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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Thea schreibt Lieber Lutz, an sich bin ich eine stille Leserin, und ich erfahre auch über andere geschätzte Blogs einiges über Ihr (...)
- Calle schreibt Hallo Katrin, ich hatte das Thema Waage auch gerade und habe irgendwo hier im Blog Links von Lutz zu den von ihm genutzt (...)
- Katrin schreibt Hallo Lutz! Bin auf der Suche nach einer Feinwaage/Löffelwaage. Hab schon einen Fehlkauf hinter mir- deshalb die Frage: (...)
- Yolanda schreibt Hallo Lutz, auch nach soo viel lesen stehe ich immernoch auf der Leitung. Aus dem Richmontfachbuch (CH) habe ich ein Rez (...)
- Sandra schreibt Lieben Dank für die Antwort!! Finde ich echt toll, dass Du Dir dafür immer noch soviel Zeit nimmst!! (...)
- Angelika Hildebrand schreibt Und wenn ich die Hefe im Hauptteil weglasse einfach Gehzeiten verlängern?Gruß Angelika (...)
- Senna schreibt Hallo Lutz, tolles Rezept! Das Brot hat eine wattige Krume und aromatische Kruste. Habe es mit 100 g VK Mehl gebacken, w (...)
- Senna schreibt Hallo Lutz, tolles Rezept und gelingsicher! Das Brot hat eine wattige Krume und aromatische Kruste. Habe es mit 100 g VK (...)
- Jutta Müller schreibt Vielen Dank, dann kann ich es ja mal versuchen (...)
- Peter schreibt Irgenwas war schief gelaufen. Der Teig ließ sich noch wunderbar kneten aber nach 30 min. ähnelte der Teig eher einer M (...)
- Friederike schreibt Hallo Lutz! Kann ich hier auch mit Dinkelvollkorn arbeiten ohne anderen Anpassungen vorzunehmen? Und sollte dann mehr Wa (...)
- Andrea schreibt Hallo Lutz, ich möchte dieses Brot gerne für eine Freundin backen, welche eine Unverträglichkeit gegen Weizen- und (...)
- Gisela schreibt Wieviel Weizenmehl und welche Type (WM 550er, oder1050)?  würdest du an welcher Stelle einsetzen ? (...)
- Carina schreibt Mmhh, woran erkenn ich das dann? Ich hab genau die Zeiten eingehalten, die im Rezept standen. Allerdings war der bei mir (...)
- Conny schreibt Danke für deine Antwort! Ich habe im Hauptteig Weizen 1050 verwendet und außerdem die Wassermenge im HT um 50% erhöht (...)
- Lutz schreibt Hallo Britta, die Schmiererei ist normal. Etwas einfacher geht es, wenn du die Butterstücke im Teig versteckst, also in (...)
- Lutz schreibt Ja, das geht ohne Probleme. Nur die Backzeit wirst du auf etwa 30-35 Minuten verlängern müssen. (...)
- Lutz schreibt Du multiplizierst einfach alle Zutaten mit dem gewünschten Faktor. Der Teig wird bei solchen Mengen seine Temperatur et (...)
- Lutz schreibt Das liegt daran, dass so viel Anstellgut im Spiel ist. Dadurch wird er besonders mild (falls das Anstellgut schon fit is (...)
- Lutz schreibt Hallo Marion, du mischst einfach die Körner/Saaten mit dem Wasser und lässt sie über Nacht quellen. Dann gibst du all (...)
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tipp
02.07.2017 PLATZ FREI
Kurzfristig ist ein Platz für den ausschließlich in diesem Jahr (August) stattfindenden Sonderkurs „Holzofen bauen auf der Alm“ freigeworden. Kurzentschlossene finden alle Infos hier.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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