Erfahrungen mit Häussler-Knetmaschinen

Ich nutze die Häussler Alpha 2G seit Beginn meiner Brotbackkurse, also schon etliche Jahre. Die Maschinen sind bis jetzt noch nie ausgefallen, obwohl sie im Dauereinsatz sind. Hergestellt werden sie im Schwäbischen in einer alteingesessenen und unter Bäckern wie Hobbybäckern wohlbekannten Firma, die im Metallbau heimisch ist: Häussler.

Die Maschinen sind äußerst robust, aus qualitativ hochwertigsten Materialien in Handarbeit zusammengebaut, x-fach in ihrer Funktion geprüft. Ich habe mir die Produktion bereits mehrfach ansehen dürfen und war immer wieder beeindruckt über das solide Handwerk, mit dem die Maschinen (und übrigens auch die Öfen) entstehen.

Robust und langlebig: Die Häussler Alpha

Robust und langlebig: Die Häussler Alpha

Die Maschinen können im Wesentlichen das, was sie tun sollen: kneten. Zwar gibt es auch noch einen Flachrührer, aber im Grunde reicht für das Brotbacken der Spiralknethaken aus. Der einzige Nachteil, den ich bis jetzt an den Maschinen ausmachen konnte: bei bestimmten Teigmengen und Teigkonsistenzen wandert der Teig den Haken hoch. Um dem entgegenzuwirken, ist der aktuelle Knethaken mit einer Querstrebe ausgestattet. Ganz ausgeschlossen ist das Phänomen damit aber noch nicht. Ich stehe dazu mit den Entwicklern bei Häussler im Austausch.

Die Maschinen wiegen fast 30 kg und wandern beim Kneten keinen Millimeter. Selbst schwere Brezelteige sind bis 1,5 kg kein Problem. Zwischen 1,5 und 5 kg Teig arbeitet die Maschine sehr effektiv. Bei 5 kg Teig ist die Schüsselkapazität erreicht.

Die Bezeichnung 1G und 2G bezieht sich auf die Geschwindigkeitsstufen. An den Maschinen kann die gewünschte Knetzeit eingestellt werden. Nach Ablauf der Zeit bleibt der Knethaken stehen.

Mit der Alpha 1G können alle Teige geknetet werden, die auch für die 2G denkbar sind, allerdings verlängern sich die Knetzeiten. Wer überwiegend Dinkel-, Roggen- und Vollkornteige verarbeitet, ist mit der 1G hervorragend bedient. Wer überwiegend Weizen- oder Feinteige kneten möchte, kommt mit der 2G schneller ans Ziel. Die erste langsame Geschwidigkeit dient zum Mischen der Zutaten. In der zweiten schnellen Stufe wird der Teig zum Optimum geknetet.

Die Maschinen besitzen ein schwenkbares Kopfteil, eine abnehmbare Schüssel (Bajonettverschluss) und zur leichteren Reinigung einen abnehmmbaren Knethaken. Der Antrieb der drehenden Schüssel und des Hakens erfolgt mittels Ketten über einen langlebigen und starken Industriemotor.

Für mich in Leistung und Qualität alternativlose Maschinen bei Teigmengen zwischen 3 und 5 kg.

Häussler-Profipaket 2G
(Teigknetmaschine ALPHA 2G mit 2 Geschwindigkeiten in Sonderfarbe rauchsilber mit Knethaken, Teigkessel, zusätzlichem Teigkessel aus Edelstahl, Bäcker-Teigwanne 5 Liter, Buch „Warenkunde Brot“ von Lutz Geißler)

Preis: 2.100,00 Euro (inkl. Mwst.)
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Häussler-Einsteigerpaket 2G
(Teigknetmaschine ALPHA 2G mit 2 Geschwindigkeiten in Sonderfarbe rauchsilber mit Knethaken, Teigkessel, Buch „Warenkunde Brot“ von Lutz Geißler)

Preis: 1.900,00 Euro (inkl. Mwst.)
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Häussler-Profipaket 1G
(Teigknetmaschine ALPHA 1G mit 1 Geschwindigkeit in Sonderfarbe rauchsilber mit Knethaken, Teigkessel, zusätzlichem Teigkessel aus Edelstahl, Bäcker-Teigwanne 5 Liter, Buch „Warenkunde Brot“ von Lutz Geißler)

Preis: 1.840,00 Euro (inkl. Mwst.)
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Häussler-Einsteigerpaket 1G
(Teigknetmaschine ALPHA 1G mit 1 Geschwindigkeit in Sonderfarbe rauchsilber mit Knethaken, Teigkessel, Buch „Warenkunde Brot“ von Lutz Geißler)

Preis: 1.630,00 Euro (inkl. Mwst.)
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Aktualisiert am 26. September 2017 |

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