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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Luiza schreibt Lieber Lutz, bin auf der Suche nach einem fuer den Holzbackofen geeignetem Rezept - am liebsten mit Vollkornmehl, aber a (...)
- Olli schreibt Und nun die unvermeidliche Frage: Geht das 1:1 auch mit Hartweizengrieß? ;-) Grüße, Olli (...)
- Robert schreibt Hallo Lutz, das Brot wurde am Wochenende gebacken und es schmeckt richtig gut! Beim Ablauf sind noch ein paar Fragen auf (...)
- Robert schreibt Moin Jens, hast du dein Brot im Topf beschwadet oder einfach Deckel drauf und backen lassen? Bei mir ist die Kruste sehr (...)
- Ralph schreibt ... und noch eine Kleinigkeit: Könnte ich statt Weichweizen- auch Hartweizengrieß nehmen? (...)
- Ralph schreibt Hallo Lutz, die Brötchen sind ausgesprochen lecker, auch wenn der Teig schwierig zu handhaben war: er war ausgesprochen (...)
- Isa schreibt Hi Gisela, wenn ich keinen Topf zum Backen gehabt hätte, hätte ich wohl Baguette oder Brötchen geformt, die sind ja e (...)
- Gisela schreibt Hallo, mein Teig ist auch ziemlich flüssig, so dass ich auch wohl auf zwei kleinere Laibe gehen muss. Der Teig läuft d (...)
- Verena schreibt Hallo Calle, danke für deine Antwort. Liebe Grüße, Verena (...)
- Isa schreibt So, schon gebacken, und zwar nicht ein, sondern gleich zwei große, weiche, lockere Weißbrote. Der Teig war so weich, d (...)
- Sylvia Köbler schreibt Ein tolles Brot, backe es schon zum 8. Mal. Es schmeckt einfach gut und wir mögen momentan kein anderes Brot 🖒🖒 5 (...)
- Calle schreibt Hallo Verena, die Frage hatte ich auch schonmal und darum weiß ich: er meint Stufe min. und dann Stufe 1. Viele Grüsse (...)
- Marion schreibt danke für die Tipps... ich habe ST, VT und BS so gelassen und nur im Hauptteig die Mehlanteile etwas getauscht. 125g 11 (...)
- Friedmar schreibt Hallo Lutz, habe das Brot nun schon mehrfach in der Vollkornvariante gebacken und es gehört zu meinen Favoriten. Trotzd (...)
- Verena schreibt Hallo Lutz, erstmal vielen Dank, für diesen tollen Blog,vor allem, wieviel Mühe,du da reinsteckst. Ich hätte nur eine (...)
- Marion schreibt Moinsen Lutz... Isch ab da mal ne fräg... 1. was macht der Fettgehalt der Milch aus? Ich habe meist 1,5% (frische) im H (...)
- Isa schreibt Lieber Lutz, das sieht ja mal wieder sehr schön aus, ich liebe diese Weizenbrote, und dann noch so ein hübsches :) Gen (...)
- Werner Malik schreibt Hallo Lutz, ich habe mir mal ein Probeabbo von der Zeitschrift Brot geleistet und festgestellt, dass Du auch dort vertre (...)
- Alex schreibt Die Buns waren sehr lecker. Noch fluffiger wäre wünschenswert. (...)
- Heidi schreibt Hallo Lutz, ich hatte diese Brötchen schon einmal gebacken, mit Mohnöl und Kuhmilch. Sie schmeckten sehr gut. Ich habe (...)
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tipp
04.04.2018 BERLIN RUFT
Am 22. April findet in Berlin das alternative Bäckerfest „BrotZeit“ statt. Ich bin mit dabei, backe, plaudere und freue mich auf euch! Kommt vorbei…
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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