Rezepte
- Rezepthinweise
- Rezeptübersicht
- Lieblingsrezepte
- Eigene Rezepte
- Nachgebackenes
- Übernachtgare
- Vollkornbrot
- No-Knead
- GebäcktypBrotBrötchenKleingebäckPizza/Kuchen
- TeigeRoggensauerteigWeizensauerteigRoggensauerteig & WeizensauerteigRoggensauerteig und VorteigWeizensauerteig und VorteigRoggensauerteig, Weizensauerteig und VorteigHefeteig ohne VorteigHefeteig mit VorteigBackpulverteigAndere Teige
- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Michaela schreibt Ob 8 Wochen Lagerzeit reichen ? (...)
- frieda schreibt Hallo Lutz, ich habe auch einen Neff Dampfgarer, der zwar mehrere Funktionen mit Dampf und ohne Dampf hat, ansonsten abe (...)
- Lara schreibt Sollte meine sehr spezifische Frage jemanden interessieren: Es funktioniert hervorragend! Stückgare habe ich auf 45 min (...)
- Ruth S schreibt Vielen Dank für die ausführlichen Informationen! (...)
- Peter schreibt lourenda, warten bis der Teig nicht mehr wächst. Ansonsten kein Problem. Schmeckt nur kräftiger. Ansonsten die Mengen (...)
- lourenda schreibt habe beim salz schütten geträumt und auf ein Teiggewicht von etwas mehr als 2 kg knapp 30 g salz in den teig gegeben, (...)
- Jutta Malenke schreibt Hallo Lutz, Erst einmal ein Kompliment: ich liebe diese Rosinensemmeln und "miss" sie oft für die Familie backen. Nun m (...)
- Regine schreibt @Markus (und alle anderen mit "verunglückten" Broten) !!!! BITTE KEIN BROT MEHR WEGWERFEN !!! Nach dem Rezept "Schwarz- (...)
- Lara schreibt Hallöchen, das ist Jetzt vielleicht eine etwas ungewöhnliche Frage, aber hat jemand eine Idee was ich verändern muss, (...)
- Jan schreibt Hallo Herr Pollmann, schön dass Sie zur Diskussion auch hier in den Kommentaren beitragen! Die Zahlen geben dem Ganzen (...)
- Lea schreibt Danke (...)
- Michael schreibt Hallo Kerstin, kein Problem. Du kannst auch andere Trockenfrüchte verwenden und mischen. Entsprechend einweichen ist wi (...)
- Walter_R schreibt https://www.ploetzblog.de/rezepthinweise/ https://www.baeckerlatein.de/gare/#comment-4014 (...)
- Walter_R schreibt Fällt ein Brot so zusammen, dann hatte es schlicht Übergare. Wie war denn die Raumtemperatur während der Teigreife? (...)
- Ruben schreibt Bei dir, Daniel, könnte dann das fehlende Salz im Sauerteig die Ursache sein… das hemmt ja m.W. auch Aktivität. (...)
- Ruben schreibt Ich habe selber nochmal über den Fehler nachgedacht und vermute inzwischen, dass es an dem frisch gemahlenen Roggenmehl (...)
- Jan schreibt Hier der Anschnitt. Die Krume ist ok gelockert, beim schneiden haftet nur ganz wenig am Messer. Trotzdem ist die Krume f (...)
- Uta schreibt Ich habe das Problem der abgebackenen Kruste (eines horizontalen Risses in der Krume) durch eine zusätzliche/verlänger (...)
- Walter_R schreibt Hallo Erik Pollman, danke für die Aufklärung. Hilft mir weiter. (...)
- Locke schreibt Sollte eigentlich ein Kommentar zur Frage / Anmerkung von "tuc cheese" sein (siehe weiter unten). Ggf. nochmal verschieb (...)
Neueste Kommentare
- Michaela schreibt Ob 8 Wochen Lagerzeit reichen ? (...)
- frieda schreibt Hallo Lutz, ich habe auch einen Neff Dampfgarer, der zwar mehrere Funktionen mit Dampf und ohne Dampf hat, ansonsten abe (...)
- Lara schreibt Sollte meine sehr spezifische Frage jemanden interessieren: Es funktioniert hervorragend! Stückgare habe ich auf 45 min (...)
- Ruth S schreibt Vielen Dank für die ausführlichen Informationen! (...)
- Peter schreibt lourenda, warten bis der Teig nicht mehr wächst. Ansonsten kein Problem. Schmeckt nur kräftiger. Ansonsten die Mengen (...)
- lourenda schreibt habe beim salz schütten geträumt und auf ein Teiggewicht von etwas mehr als 2 kg knapp 30 g salz in den teig gegeben, (...)
- Jutta Malenke schreibt Hallo Lutz, Erst einmal ein Kompliment: ich liebe diese Rosinensemmeln und "miss" sie oft für die Familie backen. Nun m (...)
- Regine schreibt @Markus (und alle anderen mit "verunglückten" Broten) !!!! BITTE KEIN BROT MEHR WEGWERFEN !!! Nach dem Rezept "Schwarz- (...)
- Lara schreibt Hallöchen, das ist Jetzt vielleicht eine etwas ungewöhnliche Frage, aber hat jemand eine Idee was ich verändern muss, (...)
- Jan schreibt Hallo Herr Pollmann, schön dass Sie zur Diskussion auch hier in den Kommentaren beitragen! Die Zahlen geben dem Ganzen (...)
- Lea schreibt Danke (...)
- Michael schreibt Hallo Kerstin, kein Problem. Du kannst auch andere Trockenfrüchte verwenden und mischen. Entsprechend einweichen ist wi (...)
- Walter_R schreibt https://www.ploetzblog.de/rezepthinweise/ https://www.baeckerlatein.de/gare/#comment-4014 (...)
- Walter_R schreibt Fällt ein Brot so zusammen, dann hatte es schlicht Übergare. Wie war denn die Raumtemperatur während der Teigreife? (...)
- Ruben schreibt Bei dir, Daniel, könnte dann das fehlende Salz im Sauerteig die Ursache sein… das hemmt ja m.W. auch Aktivität. (...)
- Ruben schreibt Ich habe selber nochmal über den Fehler nachgedacht und vermute inzwischen, dass es an dem frisch gemahlenen Roggenmehl (...)
- Jan schreibt Hier der Anschnitt. Die Krume ist ok gelockert, beim schneiden haftet nur ganz wenig am Messer. Trotzdem ist die Krume f (...)
- Uta schreibt Ich habe das Problem der abgebackenen Kruste (eines horizontalen Risses in der Krume) durch eine zusätzliche/verlänger (...)
- Walter_R schreibt Hallo Erik Pollman, danke für die Aufklärung. Hilft mir weiter. (...)
- Locke schreibt Sollte eigentlich ein Kommentar zur Frage / Anmerkung von "tuc cheese" sein (siehe weiter unten). Ggf. nochmal verschieb (...)
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEINE NEUEN BÜCHER
Meine NEUEN Bücher jetzt bei mir bestellen!
{ Copyright 2021 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }