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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Pan Cubano | volkermampft schreibt […] welches mir recht gut gefallen hat. Und nicht nur mir, sondern auch Lutz Geißler, der das Rezept im Pötzblog (...)
- Monika T. schreibt Hallo Lutz, besten Dank für die vielen Rezepte, die du uns über den Blog zur Verfügung stellst. Ich backe sie schon e (...)
- Nico schreibt Hallo, ich habe schon wieder mal eine Frage - eher allgemeiner Natur: wenn von Schrot (Weizen, Roggen oder Grünkern) di (...)
- Gaby schreibt Hallo Lutz, ich habe mal wieder nur das Rezept überflogen und brauche nun für das glutenfrei Pumpernickel einen Bratsc (...)
- Jürgen schreibt Guten Tag zusammen, ich habe mit großem Interesse die Mühlen- und (Bio-)Mehldiskussion hier gelesen. Auf der Suche nac (...)
- Gustine schreibt Hallo, habe dieses Rezept nun schon zweimal nachgebacken. Einmal einfach, einmal doppelte Teigmenge. Köstlich, einfach (...)
- Gustine schreibt Hallo, ich habe Schweinsohren aus der halben Teigmenge gemacht, ging super, ging auch einfach, keine Butter ist beim Bac (...)
- Markus schreibt Hallo, ich habe neulich auch diese Croissants gebacken. Lief natürlich nicht alles wie es sollte: die Tourierbutter war (...)
- Petra schreibt Hallo Lutz, meinst du, dieses Rezept würde sich auch für Krapfen/Berliner aus dem Backofen mit einer Füllung aus Marm (...)
- Daniel Christ schreibt Hey Lutz, kannst du mir eine ungefähre Zeit verraten wann der, mit Sauerteig angesetzte, Brotteig fertig sein kann. In (...)
- Heidi schreibt Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich hatte am Wochenende Sauerteig angesetzt weil ich gerne ein Paderborner backen wol (...)
- Annely Scheer schreibt Hallo Lutz, Würde gern Weizen durch Dinkel ersetzen. Ist das ein Problem? Hab hier grad einen Dinkelsauerteig mit EM (e (...)
- Brigitte Niederhauser schreibt Duschhaube vom DM ... (...)
- Vivien schreibt Kann man das Toastbrot auch in einer Gusseisen-Kastenform mit Deckel backen und dafür ohne Dampf?  LG, Vivien (...)
- Sandra schreibt super, vielen herzlichen Dank für diese Ausführungen! Liebe Grüße Sandra (...)
- Janine schreibt Danke für die Antworten. Ich fand das Brot sehr mild, trotz Vollkornanteil. Habe jetzt passendes Mehl in der Biomühle (...)
- Nico schreibt Hallo Lutz, Die Brioche hat vor 1 Stunde den Ofen verlassen und ich schließe mich all meinen Vorkommentatoren an: so (...)
- Peter schreibt Hallo Florian, die Teigtemperatur ist entscheidend. Wenn der Teig während der Stückgare plastisch wird und sich nicht (...)
- Calle schreibt Vielen Dank! Auch für den Link! LernLernLern, Calle (...)
- Nico schreibt Hallo Lutz, Die Brioche hat vor 1 Stunde den Ofen verlassen und ich schließe mich all meinen Vorkommentatoren an: so (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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