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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Olaf schreibt Von wegen verwegen. Hab ich ja gar nicht. Adaption auf meine Möglichkeiten. Stehende Hitze für 40 Laibe Brot oder mehr (...)
- Marianne schreibt Hatte schon das Schweizer Maisbrot zur Stockgare im Kühlschrank, als dieses Rezept im Blog erschien. Habe dann aber gle (...)
- Monika schreibt Ein Wort: großartig!! Die besten Buns, die ich je gegessen habe. Als "Dessert" gab es noch einen pur mit Preisselbeerko (...)
- Gabi schreibt Hallo, ich hatte das gleiche Problem wie Irka. Der Teig war so gut wie gar nicht zu verarbeiten, alles klebte zusammen. (...)
- Lutz schreibt Danke Lissi! Zwei Teiglinge zu je ca. 500 g. (...)
- Lutz schreibt Danke ;). (...)
- Lutz schreibt Ich habe mich da an die offiziellen Vorgaben für Cuchaules gehalten. Die Untergrenze für die Hefemenge liegt da bei ca (...)
- Corinna schreibt Hallo und guten Tag, kann mir jemand eventuell einen Tipp geben, auf welcher Stufe der Kenwood-Getreidemühle ich für d (...)
- Walter_R schreibt Ein 35 t schweres Ungetüm aus Stein, Lehm und Stahl, das mit 1 m³ Buchenholz befeuert wird, mit einem Haushaltsbackofe (...)
- Lissi schreibt "Den Teiglinge abstechen" - sollte es "Die Teiglinge abstechen" heißen (dann denke ich allerdings höchstens 2-3, wenn (...)
- Fredi schreibt Hallo Kerstin, deine Mohnrolle finde ich schon perfekt 🙂 Im Gegensatz zu dir hat Lutz nur noch Puderzucker über die (...)
- Kerstin schreibt Noch nicht perfekt, aber wahnsinnig lecker! (...)
- Martina Marchl schreibt Guten Morgen, was heißt nicht zu kalt und nicht zu warm? Damit kann ich nichts anfangen... Ich halte mich genau an Reze (...)
- Jasmin M schreibt Kann ich im Rezept auch  das Dinkelmehl 630 durch Weizenmehl 550 oder 450 ersetzen? (...)
- Andreas M schreibt Stimmt die Hefemenge ? 13g auf ca 500g Mehl zusätzlich zum Sauerteig, wobei der Teig mit ca 10% Butter und einem halben (...)
- Fredi schreibt hier wurde eine Diskussion eröffnet, ob man wirklich eine Knetmaschine braucht. Klar ist, wenn man keine Brote selber b (...)
- Sabine schreibt Hallo Olaf, ich gehe davon aus, dass der Schluss nach unten kommt, da der Teigling ja dann so, wie er auf dem Backpapier (...)
- Olaf schreibt Hallo Lutz, ich schenke dir ein "unten". 3 Stunden bei 20°C mit Schluss nach ... auf Backpapier zugedeckt auf das doppe (...)
- Daniel schreibt Danke für die tollen Rezepte und das gesammelte Hintergrundwissen! Bin absoluter Neuling was das Backen angeht und habe (...)
- Hans. schreibt Glück Auf Backgemeinde. Ein weiteres Rezept wurde getestet, im Holzrahmen auf Stein gebacken. Aber das Wichtigste an di (...)
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FRÃœHJAHRSPUTZ bis 27.05.2022
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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