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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Walter_R schreibt Hallo Manny, ich nehme an deine Zeitangabe bezieht sich auf halbfertig gebackene Brötchen? (...)
- Manny schreibt Hallo Jutta, wenn sie tiefgroren sind dauert das aufbacken ca. 10-12 min. Aufgetaut schätze ich 5-7 min. Entweder einsp (...)
- Die alte Isa schreibt Die sind am WE mal wieder fällig. Ich müsste nur den Vorteig etwas länger stehen lassen, so 24 Stunden. Dann lieber i (...)
- Walter_R schreibt Hallo bree, lediglich die Oberflächen der auf dem Backpapier liegenden Teiglinge werden nach der Stückgare unmittelbar (...)
- Jutta Malenke schreibt Lieber Walter, Herzlichen Dank für die Antwort! (...)
- Fredi schreibt Hallo bree, Zunächst mal würde ich kein Backpapier, also Kunststoff, nehmen, sondern die Brötchen direkt auf einen he (...)
- Walter_R schreibt Hallo Jutta, die fertig ausgebackenen Brötchen sollten direkt nach dem Auskühlen in einem möglichst luftleeren Beutel (...)
- Jutta Malenke schreibt Lieber Manni, Bitte ignoriere den vorherigen Kommentar... Würdest du die gefrorenen Semmeln dann gleich lang wieder in (...)
- Jutta Malenke schreibt Lieber Manni, Danke für die Antwort. Gäbe es denn einen anderen sinnvollen Zeitpunkt? Ich fände es großartig, Sonnta (...)
- bree schreibt Habe mich nach all den guten Bewertungen auf die Brötchen gefreut, der Teig war schön elastisch und nicht klebrig. Lei (...)
- SD schreibt Mich würde interessieren ob ein weiterer Versuch besser lief? Mein erster Versuch war auch ein viel zu kompakter Teigli (...)
- Manny schreibt Hallo Jutta, am besten hell "vorbacken", also vor der Bräunung aus dem Ofen holen. So ca. nach 10 Minuten. Dann nach de (...)
- Michaela schreibt Ob 8 Wochen Lagerzeit reichen ? (...)
- frieda schreibt Hallo Lutz, ich habe auch einen Neff Dampfgarer, der zwar mehrere Funktionen mit Dampf und ohne Dampf hat, ansonsten abe (...)
- Lara schreibt Sollte meine sehr spezifische Frage jemanden interessieren: Es funktioniert hervorragend! Stückgare habe ich auf 45 min (...)
- Ruth S schreibt Vielen Dank für die ausführlichen Informationen! (...)
- Peter schreibt lourenda, warten bis der Teig nicht mehr wächst. Ansonsten kein Problem. Schmeckt nur kräftiger. Ansonsten die Mengen (...)
- lourenda schreibt habe beim salz schütten geträumt und auf ein Teiggewicht von etwas mehr als 2 kg knapp 30 g salz in den teig gegeben, (...)
- Jutta Malenke schreibt Hallo Lutz, Erst einmal ein Kompliment: ich liebe diese Rosinensemmeln und "miss" sie oft für die Familie backen. Nun m (...)
- Regine schreibt @Markus (und alle anderen mit "verunglückten" Broten) !!!! BITTE KEIN BROT MEHR WEGWERFEN !!! Nach dem Rezept "Schwarz- (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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