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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Anja schreibt Danke, also ist beides möglich. LG, Anja (...)
- Thomas B.L. schreibt Hallo Marina, die 4 Stunden sind das Minimum. Danach kannst du das Quellstück verwenden. Du kannst es aber auch bis zu (...)
- Marina schreibt Möchte demnächst das Annerbrot backen, was mich aber irritiert ist die Zeitspanne vom Quellstück, welche schon ziemli (...)
- Yvette schreibt Vielen Dank für das Rezept, lieber Lutz! von der Optik meiner Brötchen möchte ich nicht sprechen (das Einschlagen ler (...)
- Ralph schreibt Danke, Lutz. Ich Depp hab beim falschen Rezept kommentiert. Dieses hier klappt wunderbar und ist momentan unser Liebling (...)
- Lutz schreibt Danke dir. ATI sind ein Teil des Problems, in Kombination mit weiteren, z. B. Fodmaps, Pflanzenabwehrstoffe etc. (...)
- Lutz schreibt Ich würde mit 20-30% der Mehlmenge als Püree anfangen und entsprechend Wasser reduzieren. Beim kneten schüttest du so (...)
- Lutz schreibt Du kannst die Phasen im Kühlschrank weglassen und den Teig bei Raumtemperatur aufgehen lassen. (...)
- Lutz schreibt Eigentlich übernimmt die Hefe die Lockerung, selbst wenn der Sauerteig nicht fit ist. Ich denke, dass dein Teig zu kalt (...)
- Peter schreibt Hallo Lutz, zu den wissenschaftlichen Hintergründen gibt es ein relativ neues Buch von Prof. Schuppan aus Mainz. Die gr (...)
- Daniel schreibt Hallo, dann werfe ich auch mal meinen Hut bzw. Brot in den Ring. Danke, super Idee. gruß Daniel (...)
- Petra schreibt Hallo Lutz, habe den Zopf schon oft gebacken. Alle sind begeistert!! Nun würde ich gern Kürbis-Zöpfe backen und dafü (...)
- Laura schreibt Ui, das klingt aber lecker. Allerdings suche ich was Campingplatz - taugliches. Gibt es ein alternatives Rezept mit Hefe (...)
- Birgit Stichel schreibt Hallo, da hüpfe ich mal in den Lostopf und bibber...;-)) lg birgit (...)
- Gisela schreibt Danke für die Antwort! Beides könnte zutreffen 👍😉 (...)
- Ralph schreibt Hallo Lutz, war das Rezept der Beweis, dass mein Sauerteig noch nicht weit genug ist? Ich habe ihn jetzt seit sicher ~3 (...)
- Lutz schreibt Zwischen 12 und ca. 20...je nach Dreiecksgröße. (...)
- Lutz schreibt Es reicht Mischen in der Schüssel. Und selbst wenn er minutenlang geknetet werden müsste, darf kein Mehl hinzukommen, (...)
- Karin Hepper schreibt Wie viele Croissants kommen am Ende heraus? KarinH (...)
- Karin H schreibt Finde diesen Kuchenteig klasse! Heute habe ich ihn zum zweiten Mal gebacken mit Zwetschgenbelag und Streuseln. Uups, und (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
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