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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
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- Lutz schreibt Ich würde mit 20-30% der Mehlmenge als Püree anfangen und entsprechend Wasser reduzieren. Beim kneten schüttest du so (...)
- Lutz schreibt Du kannst die Phasen im Kühlschrank weglassen und den Teig bei Raumtemperatur aufgehen lassen. (...)
- Lutz schreibt Eigentlich übernimmt die Hefe die Lockerung, selbst wenn der Sauerteig nicht fit ist. Ich denke, dass dein Teig zu kalt (...)
- Peter schreibt Hallo Lutz, zu den wissenschaftlichen Hintergründen gibt es ein relativ neues Buch von Prof. Schuppan aus Mainz. Die gr (...)
- Daniel schreibt Hallo, dann werfe ich auch mal meinen Hut bzw. Brot in den Ring. Danke, super Idee. gruß Daniel (...)
- Petra schreibt Hallo Lutz, habe den Zopf schon oft gebacken. Alle sind begeistert!! Nun würde ich gern Kürbis-Zöpfe backen und dafü (...)
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- Ralph schreibt Hallo Lutz, war das Rezept der Beweis, dass mein Sauerteig noch nicht weit genug ist? Ich habe ihn jetzt seit sicher ~3 (...)
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- Lutz schreibt Es reicht Mischen in der Schüssel. Und selbst wenn er minutenlang geknetet werden müsste, darf kein Mehl hinzukommen, (...)
- Karin Hepper schreibt Wie viele Croissants kommen am Ende heraus? KarinH (...)
- Karin H schreibt Finde diesen Kuchenteig klasse! Heute habe ich ihn zum zweiten Mal gebacken mit Zwetschgenbelag und Streuseln. Uups, und (...)
- Marzipan schreibt Hallo, ich freue mich sehr dabei sein. 😃 (...)
- Tina Müller schreibt Moin moin, ich hab mich nun 2 Mal an dem Brot versucht. Leider beide Male viel zu fest. Beim zweiten Mal ging es aber sc (...)
- Carsten schreibt Hallo, bin dabei. Ofen ist bereits anheizt! Gruss Carsten (...)
- Lutz schreibt Ja, der Sauerteig ist recht fest, je nach Vollkornmehl. (...)
- Lutz schreibt Du kannst die gereiften Teiglinge 2-3 Tage einfrieren und dann gefroren backen. Das spart die meiste Zeit. (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
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