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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Thomas schreibt Das Jahr 2019 fing sehr gut an: ich habe am 1. Januar den Zopf mit Zucker nachgebacken, Hagelzucker drauf und die Schwie (...)
- Peter schreibt Hallo Sarah, du bist durchaus auf dem richtigen Weg. Mikroorganismen (MO's) entwickeln sich nicht linear sondern exponen (...)
- Thomas schreibt Man mag kaum glauben dass Lutz nach eigener Aussage Brot eher puristisch und nicht mit viel Körnern mag - dafür ist di (...)
- Sarah schreibt Dear Lutz, You say here: "Die Mehlmenge oder besser gesagt die Anstellgutmenge bezogen auf das Mehl hängt davon ab, was (...)
- Radulph schreibt Ein wirklich tolles Rezept, das mit T65 und Backstein gewinnt, wemm man keinen Holzofen hat. Kompliment an den Kurs. (...)
- Peter schreibt Aus 3 Quarks und einem Elektron hat sich ein nicht zu übersehendes komplexes Universum gebildet. Mir ist das als Plötz (...)
- Klaus Schwarz schreibt Ich habe die doppelte Menge Teig gemacht. Für ein großes Brot.(Vollkorn Variante) Mit Schluss unten auf Gare und einma (...)
- André schreibt Hallo Lutz, ich habe leider kein aktives Flüssigmalz, dafür aber aktives Malzmehl. Wie kann ich das für das Rezept ei (...)
- Karin schreibt Ich schreibe höchst selten einen Kommentar (dies ist mein zweiter, der erste war eine Frage, die klar beantwortet wurde (...)
- Sonja schreibt Hallo Lutz, Ich frage mich was passiert wenn ich anstelle von Altbrot z.b. Salzstangen verwende? Tut die Lauge dem Teig (...)
- Shi schreibt Hallo Lutz:) Wieder ein super tolles Rezept, welches ich baldig ausprobieren werde! Habe jedoch noch eine Frage: Ich hab (...)
- Risky schreibt Hallo Lutz, Danke für die tolle Seite und die guten Tutorials. Ich backe schon seit Jahren und habe bei dir nochmals (...)
- Verena R. schreibt Lieber Lutz, ich bin durch Zufall auf deinen Blog und deine Bücher aufmerksam geworden und seit Tagen im Backwahn 🤣 (...)
- Ulf schreibt Danke, für das schöne Rezept! Habe es heute mit Schluss nach oben gebacken. Superlecker! (...)
- Gustav W. schreibt Ob man Dr. Bruker mit seinen umfassenden Beobachtungen oder einem backenden Geologen mehr Vertrauen schenkt, soll jeder (...)
- Rahel Sollmann schreibt Vielen Dank! Ich beschaffe mir hier gerade noch saemtliche Zutaten, hoffe aber, es naechste Woche mal ausprobieren zu ko (...)
- Michael schreibt den vorigen Kommentar übrigens gern löschen wenn möglich, gab nen error beim submittieren (...)
- Marleen S. schreibt Lieber Lutz, wie immer ein total leckeres Brot!!! Wir haben es mit Meersalz, schwarzen und hellen Sesam bestreut und den (...)
- Meira schreibt Lieber Lutz, habe zu Weihnachten dein Sauerteigbrot bekommen. Großartig! Bin heute Tag 3 bei der Sauerteigherstellung. (...)
- Maggie schreibt Ich habe das Rezept sofort ausprobiert und ich konnte die Teiglingen prima auf der klebrigen Butter-Salz - Mischung rund (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEIN NEUES BUCH
Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
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