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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
Neueste Kommentare
- Verena Bolsinger schreibt Wo kriegt man denn die Tontöpfe her? Normale Blumentöpfe? Dankeschön (...)
- Heinz schreibt Hallo Lutz, ah, ja ... dann hat er mir einen vom Pferd erzählt ... schade, wär so schön einfach. Keimen lassen, schre (...)
- Chris schreibt Ja, einen Namen gibt's auch, s.o. - das war ich wohl zu fokussiert auf meine Frage... ;-)) Herzlichen Dank @Fredi für d (...)
- Sabine Rudolph schreibt Danke für den Hinweis !! Ich dachte, ich hätte alle Kommentare sorgfältig gelesen, aber da hatte ich wohl Tomaten auf (...)
- Michael Kürschner / Stuttgart schreibt Hallo Fredi, vielen Dank für deine Antwort. Ich backe das Brot am Wochenende noch einmal. Es ist gut möglich, dass mei (...)
- Lutz schreibt Ja, kein Problem. (...)
- Christian schreibt Hallo Lutz, die 48 Stunden im Kühlschrank dienen sicherlich dem Geschmack. Aber ist es auch möglich, die Buns schon na (...)
- Lutz schreibt Hallo Heinz, ob die Stärke aufgeschlossen wird, hat rein gar nichts mit der Frage zu tun, ob ein Lockerungsmittel benö (...)
- Lutz schreibt Mit Vollkornanteil verkürzt sich die Reifezeit. Wenn es dann noch wärmer als 20 Grad Celsius war, beschleunigt sich di (...)
- Lutz schreibt Sascha, ich weiß, dass diese Ansichten weit verbreitet sind, aber es gibt auch Fakten und Konzepte, die das Gegenteil d (...)
- Heinz schreibt Hallo Lutz, seit ein paar Wochen versuche ich Keimlingsbrote zu backen, bisher mit recht mäßigem Erfolg (was die Konsi (...)
- Fredi schreibt Hier noch die "Topf"-Lösung bei der Teigreife: (...)
- Fredi schreibt Hallo Michael, dein Teig war noch nicht reif zum Backen. Wahrscheinlich war deine Raumtemperatur zu niedrig und/oder dei (...)
- Christina schreibt Hi Andi, schau mal Lutz Antwort auf einen Kommentar beim Lexikon-Eintrag Biga: Lutz 22. März 2019 um 18:12 Ich kenne di (...)
- Sascha L. schreibt Ich liebe alte Getreidesorten. Sie sind mineralstoff- und vitaminreicher und gesundheitsfördernd. Und schmecken besser. (...)
- Jule schreibt Hallo Lutz, ich habe jetzt zum dritten mal versucht, die Dinkelhinkel zu backen. Also, ich habe sie gebacken, aber bei m (...)
- Jacky schreibt Hallo Lutz, erstmal ein großes Kompliment für deine tolle Arbeit und die leckeren Rezepte, von denen ich schon einige (...)
- Torsten schreibt Ein Buch das gewiss zum richtigen Zeitpunkt erscheint. Es macht Lust - nein es verführt geradezu - sich Mehl zu bestell (...)
- Markus J. schreibt Hallo Ewald, Du kannst prinzipiell jedes Brot auch in einer Kastenform backen. Backtemperatur bleibt gleich, die Backzei (...)
- Ewald schreibt Hallo Lutz, kann ich das Brot auch in der Kastenform backen und was ist dabei zu beachten ? Vielen lieben Dank LG Ewald (...)
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tipp
25.09.2020 KURSPLATZ
Heute ist ein Platz für den Kurs „Brotlabor: Sauerteig“ vom 8. bis 11.11. freigeworden. Interessenten hier entlang…
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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{ Copyright 2020 © Lutz Geißler. Alle Rechte vorbehalten. | Impressum | Datenschutz }
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