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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
Neueste Kommentare
- Felicitas schreibt Eine Blätterung war ansatzweise vorhanden, beim Gehen war es tatsächlich recht warm... sie gingen auch sehr schnell... (...)
- Tim schreibt Ist es normal, dass der Roggenvollkornsauerteig ziemlich fest ist? Mit 145g Wasser bin ich gar nicht zurecht gekommen. (...)
- Lutz schreibt Es kann sein, dass die Sauerteige nicht so fit waren oder die Teigtemperatur nicht gestimmt hat (zu kalt). Dann dauert d (...)
- Gisela schreibt Hallo, habe die gleichen Erfahrungen gemacht, sind nicht sehr aufgegangen und - leider - nicht sehr locker oder fluffig (...)
- Mechthild Denzer schreibt Ich würde das Buttermilchbrot aus Buch 1 mitbringen - mindestens meisterlich :-) Ich habe mich an wenig Hefe und viel Z (...)
- Andreas Beer schreibt Yummy, Sauerteigbrot :) (...)
- Vanessa schreibt Heute habe ich das Rezept nachgebacken... Erst ist es mir in der Kastenform übergrlaufen. Also schnell eine zweite dazu (...)
- Wiebke schreibt Ich hatte (aus Versehen) auch viel mehr Wasser im Teig und fand es köstlich so, genau! Ein tolles Brot, danke, Lutz. (...)
- Lutz schreibt Das meinte ich mit "Teig mit Margarine verbunden". Das "einfacher" bezog sich auf den niedrigeren Schmelzpunkt, der Marg (...)
- Petra schreibt Nichts für ungut, aber damuß ich leider dazwischen funken. Margarine hat einen ähnlichen Fettgehalt wie Butter, aber (...)
- Anita schreibt Vielen Dank für die schnelle Antwort! (...)
- G. Steinert schreibt Würde gerne eine fachkundige Tipps erhalten - seit vergangen Jahr probiere ich eigenes "Brot backen" - mal mit mehr und (...)
- Lutz schreibt Nein. Im Grunde lässt sich Margarine ja einfacher verarbeiten als Butter. Waren die Croissants geblättert? Falls nicht (...)
- Lutz schreibt Ja, aber das müsstest du dann bzgl. der Wassermenge mit einrechnen (auf 100 g Altbrot 200 g Wasser). (...)
- Felicitas schreibt Hallo! ich habe die Croissants probiert, allerdings mit Margarine statt Butter (x0,8). Geschmacklich sehr gut aber eher (...)
- Lutz schreibt Weizensauerteig ist zickig. Versuche mal nach dem 2. A u frische der Umzüchtung gleich 50 g Anstellgut auf 50 g Mehl zu (...)
- Lutz schreibt Ja. (...)
- Lutz schreibt Ja :-). (...)
- Lutz schreibt Während des Backens lässt sich da nicht viel machen (höchstens etwas weniger heiß backen), aber danach kann es ein p (...)
- Lutz schreibt Ich würde den Teig nach dem Formen noch 30-60 Minuten anspringen lassen und dann bei 6-8 Grad Celsius 8-12 Stunden reif (...)
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Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
MEIN NEUES BUCH
Das Brotbackbuch, das keines ist, jetzt bei mir bestellen!
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