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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Lutz schreibt Ja, das ist beides kein Problem. Einfach nach Geschmack dosieren und mit einmischen. (...)
- Christian schreibt Hallo Martin, du kannst ohne Probleme nach der Autolysephase noch Wasser in den Teig einarbeiten wenn die Konsistenz nic (...)
- Sven schreibt Hallo Lutz, zunächst einmal ganz herzlichen Dank für das Zusammentragen und Teilen all diesen Brotwissens. Seit einem (...)
- Dirk schreibt Ich möchte die Brote backen. Ob ein TL Schabziger Klee etwas mehr Geschmack bringt, könnt ich das in den Teig dazu tun (...)
- Frank schreibt Diese Brot war mein Debut als Brotbaecker mit eigenhandig aus Mehl und Luft gezogenem Sauerteig. Leider ist mir die Krus (...)
- Martin schreibt Hat jemand schon Erfahrung mit der „no knead Variante“ gemacht? Hatte es vorgehabt, aber nach dem Mischen wi (...)
- Heidi, die II. schreibt Mit dem Kühli sollte demnach alles richtig laufen, bleibt Walters Tip! Benutzt Du Bio-Hefe? Die soll eine kleine Diva s (...)
- Andreas schreibt Danke für den Tipp! Werde ich nächstes Mal ausprobieren. (...)
- Andreas schreibt Danke Heidi und Walter für eure große Hilfsbereitschaft! Ich habe die Teiglinge immer in der zweiten Ebene von oben ab (...)
- Sylvia schreibt Einfach und sehr gut. Habe den Tipp aus den Kommentaren verwendet: Im Mehlkochstpcj das Dinkelmehl durch Flohsamenschale (...)
- Andreas schreibt Beim letzten Mal war die Hefe nur wenige Tage alt und der Teig ging während der Stückgare schon leicht auf. Ich denke (...)
- Sabine Wicke-Heitmann schreibt Hallo Michael, super….vielen lieben Dank für die beschreiben., werde ich bald ausprobieren, dass Brot sieht ech (...)
- Werner schreibt Hallo René, Versuch's doch mal mit 80% 550 und 20% 1050, das hat bei mir immer sehr überzeugende Ergebnisse geliefert. (...)
- Karla Rückert schreibt Hallo Lutz, ich war erst nach dem Backen etwas enttäuscht – die Körner außen waren doch sehr hart. Aber dann (...)
- Michael Kürschner / Stuttgart schreibt Hallo Sabine, kein Problem, ich beantworte deine Frage gern. Dafür sind wir ja hier. Und ich hatte anfangs natürlich d (...)
- Heidi, die II. schreibt Guckst Du hier: https://www.baeckerlatein.de/oesterreichische-mehltypen/ (...)
- moni-fr schreibt Schau mal hier nach: https://www.drax-muehle.de/fileadmin/user_files/pdf/mehltypen.pdf Viel Erfolg beim Backen! (...)
- Lutz schreibt Ja, kannst du, kein Problem. Einfach Eva als Starter nehmen und gut in Wasser auflösen, dann genauso viel Mehl wie vorh (...)
- Walter_R schreibt Andreas, ist die Hefe noch in Ordnung? (...)
- Moritz schreibt Hallo Thomas, ja, das kannst du. Dazu einfach bspw. 50g Weizenmehl mit 50g Wasser und 5 LM mischen und reifen lassen. Di (...)
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tipp
NEUES KURSPROGRAMM
Ich habe das Onlinekurs-Programm um neue Themen und Termine erweitert. Vielleicht bis bald in meiner virtuellen Backstube!
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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{ Copyright 2020 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
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