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- TeigeRoggensauerteigWeizensauerteigRoggensauerteig & WeizensauerteigRoggensauerteig und VorteigWeizensauerteig und VorteigRoggensauerteig, Weizensauerteig und VorteigHefeteig ohne VorteigHefeteig mit VorteigBackpulverteigAndere Teige
- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Doris G schreibt Im Rezept heißt es „Roggen Anstellgut fest“. Gehe ich richtig in der Annahme, dass ich bei dieser kleinen Menge auc (...)
- Kiste schreibt Ich hatte in Übersee Glück beim Bäcker. (...)
- Christina schreibt Hallo Lutz, hallo Christina, ich habe heute die sauerteigpizza aus dem Buch „die besten fladenbrote der Welt“ versuc (...)
- Fredi schreibt Hallo Kathrin, wenn du eine Waage hast, die grammgenau wiegt, dann kannst du folgendes machen: wiege 6 Gramm von dem Pul (...)
- Stephanie schreibt Suuuper lecker,besser als vom Bäcker! Nach 20 min waren sie fertig. Hab die doppelte Teigmenge,aber nur 9 Brötchen gem (...)
- Gelegenheitshoerer schreibt Gibt es eigentlich den Reisefuehrer, bzw. die Liste 'Baeckereien der Welt die man besucht haben sollte' ? (...)
- Thomas schreibt Anbei noch das Foto (...)
- Lutz schreibt Die Kneterwärmung ist bei größeren Teigmengen größer. Du solltest also besser kälteres Wasser verwenden. Da es abe (...)
- Peter schreibt Fhina, vor vielen Jahren haben die Altvorderen so wie du vorschlägst gebacken. Heute sind inzwischen alle davon abgekom (...)
- Susanne Ridder schreibt Danke für den Hinweis, das Rezept von Ihnen hatte ich noch nicht entdeckt. (...)
- Eva Tannous schreibt Hallo! Bald bietet sich mir die Möglichkeit für eine Veranstaltung in größerer Menge Brot zu backen. Ich kann dafür (...)
- Heidi, die II. schreibt Hallo Monika, ich  kenne zwar ganz und gar nicht, was Du meinst, aber Onkel Google und Tante Wiki können helfen. 🤓 (...)
- Monika schreibt Sehr, sehr gutes und leckeres Brot !! Habe es gebacken wie angegeben, lediglich den Hanfsamen habe ich in geschälter Fo (...)
- Thomas schreibt Super Alltagsbrot wenn es schnell gehen soll. Die beiden Brote passen gerade noch auf meinen Backstein. Da ich hier kein (...)
- Lutz schreibt Du kannst auch noch mehr Wasser aus Wasser A in Wasser B nehmen, damit der Hauptteig fester wird und sich der Vorteig be (...)
- Katleen schreibt Hallo, kann ich Weizenmehl und -kleie auch durch Ruchmehl ersetzen? Ich habe noch Ruchmehl aus der Schweiz und würde da (...)
- Anja schreibt Hey Uwe, Pizza selber einfrieren: Pizza formen, Backpapier dazwischen, einen Tag einfrieren, bis sie durchgefroren sind, (...)
- Christina schreibt Hallo. Ich hatte auch arge Probleme, den sehr festen Vorteig gut in den Hauptteig zu bekommen. Am Ende waren immer noch (...)
- Gustl schreibt Hallo Kathrin, das ist ohne eine gute Feinwaage nicht möglich. Die Messerspitzen sind so unterschiedlich, dass immer un (...)
- Thorsten schreibt Den Gedanken hatte ich auch mal kurz und mich gewundert wie der so lange haltbar sein kann. Danke für deine Antwort. Me (...)
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tipp
BROT IN DER NOT
Mein kleines Büchlein „Brot in der Not“ ist ab sofort lieferbar. Es ist angesichts der welt- und ökopolitischen Lage der vergangenen Monate entstanden. Ich verlege es selbst und würde mich freuen, wenn ihr direkt über mich bestellt.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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