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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Thomas B.L. schreibt Bei doppelt so viel Wasser wie Mehl ist es dünner Brei. Also alles nach Plan. (...)
- Frieda schreibt Hallo, es ist warm, ich weiß und wahrscheinlich lag an den Temperaturen. Trotzdem, vielleicht kann und mag mir jemand s (...)
- Conny schreibt Was ist Röstmalzmehl und woher bekommt man es bzw. womit kann man es ersetzen ? (...)
- Die alte Isa schreibt Hi Markus, ich denke, das ist hier ein Roggenpoolish, und Poolish ist immer eher flüssig, ein bisschen so wie Pfannkuch (...)
- Markus schreibt Der Vorteig erinnert mit meinem Mehl eher an einen sehr flüssigen Brei und keinen Teig. Sollte das so sein, oder sollte (...)
- Sybille schreibt Ich habe gerade erst (wieder) mit dem Brot backen angefangen und das war mein erstes Brot mit meinem selbst gezogenen Sa (...)
- Sonja schreibt Guten morgen, wäre es auch möglich dieses Brot in der Holzkastenbackform zu backen ? Habe nämlich noch nie ein Brot a (...)
- Uli schreibt Hallo, zusammen, das Brot habe ich gleich mal ausprobiert. Es ist recht fest geblieben und hatte wenig Trieb. Generell i (...)
- Elke Gerber schreibt Ein absolutes Lieblingsrezept! Backe es mit frisch gemahlenen Körnern + Typ 550–Anteil. Den Sauerteig lasse ich nur 1 (...)
- Elke Gerber schreibt Superlecker! Habe ein wenig ausprobiert, da ich das Plötzprinzip "Einfach und gesund durch lange Reifung" beim Haupttei (...)
- Lutz schreibt Ja, das sollte sowohl mit Grütze als auch mit Haferflocken (Großblatt) funktionieren. Ich habe damals Haferkörner ges (...)
- Sabine schreibt Guten Abend Lutz, Ich backe regelmäßig das Weizenbrot aus deinem Buch. Es sieht immer super aus, es geht gut auf, es s (...)
- Uwe schreibt Das würde mich auch interessieren, da ich in den hiesigen Supermärkten/Reformhäusern keinen Haferschrot gefunden habe (...)
- Biggi schreibt Danke für dieses tolle Rezept. Das ist mein neues Lieblingsbrot. Mein Teig war nur leider so klebrig, das er nicht wirk (...)
- Watson43 schreibt Zunächst einmal frohe Weihnachten euch allen! Ich wollte mich für das Teilen dieses wunderbaren Rezepts bedanken. Ich (...)
- Marco schreibt Das Basler Brot ist zum festen Bestandteil von meinem Brotbackrepertoire geworden. Mit der o.g. Anleitung wird die Brotq (...)
- Grit schreibt Könnte man statt Haferschrot auch Haferflocken verwenden (...)
- Stephan schreibt Ich hatte heute durch einen kleinen 'Rechenunfall' eine TA von 167 erreicht. Das Formen war zugegebenermaßen nicht ganz (...)
- Florian Rothacker schreibt Das Lichtkornroggen-Vollkornbrot (in der Kastenform) ist zu meinem Standard-Brot geworden: Extrem lecker, sehr saftig, h (...)
- Stephan schreibt Normalerweise kann man NaOH auch als Plättchen in der Apotheke kaufen. Zumindest habe ich das gemacht. (...)
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tipp
NEUER BLOG
Nach nunmehr zwei Jahren Arbeit geht im Spätsommer mein neuer Blog online. Deshalb wird der jetzige Blog technisch nicht mehr weiterentwickelt. Der neue Blog wird übersichtlicher, aufgeräumter, strukturierter und responsiv sein. Mehr Fotos, bessere Filterfunktionen, mehr Tipps und detailliertere Rezepte, außerdem bessere Kommunikations- möglichkeiten unter den Lesern.
Seid gespannt. Ich bin es auch :).
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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