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- Zubereitungszeit1/2 Stunde1 Stunde2 Stunden3 Stunden4 Stunden5 Stunden6 Stunden7 Stunden8 Stunden9 Stunden10 Stunden11 Stunden13 Stunden21 Stunden
- Geschmackmildkräftig-urigherzhaft-würzigsalzigsüß
- Porungkleinporigmittelporiggroßporig
- Formrund (Boule)lang (oval)lang (Bâtard)KastenbrotPain fenduStange (Baguette)gewickelt (Hörnchen)geschlungen (Brezel)geflochten (Zopf)RingflacheckigMuffinSpezielles
- ZutatenWeizenvollkornmehlRoggenvollkornmehlDinkelvollkornmehlKartoffelnButterAltbrotMilchmehr...
- NullteigeKochstückMehlkochstückBrühstückQuellstück
- Kochen mit Brot
FAQ Themen
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- Nicola schreibt Kurze Rückmeldung: ich habe mich nicht unterkriegen lassen und noch weitere Versuche gewagt. Beim 3. Mal hat es dann en (...)
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- Walter_R schreibt Hallo Manuela, Triebstarkes ASG und dann noch zusätzlich Hefe war einfach zu viel. Ich denke, dein Teig hatte Übergare (...)
- fraghorst schreibt Sehr feines Brot. Absolut zu empfehlen. (...)
- Manuela Vogels schreibt Hallo Lutz, ich kann von mir behaupten, das ich eine erfahrene Brotbäckerin bin. Ich habe das rustkale Bauernbrot heute (...)
- Tanja schreibt Moin zusammen! Ich bräuchte mal Rat von erfahrenen Bäckern! Ich bin erst im Herbst übers Brot backen gestolpert und s (...)
- Walter_R schreibt Hallo Eva, zu 1. Ja Zu 2. Die 45 - 60 Min. gelten für den kalten Teig. Ich würde den gesamten Teig nach der Kühlschra (...)
- Eva schreibt Dazu hätte ich dann auch eine Frage. Dehne und falte ich in den ersten 1,5 Std., bevor es in den Kühlschrank geht? Las (...)
- Heike schreibt Hallo Andreas, in der App lässt sich per Filter einstellen, dass nur Rezepte von Lutz (Ploetzblog) angezeigt werden. (...)
- Die alte Isa schreibt Hi Guido, das klingt nach dem Schwedischen Kaffeebrot von Stefanie Herberth: Backe ich regelmäßig, mein Lieblings-Voll (...)
- Walter_R schreibt Hallo Andreas, Dieses Forum kennst du sicherlich: https://forum.brotheld.de/ (...)
- Steffi schreibt Hallo zusammen, Vielleicht kann mir ja jemand helfen. Ich habe nach drei Jahren wieder das Brotbacken angefangen und bin (...)
- Oliver schreibt Guten Tag mein Brot ist an und für sich sehr gut gelungen leider fehlen mir die Großporigkeit in meinem Ciabatta Brot (...)
- Clemens schreibt Hallo zusammen, nachdem ich das Buch „Backen in Perfektion mit Sauerteig“ geschenkt bekomme habe versuche ich mich a (...)
- Walter_R schreibt Lutz hat an der APP mitgewirkt und stellt seine Rezepte dafür zur Verfügung. https://www.ploetzblog.de/brotbackplaner- (...)
- Fredi schreibt Hallo Andreas, warum meinst du, dass Rezepte aus den Büchern von Lutz Geißler in einer App veröffentlicht werden, die (...)
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KURSTERMINE
Neue Termine für Online-Live-Kurse sind online. Wer im April mit mir in der eigenen Küche Brötchen und Baguette backen möchte, findet hier alle weiteren Infos.
Über mich
- Ich bin gelernter Geologe.
2008 habe ich das Brotbacken für mich entdeckt. Mehr über mich und den Plötzblog gibt's hier...
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