Dennis Steinbach schreibt Danke für die tollen Rezepte hab dieses hier mit Kartoffeln ergänzt (...)
- Katharina schreibt Ich bin  total begeistert von dem Buch“ Brot backen in Perfektion“. Es macht so viel Spaß und gelingt(fast) immer (...)
- CaRo schreibt Ich bin so happy, so vielen Dank für die tollen Rezepte. Habe es ohne Anstellgut (einfach weggelassen) gebacken (...)
- Anita schreibt Da das Anstellgut hier nicht für einen Sauerteig genutzt wird, dient es wohl hauptsächlich dem Geschmack. TA200 bedeut (...)
- Cranzahler schreibt Hallo Lars Die Fotos oben im Rezept von Herrn Geißler sprechen für sich, es funktioniert also. Es ist halt mal eine un (...)
- Liese schreibt Ich lebe in Schweden und hier sind kanelbullar ein tägliches Vergnügen, ALLE essen fast täglich kanelbullar, und bei (...)
- Lars schreibt Das mit dem Wasser passt schon. Ist dann halt recht massives Brot. Darf man nicht mit herkömmlichen Mischbrot vergleich (...)
- Lars schreibt Würde mich auch sehr interessieren! (...)
- Lars schreibt Guten Tag! Ich weiß gar nicht, was die Hefe hier überhaupt für Sinn macht. Geht der Teig überhaupt auf ohne Weizenme (...)
- Cranzahler schreibt Achso... Dann am besten an Fredis Auskunft halten, welche direkt unterhalb zu finden ist. (...)
- Cranzahler schreibt Guten Tag Tittus Persönlich würde ich das Rezept einhalten. Aber da Sie bereits einen Sauerteig haben, und das ist bes (...)
- Gustl schreibt Nein, muss es nicht. Weizenmehl mit Roggen-ASG funktioniert auch. Der Geschmack des Brotes wird sich ändern. (...)
- Susi schreibt Äh, das Forum hier ist doch von Litz Geißler - same person 😉😂 Ich backe das Brio aus seinem Buch auch häufig. T (...)
- Tittus schreibt Hallo, ich habe nur Roggengeführten Sauer, muß das zwingend Weizensauer sein? Vielen Dank. (...)
- Michael schreibt Hallo Cranzahler, ich versuche meine Frage noch einmal anders zu formulieren: In vielen Rezepten nutzt Lutz für den Sa (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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